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1、农村集体聚餐食品安全告知书根据农村集体聚餐食品安全管理办法规定，举办、承办农村集体聚餐应遵守如下食品安全要求：1 .承办者应举办者要求开展延伸服务时，均要做好食品安全管理和安全防范工作，要按照食品安全要求选择场所和加工制作食品。2 .集体聚餐活动举办场所应远离禽畜圈、厕所等污染源，并先进行环境清扫，消除老鼠、嶂螂、苍蝇及其孳生条件，保持环境整洁。3 .餐饮具及工用具必须经过清洗、消毒后方可使用。白酒、饮料等散装食品必须使用无毒无害容器盛放。4 .农村集体聚餐承办者应当组织加工制作人员进行健康检查，并参加食品安全知识培训。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮
2、肤病，咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员不得上岗。要注意个人卫生，勤洗手。5 .不使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期及其他感观性状异常的食品和原料；不加工制作生食海产品、陆生野生动物肉、发芽的土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等容易引发食物中毒的食品。不采购、贮存、使用亚硝酸盐；不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；不将回收后的食品经加工后再次食用。6 .采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。7 .加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得食用。8 .制作虾、蟹等海鲜类食品应具备专用场地和工具，用后立即消毒。条件不具备者，不得使用和加工制作虾、蟹等海鲜类食口口O9 .不做或少做凉菜卤菜。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现食现做，尽量当餐用完，剩余尚需食用的应在冷藏或冷冻条件下存放。10 .禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。11 .留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内,冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克。
