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1、一、简介绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品,采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。二、组织基本情况绝味轩企业管理有限公司是一家以休闲食品连锁经营为核心的有限责任公司，创办于2005年年初,主营业务为“绝味”系列食品的生产和销售。以打造品牌价值为核心，倡导休闲食品为理念，构建加盟连锁为发展的商业经营模式。至今绝味鸭脖有超过五千家门店.三、背景、发展概况长沙绝味轩企业管理有限公司成立于2005年，是一家从事休闲食品连锁经营的专业性公司，成立之初即进行了大胆的创新，引进企业咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规
2、范管理、标准服务、诚信经营”的管理理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有素、精干高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴,通过运用先进的市场营销手段、整合各种优秀资源、全面创建共赢的发展格局，公司生产的“绝味系列产品自2005年上市以来，以其独特口味、品种多样、贴近时尚而备受广大消费群众的青睐.2006年,公司在稳步经营湖南市场的基础上，成立广东、江西、贵州、陕西四家子公司。2007年成立重庆、河南、苏皖、广西子公司，2008年成立四川、上海子公司，2009年已成立辽宁、云南、山东、天津、湖北、北京子公司并将进一步向全国市场渗透.按照规范的特许经营的组织架构，绝味的管理体系由
3、一个管理总部进行监督和品牌管理，各区域子公司独立运营核算，在信息流、资金流、物流、人才流等方面保障了品牌和销售网络更能有序开展相关经营活动。四、可行性分析(1)组织的SWoT分析(三)优势：产品系列多,从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特,适合不同年龄不同习惯的消费者；绝味轩鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声长沙绝味轩路的“绝味轩饭店”老字号，口味独特，历史悠久;采用连锁经营的方式,老字号品牌，在长沙市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；绝味鸭脖的传统商标统一,品牌有了更强的认知度长沙绝味轩鸭脖协会已申请注册集体商标,品牌力量得到壮大.(W)劣势：产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效
4、果；曾被曝光大肠杆菌超标,让消费者存在购买安全隐患，企业形象也受到严重影响。并且绝味内外部存在着多家竞争对手,鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“绝味鸭脖的旗号经营.(O)机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场;人们的口味需求更加独特,年轻人口味比较重,鸭脖恰好满足了这一需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少皆宜，中、晚餐、夜市大排档均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。(T)威胁：近几年来，我国熟食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家
5、产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目逐渐增多.投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展竞争很大，廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡、张鸭子这些都是绝味的竞争对手.(2)市场分析目前，绝味已覆盖中国大部分省市，因此已不需要大量宣传就已让消费者认知。绝味这类休闲食品，又是一种日常居家食品,消费人群比较多，店面经营不受季节限制。绝味独特的鲜香麻辣是吃货们的最爱，绝味的小吃不仅可以当成是平时的零嘴，还可以是外出郊游时的最好伴侣.虽然有廖记棒棒鸡，紫燕百味鸡等比较强大的竞争对手，但是对于绝味来说也是一种也是良性刺激。综上，绝味的鲜香美味、绿色健康受到消费者的喜爱，
6、绝味鸭脖的市场前景相对广阔.(3)技术性分析对于加盟者都会提供技术支持，总部会培训制作流程、市场营销、人员培训、仓储等一系列技术。(4)经济性分析加盟费5800元,面积5-10平方米装修费2000元，租金3000元/月，人工2-3人2000元/月，其他2000元/月.(5)社会效益和社会影响分析作为老字号的绝味鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现.它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，绝味鸭脖口味刺激，鲜美无比”迎合了年轻人的需求.绝味鸭脖将目标市场分为大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体(零食爱好者)、青年人。绝味鸭脖扩大了社会效益,货币流通，带动了经济的发展.五、网络的组
7、织结构总部区域分公司加盟店直营店六、管理体系1、总部：直接管理区域分公司来掌握大局。2、区域分公司：负责直营店的管理以及加盟商的管理，对加盟商进行培训和帮忙门店选址,对商圈，人员消费进行分析。3、直营店：由总公司直接经营与管理、投资。总部下令掌管所有的直营零售店，直营店就是企业的形象店，可以提供给加盟商学习怎么经营、管理。七、宏观发展战略绝味鸭脖经过口味上的不断研发、改良，凭借独特的品牌优势、优质的服务及独特的口味在市场上异军突起，为投资者提供了专业的投资创业平台。绝味采用特许加盟的经营模式在全国范围内得到了成功的认可。以较低成本投资投入和风险，实现高速地扩展，短期间内大幅度提升市场份额传奇，
8、绝味鸭脖统一门店形象、统一的管理制度、统一的送货体系、统一的品牌推广,这四个统一是他们的制胜法宝。品牌方面走精品路线，无论是直营店还是加盟店，都实施高档的装修，并对门店选址进行严格筛选,稳步前进严格遵循四统一，统一思想、形象统一、言行统一、举止统一的管理方针,服务专业.八、开店方式对商圈进行分析，经济是否达到饱和,选取好的位置，加盟商也可以自己选址，总部帮助提供一定的建议.位置选好了接着装修，总部安排人员对加盟商进行技术指导,要掌握好核心技术，按照科学化标准制定一套完整的加工流程，全程服务。选址-培训一运营九、城市布点策略根据不同的环境制定不同的策略，1、大学周边开店2、商圈的黄金地段3、交通要道开店4、高档写字楼边开店,5、目标人群周边开店。
