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1、茶文化通史课程标准一、课程说明课程名称茶文化通史标准简称适用专业茶艺与茶叶营销修读学期第二学期制订时间2016课程代码1306014课程学时72制订时间4课程类型A课程性质必修课课程类别专业基础课先修课程茶学基础后续课程茶文化学、茶文化典籍选读对应职业资格证或内容茶艺师合作开发企业执笔人合作者审核人制（修）定日期二、课程定位本课程是我院茶文化专业第二学期的入门的专业理论课程，具有非常强的理论性。茶文化发展非一日之功，经历的是同中国文明一样久远的历史，茶文化在历史洪流中的发展及其在各个历史节点所呈现的社会现象和文化事象，是我们学习茶文化取之不尽用之不绝的历史瑰宝。通过对茶文化通史课程的学习，使学
2、生对茶文化有初步的了解，为进一步深化探讨茶文化打好基础，使学生基本掌握茶文化在各朝各代的发展历程和所呈现的社会现象和文化事象，明确各朝代的饮茶方法及茶汤品鉴方法和审美追求，了解茶与诗歌、绘画、舞蹈、小说、散文等众多文化的紧密相连，为后续课程的学习打下扎实的基础。茶文化通史的系统学习，也将为提高学生的素质服务，对学生的茶文化实践产生更科学系统地指导与关照，同时为从事相关行业和科学研究提供必要的茶文化基本理论、基本知识和实践技能。三、设计思路茶文化通史课程在教学过程中始终贯彻“以工作导向为基础”、“在实践中学习，在学习中实践”的理念，确保学生“学习的内容是工作，并通过工作实现学习”。课程设计中不仅
3、充分考虑完成茶艺岗位需要的职业能力，还充分考虑学生的身心发展特点，将学生的可持续发展能力培养需求贯穿于职业能力培养之中。是以课程的总体设计思路是：以茶企的工作任务为依据，以茶业真实产品（或服务）为载体整合教学内容，以实际工作流程为脉络展开教学。基于工作过程，以本专业学生的就业为导向，根据行业专家对茶艺行业所涵盖的服务、管理岗位群的工作任务和能力分析,确定本课程的工作任务和教学内容。四、课程培养目标茶文化通史课程是茶文化专业的专业必修课程，是校企合作开发基于工作过程的理论与实践相结合的重要课程。通过本课程的学习，将茶艺工作与课堂很好的结合，拓展学生的知识宽度，训练学生基于茶艺工作任务的职业工作能
4、力。学生在主动建构个人实践经验和知识体系的基础上，促进职业能力发展，具备能够完成综合性茶艺工作任务的职业能力，同时使学生具备较强的工作能力和社会能力。（一）专业能力1、熟悉茶文化发展脉络，牢记各个历史时期的茶文化现象，并能比较分析与前一个历史时期的茶文化现象的传承和进步。2、掌握茶文化发展简史，并能通过对茶文化历史的了解，对当前茶文化发展现状进行分析。3、熟悉饮茶器具的演变发展，掌握各个朝代受茶文化审美影响的茶具审美。4、了解茶叶利用方式的多变，掌握饮茶方式的变革与传承，熟悉古代茶叶饮用方式对于现代茶叶品饮方式的影响。（二）方法能力1、通过对茶文化发展史的学习，要求能够对茶文化现象有一定的鉴别
5、能力，能做到断定历史时期以及解说该时期茶文化现象和茶文化审美的能力。2、能结合茶文化发展史和饮茶方式变革等知识，做到区别古代品饮方法和茶汤品质。3、通过对茶具的学习，达到认识传统器型，掌握鉴赏茶具的方法，并且能够正确的选用器具。（三）社会能力1、学习我国茶文化悠久的历史，帮助学生坚定专业信心。2、通过了解中国丰富的茶文化资源和多彩绚烂的茶文化现象，以及中国茶文化在世界茶文化史上的地位，树立学生的民族自豪感，培养学生的爱国主义精神。3、学习茶文化与中国其它传统文化的共通之处，懂得将茶文化融入生活，陶冶情操、净化心灵。五、课程内容、要求及教学设计本课程是茶文化专业核心课程，茶文化通史课程是使学生通
6、过了解中国悠久的茶文化历史、掌握我国丰富的茶文化资源、分析当前茶文化形势，从而达到帮助学生树立专业信心、培养学生传播中国茶文化使命感。再通过对茶具、饮茶方式的演变的学习使学生懂得喝茶与品茶之间的区别，从生理需求提升到精神享受，懂得通过运用茶文化知识陶冶情操、净化心灵、提高素养，通过国家中级茶艺师理论考核。（一）课程整体设计序号学习情境知识目标专业能力方法能力社会能力学时1茶文化简史掌握茶文化发展简史，并能通过对茶文化历史的了解，对当前茶文化发展现状进行分析。对茶文化现象有一定的鉴别能力，能做到断定历史时期以及解说该时期茶文化现象和茶文化审美的能力。自主学习的能力；查阅文献资料的能力，学会理解并
