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科技项目推介表项目名称日本料理金色萝卜大根生产技术技术领域食品加工技术项目提供方浙江省农业科学院食品科学研究所联系人刘大群联系电话-808E-mail项目介绍（简介、技术特点）针对腌宇硝酸盐、需7盐量（6%以统加工方法，萝卜加工产期内的品质W期，产品色养丰富、解月助发酵萝卜加工过程中出现的诸如高吉令链销售及品质易劣变等问题，该技讣下），通过复合介质盐渍发酵，生产彳刖成的具有浓郁发酵风味和口感的盐Wio该技术控制及延缓了盐渍发酵萝卜行变程度与速度，提高了盐渍发酵萝卜许黄、口感脆嫩爽口、发酵风味浓郁加贰开胃。该技术获国家发明专利授权:上、高亚：以较低、同于传要发酵、在货架、长货架胜寺、营2件。1r.1一金色萝卜大彳银产品,一应用范围与市场前景产品经软包装处理后，小巧卫生、方便携带，有利于产品的市场扩散和远距离销售，对满足消费需求具有重要的现实意义和市场价值。该产品适宜于饭店、餐馆、家庭休闲及旅游等各种场合，既可作休闲食品又可作佐餐食品，既适宜于即食又可根据各自嗜好入油锅炒制或凉拌食用。合作方式技术转让团技术服务El技术许可因技术融资口其他
