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1、第五章采购项目技术、服务及其他要求一、项目概述为进一步强化全县食品安全抽检监测工作，及时发现和处置食品安全隐患，全面掌握食品安全总体状况，提高对我县食品安全监管工作的针对性、科学性、有效性，确保人民群众饮食安全，根据中华人民共和国食品安全法食品安全抽样检验管理办法等法律法规的规定，按照省市局文件要求，结合我县实际，2023年全县食品安全抽检监测计划740批次，其中，食品安全抽检270批次，食用农产品抽检470批次。为完成此项工作，现采购一家检测服务机构配合开展此项工作。二、项目清单（中小企业行业划分:其他未列明行业）名称服务要求单位数量2023年食用农产品和食品抽样检验服务采购项目详见项目要求
2、批次2023年全县食品安全抽检监测计划700批次,其中，食品安全抽检230批次，食用农产品抽检470批次。三、项目要求：1、技术要求总抽检次数700批次，其中食品安全抽检230批次，食用农产品抽检470批次。（1）食品安全抽检230批次序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级合计2301粮食加工品大米大米大米较高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素Bl12小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦粉较高镉（以Cd计）、苯并荏、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰2挂面挂面普通挂面、手工面一般铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）1其他粮食加工IlH
3、谷物加工品谷物加工品一般铅（以Pb计）、镉（以Cd计）2米粉较高铅（以Pb计）2序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级其他谷物碾磨加工品较高铅（以Pb计）、铭（以Cr计）谷物粉类制成品生湿面制品较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）2发酵面制品较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）1米粉制品较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）、大肠菌群（限熟制产品）2
4、其他谷物粉类制成品较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数（限熟制产品）、大肠菌群1小计282食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）食用植物油（半精炼、全精炼）花生油高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花2玉米油高酸值/酸价、过氧化值、苯并三2芝麻油f酸值/酸价、过氧化值、苯并三2橄榄油、油橄榄果渣油高酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量1菜籽油高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并花、溶剂残留量、乙基麦芽酚2大豆油高酸值/酸价、过氧化值、苯并花、溶剂残留量1食用植物调和高酸价、过氧化值、苯并花、乙基麦芽酚序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风
5、险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级其他食用植物油（半精炼、全精炼）高酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a成煎炸过程用油（餐饮环节）煎炸过程用油高酸价、极性组分1食用动物油脂食用动物油脂食用动物油脂高酸价、过氧化值食用油脂制品食用油脂制品食用油脂制品较高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、大肠菌群、霉菌2小计103调味品酱油酱油酱油一般氨基酸态氮、）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）23调味品食
6、醋食醋食醋一般总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）2猫类耨类黄豆酱、甜面酱等一般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）2序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级调味料酒调味料酒料酒一般氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山
7、梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）2香辛料类香辛料类香辛料调味油一般酸价/酸值、过氧化值2辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉较高铅（以Pb计）、苏丹红I-IV2其他香辛料调味品较高铅（以Pb计）调味料固体复合调味料鸡粉、鸡精调味料一般谷氨酸钠、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群2其他固体调味料一般铅（以Pb计）、总碑（以As计）、苏丹红I-IV,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和3调味品调味料半固体复合调味料蛋黄酱、
8、沙拉酱一般金黄色葡萄球菌、沙门氏菌2坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等一般酸价/酸值、过氧化值、沙门氏菌2辣椒酱一般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和3序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级火锅底料、麻辣烫底料一般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和2其他半固体调味料一般苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢
9、乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）液体复合调味料螃油、虾油、鱼露一般氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群23调味品调味料液体复合调味料其他液体调味料一般总酸（以总酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）味精味精味精一般谷氨酸钠、
10、铅（以Pb计）2食盐食用盐普通食用盐一般氯化钠、碘（以I计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁氟化钠（以亚铁鼠根计）3低钠食用盐一般氯化钾、碘（以I计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁制化钠（以亚铁匐根计）1风味食用盐一般钢（以Ba计）、总神（以AS计）、总汞（以Hg计）、亚铁冢化钾/亚铁氟化钠（以亚铁1序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级鼠根计）特殊工艺食用盐一般氯化钠、碘（以I计）、总碑（以AS计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁氟化钠（以亚铁鼠根计）食品生产加工用盐食品生产加工用盐一般总碑（
11、以As计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁机化钠（以亚铁鼠根计）、亚硝酸盐（以NaN02计）小计324肉制品预制肉制品调理肉制品调理肉制品（非速冻）高铅（以Pb计）、氯霉素3腌腊肉制品腌腊肉制品高过氧化值（以脂肪计）、总碑（以AS计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）34肉制品熟肉制品发酵肉制品发酵肉制品高氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、大肠菌群（限预包装食品）2酱卤肉制品酱卤肉制品高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、珞（以Cr计）、总珅（以AS计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱
12、氢乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、菌落总数、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）3熟肉干制品熟肉干制品高铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、格（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氧乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自3序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、大肠菌群、菌落总数、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）熏烧烤肉制品靠烧烤肉制品高铅（以Pb计）、苯并同花、亚硝酸盐
13、（以亚硝酸钠计）、菌落总数、大肠菌群（限预包装食品）3熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿制品高亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群（限预包装食品）3小计205乳制品乳制品液体乳巴氏杀菌乳高蛋白质、三聚氨胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群2灭菌乳高蛋白质、非脂乳固体、脂肪、三聚鼠胺、商业无菌1发酵乳高蛋白质、酸度、脂肪、三聚虱胺、霉菌、大肠菌群、酵母1调制乳高蛋白质、三聚银胺、商业无菌（采用灭菌工艺生产的产品检测）、菌落总数、大肠菌群乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料）脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉高蛋白质、三聚氟胺乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调r蛋白质、三聚鼠胺、菌落总数2序号食品大类食品亚类食品品种食品细类风险抽检项目批次（一级）（二级）（三级）（四级）等级制乳粉其他
