厨师长推荐自选调料最佳搭配方法.docx

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厨师长推荐自选调料最佳搭配方法一、海鲜碟：最佳搭配方法：自制酱油、香葱花、香菜、泰国辣椒适合于：滑类、丸类、海鲜类二、油碟：最佳搭配方法：香油、蒜泥、香葱、香菜等适合于：喜欢吃香油而又不能吃太辣的顾客三、海底捞味碟：最佳搭配方法：花生仁、牛肉末、大蒜、香葱、香菜、泰国辣椒、风味豆豉、芹菜粒等适合于：吃辣的（原汁原味）的顾客四、麻酱碟：最佳搭配方法：芝麻酱、葱花、香菜等适合于：非海鲜类的所有食品，因为吃海鲜用芝麻酱吃不出海鲜的味道来五、香辣碟：最佳搭配方法：红椒酱等适合于：肉制品、香辣味型六、XO酱、沙茶酱、海鲜酱、牛肉酱、菌王酱、等都是单独配置不同味型，均可单一使用,也可根据不同的口味加上其他调料。备注：请在恰当处添加：温馨提示：请酌情取料