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1、超市商品盘点作业流程1 .盘点目的盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施02 .盘点原则一般是每月对商品盘点一次，并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场的盘点工作。为了确保商品盘点的效率，应坚持三个原则：（1）售价盘点原则，即以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控制，通过盘点确定一定时期内的商品溢损和零售差错。（2）即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月未盘点”并不一定才是“正确”的盘点，超市（尤其是便利商店）可以在“营业中盘点”，且任何时候都可以进行。（3）自动盘点原则，即利用现代化技术手
2、段来辅助盘点作业，如利用掌上型终端机可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。3 .盘点作业流程一是做好盘点基础工作；二是做好盘点前准备工作；三是盘点中作业；四是盘点后处理。4 .盘点基础工作盘点基础工作包括：盘点方法、账务处理、盘点组织、盘点配置图等内容。（1）盘点方法盘点方法可以从以下四个方面来划分：以账或物来区别，可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指根据数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货盘点是针对未销售的库存商品，进行实地的清点统计，清点时只记录零售价即可。以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。全面盘点是指在规定的时间内,对店内所有存货进行
3、盘点；分区盘点是指将店内商品以类别区分，每次依顺序盘点一定区域。以盘点时间来区别，可分为营业中盘点、营业前(后)盘点和停业盘点。营业中盘点就是“即时盘点”，营业与盘点同时进行；营业前(后)盘点是指开门营业之前或打悻之后进行盘点；停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点。以盘点周期来区别，可分为定期和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间相同，包括年、季、月度盘点、每口盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下临时进行的盘点。(2)账务处理超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本计算有一定的困难，所
4、以一般采用“零售价法”来进行账面盘点。其计算公式是：账面金额=上期库存零售额+本期进货零售额一本期销售金额+本期调整变价金额(3)盘点组织盘点工作一般都由门店自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组来进行盘点。盘点小组的人数依营业面积的大小来确定，一般来说，500平方米的超市，盘点小组至少要有6人，作业时间可分三组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点，如采用盘点机(掌上型终端机)进行盘点，6人小组一天可盘1-2家超市，盘点后应将所获得的资料立即输入电脑，并进行统计分析。确立了盘点组织之后，还必须规划好当年度的盘点日程，以利事前准备。(4)盘
