果汁量化.docx

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1、果汁的量化以下是一杯果汁300克的量化标准一、草莓汁:原料:草莓:120克草莓果酱:30克白糖:10克冰水:120克制作:将以上原料依次放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,倒入杯中,插上吸管和柠檬片即可。二、珍珠芒果汁:原料:去皮、去仁(净)芒果:100克珍珠豆:30克白糖:15克冰水:150克制作:先将珍珠豆直接放入杯中,再把芒果、白糖和冰水放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,倒入杯中,插上吸管和小番茄片即可。三、珍珠雪梨汁:原料:雪梨:200克珍珠豆:30克白糖:IO克冰水:50克稳定剂:0.5克制作:先将珍珠豆直接放入杯中,再把雪梨、白糖、稳定剂和冰水放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,倒入杯中,插

2、上吸管和小番茄片即可。(稳定剂要在搅拌中途添加)四、草莓柠檬汁:原料:草莓:100克柠檬:25克(约半个)纯牛奶:100克白糖:15克冰水:50克制作:将以上原料依次放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,倒入杯中,插上吸管和柠檬片即可。(柠檬必须去仔,去皮)五、柳橙菠萝汁:原料:柳橙:70克菠萝:70克凤梨:60克 西芹5克 冰水50克白糖:10克制作:将以上原料依次放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,倒入杯中,插上吸管和柠檬片即可。六、香蕉奶昔:原料:香蕉:100克草莓20克牛奶100克冰水50克白糖:15克倒入杯中,插上吸管和柠檬片即可。制作:将以上原料依次放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,七、绿豆沙拉:原料:熟绿豆:120克白糖:20克冰水:160克制作:1、先用I斤绿豆兑5斤水用高压锅压制15分钟后,冷却备用。2、按照以上比例将原料依次放入果汁搅拌机内,搅拌2分钟后,倒入杯中,插上吸管和柠檬片即可。八、夏日风情:原料:草莓汁:80克芒果汁:60克碎冰:30克柠檬片:2片制作:先将芒果汁倒入杯中,再依次加入柠檬片、碎冰,最后加入草莓汁,插上吸管和柠檬片即可。备注:珍珠豆的制作方法:1、准备一盆锅,接5斤开水,用大火把水烧开后把1斤珍珠豆放入,改用中小火并不断搅拌。2、至水开后810分钟后关火,并放在盆里烟5分钟。3、将煮好的珍珠豆捞起,放入凉水中冷却即可。

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