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1、福建经贸学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及代码高星级饭店运营与管理专业（代码：130200）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、修业年限中职学历教育修业年限均以3年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。四、职业面向序号对应职业/行业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1饭店服务人员中式烹调师（中级）/中华人民共和国劳动和社会保障部饭店服务方向2餐厅服务人员中式面点师（中级）/中华人民共和国劳动和社会保障部餐厅服务模块五、培养目标与培养规格（-）培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应社会主义市场经济条件下旅游业、酒店业以及其它休闲
2、产业发展需要，具有良好的职业道德及服务意识，具有良好的沟通交流能力及外语应用能力，具备团队精神等素质，掌握现代旅游管理理论知识及旅行社管理、代店服务及管理、酒水服务与管理等知识和技术技能，面向各类旅游企业、酒店业及其它休闲产业等服务领域的高素质劳动者和技术技能人才。(二)培养规格1.素质(1)具有良好的道德品质、职业素养；(2)具有健康的身体和心理；(3)具有良好的责任心、进取心和坚强的意志；(4)具有良好的服务、竞争和创新意识；(5)具有良好的人际交往和团队协作能力；(6)具有良好的书面表达和口头表达能力；(7)具有良好的人文素养和继续学习的能力；(8)具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件
3、和办公自动化设备；(9)具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。2 .知识(1)公共基础知识培养规格具备基本的政治理论知识及法律知识具备本专业必需的计算机操作及应用知识具备本专业必需的英语知识及对话能力具备本专业必需的人文科学及自然科学的知识(2)专业知识培养规格专业基础知识：具备旅游行业以及酒店前厅、餐饮、客房、康乐、茶艺、酒水等方面的专业基本知识，了解旅游行业与酒店行业的发展现状与前景。专业实践知识：掌握专业技能、具备专业的职业服务能力专业拓展知识：具备跨行业分析、创新知识3 .能力(1)通用能力具备良好的口语和书面表达能力解决实际问题的能力以及终身学习的能力具备信息技术应用能力具备独立
4、思考、逻辑推理、信息加工能力(2)专业技术技能前厅服务：具有客房预订能力；具有提供总台接待服务的能力；具有提供前台礼宾服务；具有客户关系维护的能力；具有总机服务的能力；具有提供商务服务的能力；具有提供行政楼层服务的能力。客房服务：具备客房服务的中级水平；能进行现代饭店客房服务工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的板店市场客房部运营的调研与分析能力。餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力。康乐服务：具备板店健身房服务；具备保龄球房服务；具备台球房服务；具备高尔夫
5、球场服务；具备网球场服务；具备壁球房服务;具备游泳池服务；具备歌舞厅(KTV)服务；具备桑拿浴房服务；具有一定的推销能力。酒水、茶艺管理及服务能力：具备酒吧、茶馆的服务及管理能力；具备鸡尾酒调制及茶艺表演服务能力。六、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业知识技能课。公共基础课程是针对中职学生应具备的公民道德与职业道德、身体素质与身心素质以及基本的人文与科学素养培养而设置的课程，包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、语文、数学、英语、历史、计算机应用基础、体育与健康等课程，其任务是引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，培养学生正确的职业规划和基本的计算机应
6、用能力，提高学生基础文化素质、思想政治素质、职业道德水平和身体素质。专业知识技能课包括专业核心课、专业技能(方向)课和实训课，实习实训是专业知识技能课教学的重要内容，含校内外实训I、顶岗实习等多种形式。(-)公共基础课程说明：应准确描述各门课程的课程目标、主要内容和教学要求，落实国家有关规定和要求。必修课程，由国家根据学生全面发展的需要设置，所有学生必须全部修习。包括思想政治、语文、历史、数学、外语、信息技术、体育与健康、艺术，物理、化学为相关专业的必修课程。1、必修课程课程名称课程目标主要教学内容和要求参考课时中国特色社会主义以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，阐释中国特色社会主义的开
7、创与发展，明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位，阐明中国特色社会主义建设“五位一体”总体布局的基本内容，引导通过本部分内容的学习，学生能够正确认识中华民族近代以来从站起来到富起来再到强起来的发展进程；明确中国特色社会主义制度的显著优势，坚决拥护中国共产党的领导，坚定中国特色社36学生树立对马克思主义的信仰、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国梦的信心，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义事业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大复兴的奋斗之中会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信；认清自己
8、在实现中国特色社会主义新时代发展目标中的历史机遇与使命担当，以热爱祖国为立身之本、成才之基，在新时代新征程中健康成长、成才报国心理健康与职业生涯基于社会发展对中职学生心理素质、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标，阐释心理健康知识，引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帮助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的问题，培育自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，根据社会发展需要和学生心理特点进行职业生涯指导，为职业生涯发展奠定基础依据中等职业学校职业生涯规划教学大纲和福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思