5、点配置图门店开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点之用。但在盘点时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施(冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等)、后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实施盘点作业。其动作办法是：确定存货及商品陈列位置；根据存货位置编制盘点配置图；对每一个区位进行编号；将编号做成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工作后，就可以详细地分配责任区域，以便使盘点人员确实了解工作范围，并控制盘点进度。(5)奖惩规定商品盘点的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应视为正常。商品盘损的多寡，可表现出店内从业人员的管理
6、水平及责任感，所以有必要对表现优异者予以奖励，对表现较差者予以处罚。一般的做法是事先确定一个盘损率(盘损金额(期初库存+本期进货),当实际盘损率超过标准盘损时，商场各类人员都要负责赔偿；反之，则予以奖励。5 .盘点前准备盘点前除应把握由公司总部所确立的盘点基础工作规范外，还必须做好盘点前的准备工作，以利盘点作业顺利进行。盘点准备工作包括：(1)人员准备由于盘点作业必须动用大批人力，通常盘点当日应停止任何休假，并于一周前安排好出勤计划。(2)环境整理环境整理工作一般应在盘点前一日做好，包括：检查商场各个区位的商品陈列及仓库存货的位置和编号是否与盘点配置图一致；整理货架上的商品；清除不良品，并装箱
7、标示和作账面记录；清除卖场及作业场死角；将各项设备、备品及工具存放整齐。(3)准备好盘点工具若使用盘点机盘点，须先检查盘点机是否可正常操作；如采用人员填写方式，则须准备盘点表及红、蓝色圆珠笔。(4)告之顾客盘点若在营业中进行，可通过广播来告之顾客；若采用停业盘点，则最好在三天前以广播及公告方式通知顾客。(5)盘点前指导盘点前一日最好对盘点人员进行必要的指导，如盘点要求、盘点常犯错误及异常情况的处理办法等。6 .盘点工作分派在进行盘点工作时，商品管理人员不宜自行盘点，但由于品项繁多，差异性大，不熟识商品的人员进行盘点难免会出现差错，所以在初盘时，最好还是由管理该类商品的从业人员来实施盘点，然后再
8、由后勤人员及部门主管进行交叉的复盘及抽盘工作。为了尽快获得盘点结果(盘损或盘盈)，盘点前应将进货单据、进货退回单据、变价单据、销货单据、报废品单据、赠品单据、移库商品单据及前期盘点单据等整理好。8 .盘点中作业盘点中作业可分为三种，即初点作业、复点作业和抽点作业。(1)初点作业应注意：先点仓库、冷冻库、冷藏库，后点卖场；若在营业中盘点，卖场内先盘点购买频率较低且售价较低的商品；盘点货架或冷冻、冷敏柜时，要依序由左而右，由上而下进行盘点；每一台货架或冷冻、冷藏柜都应视为一个独立的盘点单元，使用单独的盘点表，以利按盘点配置图进行统计整理。最好两人一组进行盘点，一人点，一人记；盘点单上的数据应填写清
9、楚，以免混淆；不同特性商品的盘点应注意计量单位的不同；盘点时应顺便观察商品的有效期，过期商品应随即取下，并作记录。若在营业中盘点，应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行；店长要掌握盘点进度；做好收银机处理工作。(2)复点作业应注意：复点可在初点进行一段时间后再进行，复点人员应手持初点的盘点表，依序检查，把差异填入差异栏；复点人员须用红色圆珠笔填表；复点时应再次核对盘点配置图是否与现场实际情况一致。(3)抽点作业应注意：抽点办法可参照复点办法。抽点的商品可选择卖场内死角，或不易清点的商品，或单价高、金额大的商品；对初点与复点差异较大的商品要加以实地确认。9 .盘点后处理(1)资料整理。将盘点表全部收
10、回，检查是否有签名，并加以汇总。(2)计算盘点结果。在营业中应考虑盘点中所出售的商品金额。(3)根据盘点结果实施奖惩措施。(4)根据盘点结果找出问题点，并提出改善对策。(5)做好盘点的财务会计账务处理工作。盘点工作除了商品之外，还包括：(1)用品(备品)盘点。在进行商品盘点时可顺便对保鲜膜、标签纸、购物袋、饮料用纸杯等用品进行盘点。(2)设备盘点。对设备应建立财产卡来进行管理，并每半年实地盘点一次，以了解各项设备的使用状况。(3)人员盘点。要根据标准的人员编制及绩效考核表，每季对人力资源使用情况进行一次清点。(4)现金盘点。出纳人员应对门店的现金每天盘点一次，店长或会计主管每周至少抽查一次。存
