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烘焙饼店生产及烘烤人员工作制度生产人员工作制度1、服从烘焙饼店领导安排和临时安排的工作任务,不允许私自换班。2、生产人员上班保证工装整洁及个人卫生,男员工不留长发,女员工发不过眉。3、合理使用烘焙饼店的生产原料。4、不准与人打架或进行恐吓和威胁。5、生产人员上班时间不准随便外出。(15分钟内)6、正确记录生产,不得伪造、涂改有关记录。7、生产人员上班期间不准打闹和大声喧哗。8、不准吃任何产品和生产原料。9、生产人员不准私自带走烘焙饼店财物。10、工作时间不准看报、杂志,吸烟等。IK上班时间不准会客。穿便装不准随便进出生产区域。13、杜绝带不良情绪工作。14、不准带外人进入生产区域。15、不准私自更改配方。16、对烘焙饼店负责,不向外人说出内部情况。17、不能按计划完成工作任务的,应将事情理由直接报告。18、履行安全操作规章制度。19、工作卫生(每人都有责任)。制作和烘烤人员的基本职责1、制作的烘焙产品绝对干净卫生,口感符合正常的要求。2、制作的烘焙产品形状要好,包装整齐、卫生。3、对制作、烘烤的烘焙产品大小要求:大小一致。4、对烘烤的烘焙产品颜色要求:色泽金黄。5、对烘烤的熟透要求:里外都熟透。6、未达到以上要求的产品,不可出货。7、操作及工作失误:谁操作谁负责。