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原材料采购运输卫生制度1、采购人员在采购食品前应与库房联系，做到按计划进货，有进货记录。2、采购食品、食品包装材料应向供货单位提出质量要求并索取有关证明，要求供货单位提供食品卫生许可证、营业执照复印件、产品检验合格证、动物检疫合格证等，采购的食品用洗涤剂、消毒剂应是具有卫生许可的正规产品。采购的食品、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂等要索取发票或其它购货凭证，凭证单据所列物品名录要与实际采购物品相符。3、采购食品时应对食品进行感观检查，不得采购腐败变质、霉变生虫、有毒有害、污染不洁、有异味或中华人民共和国食品安全法第九条所规定的禁止经营食品。4、运输食品的车辆要专用，车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭（有通气孔）的专用容器盛装;食品装车后，除能加锁密闭的运输车外，要人不离车；运输过程中要做到防尘防蝇、防止污染、防晒、生熟分开；易腐食品（豆制品和肉类制品等）要使用冷藏车辆。5、装卸食品时讲究卫生，食品不得直接接触地面，不得在道路上堆放直接入口的食品。
