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1、20182019学年度第一学期饭店服务礼仪期末考试试题基本信息：矩阵文本题1*姓名:班级：学号：一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题15分，共60分，80选40）1.下列选项中，0为礼仪的完整范畴。0单选题A.礼貌，礼节B.礼貌、礼节、仪式（正确答案）C.礼节、仪式D.礼貌、仪式2.礼貌可分为两个部分，即礼貌语言和（）单选题*A.礼貌行为（正确答案）B.礼貌致意C.礼貌态度3.欧美国家的拥抱礼，属于一种()单选题*A.礼貌动作B.欢迎仪式C.礼节形式E确答:D.礼仪程式4 .“已所不欲，勿施于人”指应用礼仪要遵遁()的原则。()单选题*A.遵守B.宽容C.适度D.自律正确答：5 .西
2、方礼仪形成于17至18世纪的()单选题求A.德国B.英国C.法国(正确答案)D.意大利6 .泱泱中国早就是()()单选题*A.礼仪之邦(正确答B.和谐之邦C.民主之邦D.科学之邦7 .礼仪是城市的()o()单选题*A.名片(正确答案)8 .灵魂C.实力D.核心8 .学习礼仪，应该从每个()做起()单选题*A.环境B.细节正确答案)C.硬件D.表面9 .饭店员工头发保洁要做到O。OI单选题*A.每周23次正确答案)B.每周1次C.每天1次10.化妆化眼线时，要做到()单选题*A.一样粗细B.一样浓淡C.先细后粗、先淡后浓D.先粗后细、先浓后淡(正挽答案)11 .领带夹一般夹在衬衣的第0粒组扣之间
3、。()单选题A.l2B.23C.34(正确答案)D.4512 .套裙的裙长最长可以()o()单选题*A.到小腿中部l确答案)B.到膝盖以上C,到膝盖处D,遮住整个小腿13 .已婚者戒指戴在()上。()单选题*C.无名指:正确答案)D.小指14 .在正式场合，女士不可穿()o()单选题A.旗泡B.中式上衣配长或长C.超短裙:正痢答案)D.西式套裙或连衣裙15 .穿着西装时，组扣扣法有讲究。穿()西装，不论在什么场合，都要扣上全部扣子。()单选题*A.两粒扣B.三粒扣C.单排扣D.双排扣(正确答案)16 .穿西服时，最正式的村衫颜色是()o()单选题*A.蓝色B.白色正确答案)17 .问候客人时，
4、如果宾客不是一人，则服务人员可采取()的原则进行问候。O单选题*A.统一问候由尊而卑”和“由远而近”B.“个别问候”“由尊而卑”和“由远而近”C.“统一问候”“由尊而卑”和“由近而远三确答突)D.“统一问候”“由卑而尊”和“由近而远”18 .扇形站姿动作要领是:两手自然下垂，两手交又于腹前，两脚跟靠拢，脚尖分开成(),身体重心在两脚上。O单选题*A. 10-20B.20-30oC.4560。(正道答案)D.60-70o19 .服务人员离座时，要从()离开。()单选题*A.右侧B.左侧正确答案)D.后侧20 .服务人员走姿要求步速均匀、每分钟走()步是比较正常的（八）单选题A.60100(丁确答
5、案)B.100-150C.150-200D.306021 .鼓掌的礼仪要求时间长短要相宜，()秒钟为礼节性鼓掌。()单选题*A.l3B58(正确答案)C.1015D.152022 .服务人员因为工作需要，对宾客身体的某一部分应多加注视。例如，在递接物品时应注视对方0o()单选题*A.眼部B.眼鼻三角区C.手部正确答案)D.脚部23 .标准式坐姿动作要领是:在垂直式坐姿的基础之上，女子两脚保持小丁字步，男子两脚自然分开成0夹角。()单选题1*A.45o1礁答案)B.40oC.35oD.30o24 .在电梯内、只要空间允许，服务人员应与宾客保持()厘米左右的距离。()单选题*A.20B.15C.3
6、0(确答案)D.1025 .鞠躬礼在()等国家应用十分广泛。()单选题*A.日本、泰国、菲律宾、新加坡B.印度、埃及、韩国、中国C.中国、日本、韩国、朝鲜(正确答案)D,韩国、泰国、英国、中国26 .眼务人员对宾客讲话时，语音要清晰，吐字要标准;语速要适中，每分钟以()个字为宜;语调要抑扬顿挫，给人带来舒适欢欣之感。OI单选题*A80100(UB.4060C.100-120D.3O5O27 .交往礼仪中有一个重要的“三A原则:即()o()单选题*A.能够“Able、接受“Accepts重视AttcntionB.接受“Accept重视Attention”、数同“AgreeE确答案)C.行动“Ac
7、t”、重视“Attention”、赞同“AgreeD.赞同“Agre”、接受Accept”、行动“Act28 .表情在人际交往的过程中起()的作用，尤其是微笑的表情往往能带给人愉快之感。0单选题*A.42%B20%(正确答C.70%D.10%29 .歪头或头部下意识地从一侧斜向另一则是一种()的信号，说明对对方的话有一定的兴趣。()单选题*A.消极B.伤感D.积极正确答:30 .服务人员在工作中，宜与宾客保持恰当的社交距离或礼仪距离，合适的社交距离为0厘米。0单选题*A.300400B. 150-300C.100200（正瑜答案）D.400-50031 .门卫为宾客开启车门时，一般优先为（）开
