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1、粮油机械与设备课程教学大纲课程编码：英文名称：grainoilmachineryandequipments一、课程说明1.课程类别专业课2,适用专业及课程性质必修：粮食工程专业3 .课程目的“粮油机械与设备”是粮油科学与工程专业的必修课，课程以“机械设计基础”课程为基础，介绍了粮油工厂机械的结构、特点和工作原理，在培养高层次粮油机械与设备研发人才中扮演着重要的角色。其教学目的是：通过教学使学生能够了解国内外粮油加工装备行业的发展状况，掌握常用粮油机械与设备的结构、性能、工作原理、有关参数的确定和选择，能够达到举一反三、触类旁通的效果。使学生获得必要的有关粮油工厂机械与设备的基础理论、基本知识和
2、基本技能。同时为学习后继课程、从事粮油生产和科学研究工作及毕业设计打下一定的基础。4 .学分与学时学分为2.5学分。学时为50学时。5 .建议先修课程本课程是一门综合性很强的课程，需要用到很多专业基础课程及专业课程的内容，因此需先修的课程有；机械制图、食品工程原理、机械设计基础、工程力学、谷物加工工艺学等课程。6.推荐教材或参考书目推荐教材：1阮竞兰.粮食机械原理及应用技术.北京：中国轻工业出版社,2006.2李书国.食品加工机械与设备手册.北京：科学技术文献出版社。2006.3张裕中.食品加工技术装备.北京：（全国普通高等学校优秀教材二等奖），2000.4康维民，肖念新，钱东平.食品机械与设
3、备.北京：中国农业科技出版社，1999.5武建新.乳品技术装备.北京：中国轻工业出版社，2000.6无锡轻工大学，天津轻工业学院.食品工厂机械与设备.北京：中国轻工业出版社，1989.7马海乐.食品机械与设备.北京：中国农业出版社（面向21世纪课程教材），2004.7 .教学方法与手段本课程是一门专业课，教学方法上应注重结合实际事例，对理论知识加强讲授，同时更要注重实践性教学，可组织学生对就近的工厂进行实地讲解，对实际生产运行中常出现的问题的进行讲授。由于本课程插图较多，信息量较大，故采用多媒体配合教学。8 .考核及成绩评定考试方式：考试成绩评定：（1）平时成绩占15%,形式有平时课上提问成绩
4、及出勤。(2)考试成绩占75%,形式有闭卷考试12Onlin。9 .课外自学要求查看推荐的教材或参考书目，浏览与本课程有关的网站论坛。二、课程教学基本内容及要求绪论基本内容第一节粮油机械的分类第二节我国粮油机械工业现状第三节我国粮油工业与粮油机械工业的发展基本要求：要求授课教师对国内外粮油机械现状和发展动态有一定程度的了解，从而使学生了解我国粮油机械行业的现状及其发展前景。教学重点及难点：我国粮油机械工业现状。第一章粮油输送机械与设备基本内容第一节固体输送机械与设备一、带式输送机二、螺旋式输送机三、斗式提升机四、气力输送装置第二节液体输送机械与设备-*、离心泵二、螺杆泵三、齿轮泵基本要求：通过
5、讲解使学生掌握粮油工厂常用输送机械的种类、结构、工作原理。了解工作过程中常见故障及维修等内容。教学重点及难点带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机、离心泵的结构与工作原理。各输送机械的工作原理。基本内容第一节筛选设备一、筛面的种类和结构二、筛面的运动形式和传动三、物料在筛面上的运动分析四、往复振动筛五、曲筛第二节比重分级设备一、比重分级的基本工作原理二、比重去石机第三节磁选设备第四节分级精选设备一、滚筒分级机二、碟片精选机三、滚筒式精选机四、螺旋精选器基本要求使学生了解筛分除杂机械与设备的构造和工作原理，掌握分级分选机械与设备的构造和工作原理及其应用。教学重点及难点滚筒式分级机的工艺设计，筛选的原