11、货盘点作业流程存货盘点是对一定时间内经营绩效的考核，存货盘点是为了掌握商品实际库存与电脑库存的差异，对进出频率很高的，易损易耗的物品都应该重点盘点，可以防止出现偏差。盘点能让企业了解仓库及其他方面的管理是否规范。一、存货盘点要旨（1）存货盘点是全部存货管理的一部分，是店内资产及负责查核的部分。（2）存货盘点是唯一可获得部门正确毛利的办法，盘点质量的好坏对一段时期营运绩效的评估有很重要的影响。（3）存货盘点是对一定时间内经营绩效的考核，必须保证其准确、真实，任何不真实的因素都会对未来决策的评估造成误导。二、盘点前准备1 .拟定培训计划（1）每月盘点前15日由店会议讨论出盘点组织架构、盘点时间、盘
12、点方法、盘点人力安排、文件传递时间等。（2）盘点计划由店长指定专人草拟，经由总部财务部和营运部负责人核准后，在店内公告之。（3）盘点前完成盘点教育训练。（4）各课于盘点前5日召开课盘点会议，由该课人员及盘点支援人员参加。（5）财务指派之稽核小组于盘点前5日召开稽核小组会议。（确定人力安排，稽核方法）2 .准备（1）各部门必须于盘点前5日准备盘点计划之商品货位图及盘点程序控制表。（附表三）（2）对卖场商品及仓库商品进行归类整理，不得随意移动。（3）盘点前2日完成手写存货盘点单，（附表五）各课课长必须确定所有在店内、仓库及外仓中之商品都已列入单品表中，之后交店输入小组列印存货盘点单。（附表四）（4
13、）各课课长必须检查电脑中所有单品之成本是否与最后一次进价相同并检查单品售价。（5）各课长必须检查及核对存货盘点清单及货架编号之流水号码。（6）对质量变差但尚可利用之商品须提前折旧盘处理。（7）各部门盘点前将不能销售之商品作退货、换货或者报废处理（生鲜报废商品当日不报废，须进行盘点后于次日再做报废处理并输入）。（8）所有的进退货须于盘点当日晚上八点完成验收、验退及输入。三、盘点中的规范1.整理（1）卖场和仓库需整齐、清洁。（2）空箱或纸皮必须另外堆放，以避免盘点错误。3 .放单（1）由营运课长级以上的主管核定整理完毕，在盘点程序控制表上签名之后方能进行放单动作。（2）各课长须确定每类商品皆已贴上
14、盘点单。（3）各课长须在再次确定每项商品皆填写于存货盘点单，并清点货架上单品数量是否与存货盘点单之单品数相同，严防商品漏盘。4 .初盘（1）初盘数量须用蓝笔记载于初盘栏，且盘点者须签名于存货盘点单上。（2）初盘数量如有错误应在错误数量上划“X”在旁边写上正确数据并由该课课长签名，否则无效。（3）由营业课长级以上主管确定初盘完成，且于盘点程序控制表上签名。（4）别忘了生鲜耗材的盘点。 撕裂袋、封口胶、标签纸及保鲜膜 蛋糕盒、包装碟、冰吧快餐盒、果汁瓶、烤鸡袋 汤匙、筷子、纸杯、餐巾等餐厅用品5 .复盘（1）复盘人员由店长安排。（2）各课交叉复盘，复盘比率100%o（3）复盘小组须用黑笔记载数量于
15、复盘栏且签名。（4）复盘人员发现数量不符时，该课课长须立即确认数量，并于盘点单上签名O（5）复盘人员于复盘时发现有其它盘点资料与实际不符，应立即反应给该课课长。（6）由营运课长级以上主管确定复盘完成后，在盘点程序控制表上签名。6 .收单（1）营运课长级以上主管确定复核完成后于盘点程序控制表上签名。（2）各课指定人员按顺序收取存货盘点单确定无误后，存货盘点单第二联统一交财务收存，第一联由店长室于当日/次日交店输入小组。（3）任何人不得修改盘点单，若有任何问题须再次盘点，须于收货课开始重新收货前完成。（4）仓库完成盘点程序后，不得移动商品，直到所有存货盘点工作完成。（5）若卖场与仓库无法明显区隔时，复盘小组须于盘点卖场前再次抽盘仓库。四、盘点后的工作1 .营业部门（1）盘点后营运课长100%核对盘点核对表与存货盘点表之存货数量，若不符则送回输入小组改正，并重新列印盘点核对表。（2）盘点核对表与存货盘点清单经课长签名确认后送交店输入小组，不得修改。2 .财务（1）检查存货盘点单是否与货架编号起讫号码控制表相符。并100%核对盘点核对表与存货盘点表之数量，若不符则送输入小组修改。（2）财务课长稽核各课亏损报告，并分析调整说明是否合理。五、盘点控制要点