8、门。（）单选题*A.领导B.女士（正确答案）C.男士D.老人32 .32行李员陪同宾客办理手续时，应侍立在宾客身后（）处等候。（）单选题*A.两三步（正确答案）B.5米D.任何地方33.话务员接到打进的电话，应主动先报出()，然后倾听来电内容。()单选题*A.所在部门B.自己的姓名C.总机号码D.饭店全称(正确答案)34.宾客预订的房间，要在宾客到达前()小时整理好()单选题A.半B.1(正确答案)C.两D.三35 .客房温度一般应保持在()()单选题*A.2022确答案)B.2526C.2224D.182036 .日常服务过程中，如果遇到个别宾客的失礼言行和过分举动，服务人员应Oo单选题*A
9、.严厉斥责，奋力反抗B.呼喊求救，逃离现场C.保持冷静，妥善处置E确答案)D.忍气吞声，不能声张37 .37餐厅服务员在服务顺序上应做到()单选题*A.先主人后主宾，先女宾后男宾B先主人后主宾，先男宾后女宾C.先主宾后主人，先男宾后女宾D.先主宾后主人，先女宾后男:正询答案)38 .当主人表示宾客各自点菜时，服务员应先从()开始记录，并按()方向依次接受宾客点菜。()单选题*A主宾逆时针.(正确答案)B主人逆时针C,主人顺时针D,主宾顺时针39 .饭店迎送人员在迎接远道而来的贵宾时，应提前()分钟赶到机场、车站等接人地点。O单选题*A.20（二确答案）B.3OCJOD.1540 .重要客人或团
10、队到达时，饭店要组织服务人员列队到（）欢迎。（）单选题*A.门口B.车站C楼层D.机场：确答！41 .会见时，服务人员用茶杯上茶，杯把一律朝客人的（）一侧。（）单选题*A.上面:确答案）B.右手C.中间D.左手42 .会见时，如果是一名服务人员给宾主递毛巾，顺序为（）。单选题*A.同时进行B.主人先于外宾C.外宾先于主人涣答案）D.为最近的一位先递送43 .会见厅的温度一般控制在夏季2425C,冬季（）C为宜。（）单选题*A.2324B.1820（正确答案）C.2022D.242544 .签字仪式进行时，服务人员要将倒好的香槟酒端入签字大厅，分别站在签字台两侧约0米处，准备上酒0单选题*A.1
11、45 3（正确答案）C.4D.245.茶会是一种日常的交际方式时间一般不超过（）小时。（）单选题*A.3.5B.3（正确答案）C.1D.246 .宴会上，为表示对主宾的尊重，主宾的座位应位于（）oI单选题*A.主人的对面B.面对门的位置（正确答案）C.主人的左侧D.主人的右侧47 .日本人与人见面时行躬礼，初次见面向对方重躬（）,面不一定手、只有见到阴友才手，有时拥抱。O,单选题1*A.45B.90oI确答案）C.70D.18048 .给日本人送札物忌送0.因为它的发音与“死”相近0单选题*A.扇子B.玫瑰C.梳子（正确答案）D,筷子49 .韩国人讳数字是（）和力3。（）单选题*B4确答案)C
12、.9D.1150 .新加坡把每年()食品节定为全国法定节日()I单选题*A.4月17日(正确答案)B.2月17日C.5月17日D.6月17日51 .新加坡人在社交场合与客人相见时，一段都惯行()单选题*A.躬礼B点头礼C.握手礼(正确答案)D.吻手礼52 .秦国人大多数笃信佛教，该国以()为国教()单选题*A.小乘佛教E假答案)B大乘佛教C.黄衣数53 .港澳人向客人表达谢意时，往往用()单选题*A.点头礼B.握手礼E确答案)C.吻手礼D.叩指礼54 .佛教是从()传入日本的。()单选题*A.印度B.中国(正确答案)C.埃及D.罗马55 .泰国境内追布着千余座佛教寺庙，泰国男子成年后必须去寺庙
13、至少当三个月的和尚，即使王公贵族也不例外。故泰国也有()之称()单选题*A.佛教国B和尚国C.黄衣国(正确答案)D.白衣国56 .英国人对数字除忌讳“13”外，还忌讳()单选题*A.7B.4C.9D.3(正确答案)57 .()女性早、年、晚的服饰都有变化。()单选题A.英时B.美国C.法国(正确答案)D.意大利58 .在(),除了传统的宗教节日外，举世闻名就是幕尼黑啤酒节().单选题*A.法国B.德国:礁答窠)C.俄罗斯D,美国59 .()人绝大多数信天主教，首都罗马城内的梵蒂冈是世界罗马天主教的中心O单选题*A.俄罗斯B.意大利正确答案)C.奥地利D.德国60 .假罗斯人忌讳数字“13”不喜实“星期五”，视()为吉利数字()单选题*A.7(正确答案)B.8C.9D.1061.美国的国庆称“独立日、在每年的7月()日()单选题*A.2B.4(正确答案)C.6D.862 .()是美国人最重视的节日()单选题*A.母亲节B.复括节C.感恩节D.圣诞节63 .美国人忌讳“13和()等O单选题*a.星期五(正确答:b.星期六c.星期三d.星期四64 .()认为兔子是一种不吉样的动物，人们看到它都会感到倒霉，因为这预示着厄运将要临头单选题*A.加拿大人B大利亚人向答案)C.新西兰人D.英国人65 .埃及人总市用()传遥东四或食物，他们认为它是肮脏下贱之手()单选题