6、理、分类及回转筛的结构与工作原理。各筛选机械的工作原理及重力分选设备的工作原理。第三章混合搅拌机械与设备基本内容第一节概述第二节搅拌机一、搅拌装置二、搅拌器构造与安装形式第三节混合机一、固定容器式粉料混合机二、回转容器式混合机第四节调和机一、打蛋机二、和面机基本要求学生掌握搅拌器的工作原理、和面机及其打蛋机的构造，原理和使用要求。教学重点难点液体搅拌机器的构造与安装形式、和面机机的结构、工作原理及适用情况。第四章粉碎、均质机械与设备基本内容第一节粉碎机械的基本知识一、粉碎的概念二、粉碎的目的三、粉碎的方法四、粉碎比第二节干法粉碎机械一、锤式粉碎机二、旋转球磨机三、振动磨第三节均质设备（湿法粉碎
7、）一、均质的原理二、富压均质机三、胶体磨基本要求学生掌握锤式粉碎机的工作原理及其构造，均质机的均质机理、结构和使用要求。教学重点难点高压均质的工作原理。第五章制粉机械与设备基本内容：一、辐式磨粉机的原理和结构二、粉料分级设备三、小麦脱皮制粉设备基本要求学生掌握辐式磨粉机、粉料分级设备、小麦脱皮制粉设备的构造及其工作原理。教学重点及难点辑式磨粉机的构造及其工作原理。基本内容第一节脱壳设备一、胶*昆碧谷机的基本工作原理二、胶辐碧谷机的结构、使用及维护第二节谷糙分离设备一、谷糙分离设备的基本工作原理二、谷糙分离设备的结构、使用及维护第三节碾米设备一、碾米机的基本工作原理二、碾米机的结构、使用及维护基
8、本要求学生掌握碾米设备、谷糙分离设备、脱壳设备的工作原理及其构造。教学重点及难点胶辑碧谷机的基本工作原理、碾米机的基本工作原理、谷糙分离设备的基本工作原理笫七章成型与烘烤机械设备基本内容：第一节成型机械一、饺子机二、通心粉机三、螺杆食品膨化机四、搓圆成型机第二节烘烤机械一、远红外烤炉二、微波加热设备基本要求对成型及烘烤机械的结构及工作过程进行讲解。学生需掌握成型方法及其结构及工作过程。教学重点及难点饺子机的各部件结构及工作原理。笫八章食用油加工机械与设备基本内容：第一节油料剥壳设备一、葵花籽剥壳机二、大豆剥壳机第二节螺旋榨油机一、螺旋榨油机的结构二、螺旋榨油机的工作原理第三节脱酸设备一、管式离
9、心机二、碟片式离心机基本要求对剥壳设备、螺旋榨油机、离心机的结构及工作过程进行讲解。学生需掌握剥壳方法及其榨油设备。教学重点及难点碟片式离心机的各部件结构及工作原理。第九章干燥设备基本内容第一节干燥方法的分类和发展趋势一、干燥方法二、发展趋势三、热风干燥设备的分类第二节固定床和箱式干燥机一、固定床干燥设备二、箱式干燥机第三节气流干燥机一、气流干燥的特征二、类型和性能三、操作和维护第四节其它干燥设备简介一、流化床干燥二、微波干燥三、喷雾干燥四、干燥设备的选型基本要求主要讲解气流干燥机、固定床和箱式干燥机的工作原理，及附属设备的结构及作用。简介其它干燥装置的工作过程及结构。教学重点及难点气流干燥设备的结构与工作过程。三、课程学时分配本课程计划50学时，其中讲课50学时，实验。学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。学时分配表N学环节课程内容讲课实验习题讨论小计绪论2第一章粮油输送机械与设备6第二章原料预处理机械与设备6第三章混合搅拌机械与设备4第四章粉碎、均质机械与设备6第五章制粉机械与设备6第六章碾米机械与设备6第七章成型与烘烤机械设备6第八章食用油加工机械与设备4第九章干燥设备4总计50说明：修订人：刘海军王霞杨宏志审核人：王宪青