9、政）考试大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。通过本部分内容的学习，学生应能结合活动体验和社会实践，了解心理健康、职业生涯的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适方法，形成适应时代发展的职业理想和职业发展观，探寻符合自身实际和社会发展的积极生活目标，养成自立自强、敬业乐群的心理品质和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态，提高应对挫折与适应社会的能力，掌握制订和执行职业生涯规划的方法，提升职业素养，为顺利就业创业创造条件36哲学与人生阐明马克思主义哲学是科学的世界观和方法论，讲述辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点及其对人生成长的意义；阐述社会生活及个人成长中进行正确价值判断和行为选择的意
10、义；引导学生弘扬和践行社会主义核心价值观为学生成长奠定正确的世界观、人生观和价值观基础依据中等职业学校哲学与人生教学大纲和福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。通过本部分内容的学习，学生能够了解马克思主义哲学基本原理，运用辩证唯物主义和历史唯物主义观点认识世界，坚持实践第一的观点，一切从实际出发、实事求是，学会用具体问题具体分析等方法，正确认识社会问题，分析和处理个人成长中的人生问题，在生活中做出正确的价值判断和行为选择，自觉弘扬和践行社会主义核心价值观，为形成正确的世界观、人生观和价值观奠定基础36职业道德与法治着眼于提高中职学生
11、的职业道德素质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育。帮助学生理解全面依法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范，增强职业道德和法治意识，养成爱岗敬业、依法办事的思维方式和行为习惯依据中等职业学校职业道德与法律教学大纲和福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（思政）考试大纲开设，并与专业实际和行业发展密切结合。该课程依据十九大报告，对学生进行道德教育和法制教育。了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学36生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民语文
12、学生通过阅读与欣赏、表达与交流及语文综合实践等活动，在语言认知与积累、语言表达与交流、发展思维能力、提升思维品质审美发现与体验、审美鉴赏与评价、文化传承与参与几个方面都获得持续发展，提高语文学科核心素养，自觉弘扬社会主义核心价值观，坚定文化自信，树立正确的人生理想，涵养职业精神，为适应个人终身发展和社会发展需要提供支撑依据中等职业学校语文教学大纲和福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（语文）考试大纲开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。在学生原有知识的基础上，通过课堂教学和课外实践，进一步巩固和扩展学生必须的语文基础知识，努力提高学生的阅读理解能力、口语交际能力、思想道德水
13、平，为全面提高学生基本素质，增强综合职业能力和适应能力奠定基础188数学在完成义务教育的基础上，通过中等职业学校数学课程的学习，使学生获得继续学习、未来工作和发展所必需的数学基础知识、基本技能、基本思想和基本活动经验，具备一定的从数学角度发现和提出问题的能力、运用数学知识和思想方法分析和解决问题的能力。通过中等职业学校数学课程的学习，提高学生学习数学的兴趣，增强学好数学的主动性和自信心，养成理性依据中等职业学校数学教学大纲和福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（数学）考试大纲开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。该课程全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务。通过学习，使
14、学生能获得未来工作、学习和发展所必需的数学基础知识、基本技能、基本思想、基本活动经验，具备从数学188思维、敢于质疑、善于思考的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和审美价值的认识。在数学知识学习和数学能力培养的过程中，使学生逐步提高数学运算、直观想象、逻辑推理、数学抽象、数据分析和数学建模等数学学科核心素养，初步学会用数学眼光观察世界、用数学思维分析世界用数学语言表达世界角度发现和提出问题的能力、运用数学知识和思想方法分析和解决问题的能力。培养学生数学运算、直观想象、数据分析、逻辑推理、数学抽象、数学建模等数学学科核心素养，培养学生理性思维、敢于质疑、善于思
15、考、严谨求实的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和审美价值的认识英语中等职业学校英语课程的目标是全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，在义务教育的基础上，进一步激发学生英语学习的兴趣，帮助学生掌握英语基础知识和英语运用的基本技能，发展英语学科核心素养（包含职场语言沟通、思维差异感知、跨文化理解和自主学习），为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础依据中等职业学校英语教学大纲和福建省中等职业学校学生学业水平考试公共基础知识（英语）考试大纲开设，并注重在职业模块的教学内容中体现专业特色。通过学习，学生能够听懂简单的课堂用语及与课文主题相关或类似话题的陈述，能认读所学词语、识别常用英文标志和常见问题的浅显短文，能使用口头和书面语回答问题，简单描述个人经历。学生通过英语学习和语言实践，逐步掌握基础知识和基本技能，不断提高语言运用能力和人文素养，为其职业发展和终身学习奠定良好的基础144以立德树人为根本任务，通过理论依据中等职业学校计算机应用信息技术知识学习、基础技能训练和综合应用实践，培养学生符合时代要求的信息素养和适应职业发展需要的