7、欣赏各个时期茶文化的审美学习我国茶文化悠久的历史，帮助学生坚定专业信心：语言表达能力322茶文化事像1、熟悉各个历史时期的茶文化现象，并能比较分析与前一个历史时期的茶文化现象的传承和进步。2、熟悉饮茶器具的演变发展，掌握各个朝代受茶文化审美影响的茶具审美。通过对茶具的学习，达到认识传统器型，鉴赏茶具，并且能够正确的选用器具的目的。自主学习能力；分析比较的能力树立学生的民族自豪感，培养学生的爱国主义精神；将茶文化融入生活，陶冶情操、净化心灵；语言表达能力243饮茶方式变革了解茶叶利用方式的多能结合茶文化发变，掌握饮茶方式的变革展史和饮茶方式与传承，熟悉古代茶叶同变革等知识，做分析比较的能力；对茶
8、艺的审美鉴动手实践能力，能根据所学，基本重现各个不同的饮茶16用方式对于现代茶叶品饮方式的影响。到区别古代品饮方法和茶汤品质。赏能力方式：团队协作能力合计讲授64学时、复习与习题课8学时、实践O学时，共72学时（二）课程学习单元内容与要求学习单元情境设计单元名称茶文化简史学时32学习要求熟悉中国悠久的茶文化历史，掌握我国丰富的茶文化资源，并且能够分析当前茶文化形势，培养学生专业兴趣提升专业信心，激发学生对祖国的热爱之情。任务分解任务1掌握茶文化的发展脉络任务2熟悉各个时期的茶文化现象任务3牢记陆羽茶经的章节内容以及其对于后世茶文化的影响小计32学时学习单元情境设计单元名称茶文化事像学时24学习
9、要求掌握中国茶文化发展史上重要的事件、人物或者器物的产生以及影响任务分解任务1茶之政一一那副打理茶业的算盘任务2事茶者一一自从陆羽生人间任务3茶文艺一一琴棋书画诗酒茶任务4茶之器一一器为茶之父小计24学时学习单元情境设计单元名称饮茶方式的变革学时16学习要求了解茶叶利用方式的多变，掌握饮茶方式的变革与传承，做到区别古代品饮方法和茶汤品质。任务分解任务1了解茶叶利用方式的演变，以及古代茶叶饮用方式对于现代茶叶品饮方式的影响任务2唐代煮茶宋代点茶明清冲泡在程序、茶具以及茶艺审美上的区别与传承小计16学时六、课程考核与评价本课程以过程考核和试卷考核为主，理论知识通过试卷考核，重点在于考核学生的对知识
10、点的掌握及实际使用能力；同时还以学生的学习态度、平时课堂内的实训表现、小组和个人任务完成情况以及课外的各种活动相结合，全面考核学生的理论联系实际能力。总评成绩平时成绩期末成绩出勤平时作业100%20%30%50%小计50%50%本课程试卷考核标准：课程总评成绩=50%平时成绩+50%期末考试卷面成绩。平时成绩由实践操作（占70%）、课外作业（占20%）和考勤（占10%）组成。（1）平时成绩包括：出勤、平时作业、实践操作。出勤占10%。迟到、早退一次扣1分，缺勤一次扣5分。正常请假不扣分。平时作业占20%,作业成绩等级分A、B、C、D四类。独立完成、书写工整，结论正确为A；独立完成、书写工整，结
11、论有少量错误为B；书写笔记难以辨认，结论有较多错误为C；作业不完整为Do实践操作占70%。共计2次实训、实践。独立完成为A,在他人指导下完成为B。（2）期末成绩为理论考试成绩，考试方式为闭卷。七、教材及相关资源茶艺师-基础知识、茶艺师-技能，国家职业资格培训教程，由就业培训技术指导中心、劳动和社会保障部组织编写，专用于国家职业技能鉴定，中国劳动社会保障出版社主要参考教材为现有教材：中国茶文化学.陈文华.北京：中国农业出版社，2006.同时参考材料：王旭烽撰著.品饮中国一一茶文化通论八、任课教师要求具备茶艺技师及以上的职业资格证书，有多年茶艺师一线经验，且有较高的职业教育道德、修养及教育教学能力
12、。九、教学实训场所普通教室即可，但要求有投影设备。十、其它说明1、本课程标准应用范围本课程标准适用于学制为三年的大专茶艺与茶叶营销专业。本课程需要在学生具有良好的沟通能力与综合素质上进行。本课程标准将为提高学生的素质服务，对学生的茶文化实践产生更科学系统地指导与提高，同时为从事相关行业和科学研究提供必要的茶文化基本理论、基本知识和实践技能。2、课程标准制定依据本课程标准是针对提高学生的综合素质，培养高技能、高素质人才的要求及本课程在专业培养中的地位，专业培养教学计划，规定了学生必须掌握的基本理论，基本知识，基本技能以及教学时数。3、本课程的作用本课程是茶文化相关专业的一门专业基础课程，使学生对茶文化有初步的了解，为进一步深化探讨茶文化打好基础，使学生基本掌握茶文化在各朝各代的发展历程和所呈现的社会现象和文化事象，明确各朝代的饮茶方法及茶汤品鉴方法和审美追求，了解茶与诗歌、绘画、舞蹈、小说、散文等众多文化的紧密相连，为后续课程的学习打下扎实的基础。
