虾油虾酱选购和使用.docx

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虾油虾酱选购和使用(1)虾油与虾酱都有虾的浓香味，咸鲜适口。优质虾酱黏稠适度，虾油色泽浅红色，无悬浮物，体态澄清透明。(2)伪劣产品：颜色深的虾油添加了焦糖色，有异味、霉变的虾酱不能食用。有分层的虾油、虾酱可能是保存中混入了生水，如有异味不可食用。(3)使用方法：虾油可拌面条、汤类，也是火锅蘸料中的主要调料；虾酱可拌面条、清炒时蔬。虾酱炒鸡蛋卷烙饼，是一道传统美食。