餐饮企业标准化运营粗加工厨师岗位职责.docx

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餐饮企业标准化运营粗加工厨师岗位职责1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。2、负责蔬菜清洗和加工，按菜点烹调要求去皮、去老根，保证加工质量和出成率。3、负责海鲜、水产品等原料的初步宰杀、清洗和初步加工，为原料细加工做好准备。4、负责肉类食品的解冻，保证加工质量，节约原料使用。5、每日按提货单提取当天所需原料后，向主管汇报当天原料进货数量，并做好剩余原料的保管。6、工作结束后，洗涤各类工具，并负责工作区域卫生，关闭水、电、气等开关。7、完成上级交办的其他任务。