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1、咖啡厅调研报告1.咖啡厅概述 咖啡厅是卖咖啡饮品的店铺，咖啡厅是社交聚会的地方，人们在咖啡厅喝咖啡或茶，听音乐、阅读、交谈等。考虑到顾客在正餐之余使用，经营以咖啡为主，辅以其他饮料或简单食品，供客人休息、交友、约会。大部分在下午和晚上营业。咖啡厅是有钱人现在主要的休闲场所，内部装璜高雅舒适、环境优雅安静、景观视觉颇佳。是人们交友、会客、用餐、聚会的理想场所。 咖啡厅主要经营中西式自助早餐，西式正餐和商务套餐，并为客人提供各种中外品牌的洋酒和咖啡以及茶水服务。咖啡厅还提供早餐和正餐的送餐服务业务。 3、调研目的： 使学生更深入了解咖啡厅内部布局 ,内部空间流线组织，功能分区，咖啡厅的装饰风格，材
2、料等的应用对氛围的影响，细节对人的影响，深入理解建筑与环境的关系，体会不同建筑，不同风格给人的不同感受。给学生的设计提供一个样本，同时增强了学生的社交能力。2、调研时间：2015年9月19日4、实地调研：咖啡哈燕实地调研：咖啡哈燕地理位置：洛阳市英才路与马远东路交叉口中和湾临街商铺周围环境：此咖啡厅位于洛阳市高层次人才居住区，高档小区，交通方便，临近洛河，环境优美。其主要消费对象为居住区的青年白领及收入较高的人群。（1）.建筑入口及立面： 采用咖啡色的木质材料，符合咖啡厅的氛围，有种返璞归真的感觉，吸引人的眼球。立面上抬高地基，使室内地面远高于室外，然后采用落地窗的形式，扩大顾客的视野，使室内
3、更好的与室外结合。（2）.功能分区： 基本上采用对称分布,客用部分与辅助部分分区明显，流线组织清晰，各个客用部分既相互连通，又有组织的隔开，保证了客人的交通和隐私安全。（3）.灯光和色彩的应用白天在咖啡厅借助自然光加上混凝土颜色天然吊顶，使室内光线柔和，给人以亲近自然之感。晚上比较柔和的灯光使得顾客有一种温馨的感觉。如图:(4).材料的应用：正如外观造型用纯天然木质材料，其内部也多处运用木质材料，如桌子，前台，书架，柱子上也被木质材料包着，卫生间门也用木质，给人一种亲近自然之感。其木质颜色也与咖啡颜色相似，符合咖啡厅的主题另外，混凝土颜色的吊顶，未经特殊处理，裸露着显示出其构造结构。地面也是混
4、凝土色，上下一致，有一种和谐之感。墙面及卫生间地面上砖的裸露表现让人感觉亲切。（5）.尺寸的设计咖啡哈燕的总面积300平方米左右，容纳客人50到60人。咖啡厅里设计的井然有序，客用部分通道、座位等的设计合理，让人感觉很舒服。并且，客用部分 包间与外部用餐 部分不同比例分 布，大大满足了 顾客的需求。 （6).细节的处理一个好的设计是能在细节上打动人的，同样咖啡哈燕的细节处理令人感动。绿色盆栽让人感到心旷神怡，灯帽上纹饰处理，体现此咖啡厅的特色，且与吊顶颜色一致，更具和谐性。书架上摆放的书及其他小饰品，给处在巨大压力下的人一种精神慰藉。木材的装饰，更能让人感觉亲近自然。（7）.气氛的营造 咖啡哈
5、燕的布局，颜色配合，细节处理，尺寸设计等方面都给人一种比较舒适的感受。柔和的灯光，亲近的天然材料，走心的设计它们之间的相互配合又使得人们忘却外界的烦恼，能够让心灵休息会儿，享受这小小的世界带来的安静与惬意。调研二：zoo coffee此咖啡厅是以动物为主题，充满着青春气息。下面将从地理位置，立面入口分析，功能分区，流线分析，材料，颜色等方面进行分析。（1）.地理位置优越洛阳市涧西区珠江路与九都路交叉口向北50米路西 其附近是洛阳理工学院北区及洛阳理工学院珠江路家属区。另外，有各种珠宝钻石店，此位置人民生活水平较高。消费对象为青年学生和白领。（2）.立面入口分析与啡哈燕相似，都为木质招牌，与钢筋
6、混凝土之处别树一帜，吸引人们眼球。大窗的处理增加了室内的光线与顾客的视野。（3）.功能分区： zoo coffee 分为两层，其中后厨操作间和卫生间、吧台在一楼，其余的用餐部分包括包间和零散的座位两层都有。 整个来说，比较清晰，功能分区也能够使人一目了然。 从入口进去很容易找到吧台，方便顾客点餐和询问有关事项。缺点： 后台厨房与卫生间相连，让人产生不愉悦的联想。 (4).材料及颜色的运用： 运用天然材料木材做桌面，椅子，椅子上铺着咖啡色的皮质垫子及编织的咖啡色靠背，符合咖啡厅主题及氛围。此咖啡厅的吊顶为混凝土色，与咖啡哈燕的处理相似，天然成分给人心灵上的的冲击。此外，一部分木板作为天花板，上下一致，和谐统一。墙面上原始砖墙的处理也让人眼前一亮。(5).吧台 楼梯 装饰等的细节处理： 吧台处理，吧台处作为收费提供小型零食，为顾客提供方便。 楼梯处用毛绒动物玩具等进行装饰，木质楼梯，底部木墙 及墙上 挂画， 小装饰 品，都 令人感觉亲近与惊喜。 细节装饰： 咖啡厅里到处充满绿色植物， 萌萌的小动物，高大的长颈鹿等， 符合咖啡厅的主题，让人心情放 松。能够沉浸在这人造的小天地， 暂时放下外界的烦恼，去享受生 活。
