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1、山东省食品销售环节检查要点表被检查单位名称:检查项目序号检查内容分值得分食品通用检查项目（34项）1.经营资质1. 1经营者持有的食品经营许可证是否合法有效。21.2食品经营许可证载明的有关内容与实际经营是否相符。22.经营条件2. 1是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所。12.2经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距 离。12.3是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设 备或者设施。13.食品标签等 外观质量状况3. 1检查的食品是否在保质期内。23.2检查的食品感官性状是否正常。23.3经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。23.4检查的食品是否符合国家为防病等特殊需
2、要的要求。13.5经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签， 标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规 定。23.6经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、 保质期等事项是否显著标注，容易辨识。13.7销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明 食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产 经营者名称、地址、联系方式等内容。23.8经营食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。13.9经营的进口预包装食品是否有中文标签，并载明食品的2原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。3. 10经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部 门出具的入境货物检验检疫证
3、明。24.食品安全管 理机构和人员4.1食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安全专业技 术人员、食品安全管理人员。14.2食品经营企业不得存在经食品药品监管部门抽查考核 不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工 作的情况。14.3食品经营者是否建立从业人员健康管理、食品安全自 查、食品召回等食品安全管理制度。食品经营企业是否 建立并严格执行进货查验记录制度。25.从业人员管 理5.1在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否 取得健康证明。15.2在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员不得 存在患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾 病的情况。15.3在岗从事直接接触入口食品
4、工作的从业人员是否穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。15.4食品经营企业是否对职工进行食品安全知识培训和考 核。16.经营过程控 制情况6. 1食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者 的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以 下称合格证明文件）。26.2是否建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用 农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、 联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期 限不得少于六个月。26.3是否按要求贮存食品。16.4是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期1的食品。6.5食品经营者是否按照食品标签标示的警示标志、警示说
5、 明或者注意事项的要求贮存和销售食品。对经营过程有 温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的 温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。16.6从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食 品销售记录制度。16.7食品经营者是否定期对食品安全状况进行检查评价， 生产经营条件发生变化，按规定处理。16.8食品召回和处理是否符合相关规定。16.9是否按照国家标准和规定使用、公示食品添加剂。16. 10加工生、熟食品的用具、容器是否有明显的区分标识， 分开使用，避免交叉污染。16.11发生食品安全事故的，是否建立和保存处置食品安全事 故记录，是否按规定上报所在地食品药品监督部门。16.12
6、食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果记录。1特殊场所和特殊食品检查项目（11项）检查项目序号检查内容分值得分7.市场开办者、 柜台出租者和 展销会举办者7.1集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者， 是否依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安 全管理责任。17.2是否定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。18.网络食品交 易第二方平台 提供者8.1网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营 者进行许可审查或实行实名登记。18.2网络食品交易第三方平台提供者是否明确入网经营者 的食品安全管理责任。19.食品贮存和9.1贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、1
7、运输经营者无害，保持清洁。9.2容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、 湿度等特殊要求。19.3食品不得与有毒、有害物品一同贮存、运输。110.食用农产品 批发市场10.1食用农产品批发市场是否配备检验设备和检验人员或 者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市 场销售的食用农产品进行抽样检验。210.2发现不符合食品安全标准的食用农产品时，是否要求销 售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。111.特殊食品11. 1不得经营未按规定注册或备案的婴幼儿配方乳粉。211.2专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标 明主要营养成分及其含量。2总得分备注：1、评定内容满分为60分； 2、合理缺项分值列入得分。检查组成员（签字）：
