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1、酒店管理收银员岗位观察检查表（SOC）岗位目标：帮顾客买单，通过快速、友好的服务给顾客留下一次完美的粥全粥到用餐体验。岗位要点：认真细心，快速反应，热情友好检查步骤注意事项接管岗位前洗手检查物品和设备在镜子前检查自己的仪容仪表；用洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟。检查手指甲是否清洁。准备好计算器/税控机/刷卡机/电脑，清洁无故障，1支黑色签字笔、1支红色签字笔和1支铅笔：柜台地面清洁。重点,检查税控收银机发票、收据、电脑打印纸足够。收银员与酒水员均不得将除手机以外的任何私人物品带入吧台：做到公私分明。上岗粥全粥到收银三部曲11：00淡妆上岗；11：30站位；主收银员从保险柜取出桌底零钱2
2、300o副收银员为电脑收银员。点菜员将白联单送到柜台副收银员；（绿单放到桌上，黄、蓝单送到分单员；）副收银员开始录入电脑，录完后交给主收银员；主收银员则给每道菜划上价格，然后传递给酒水员；酒水员按桌号次序排好，便于查找；服务员根据顾客要求加酒水和菜单,直接将加单交给酒水员，酒水员在加单上书写单号并签字；酒水员将加单的白联单用订书机订在点菜单的白单上，加单的绿单放在存单筐里，钉单时左酒右菜，退酒水钉中间，退菜钉右边（因菜品质量原因退菜的，退菜单的黄联由收银员留在吧台存单筐内）；并将订好的单子传递给副收银员；副收银员将加单录入电脑并加盖“已录入”章,再将单子传给主收银员；收银员划价后还给酒水员；酒
3、水员仍须按桌号次序排好，便于查找；服务员（代客人）拿绿单结账X号桌买单”。酒水员则拿白单与服务员的绿单核对无误后，留下绿联，并将白联单交给副收银员；副收银员则从电脑找到该单号，按“P”键出单。主收银员则根据划价合计消费总额，与电脑出单金额核对一致收取款项，注意：第一步：1下I单：第二步：2加I单：第三步：3买1 .客人到吧台买单时，要站立服务，语气要和蔼、说话要婉转，反应要灵敏；2 .收到钱币时，要检查钱币的“真伪”，唱收唱付；3 .找零钱时要使用收银夹双手递送给客人。4 .不要主动询问客人是否需要发票。客人买单后主收银员将电脑单定在白联单的右边，钱款入账。（开发票:若客人提出需要发票,则由主
4、收银员将收款金额键入税控收银机,打出发票,交与顾客。）非繁忙时段，整理柜台，清洁台面、地面、垃圾桶；最后一桌客人买完单后，便进入晚间收尾工作：1、收尾工作，首先查询一天的营业单，确认电脑单和手工单晚间收尾工作平时注意金额是否一致，然后从营业钱款中取出2300元备用零钱，再计算当日签单、支票、刷卡、代金券数额，最后点数当口销售余额，并与营业报表进行核对。2、收尾工作时，应时刻注意周围人员，对可疑人员应有极高的警觉性。除非常情况，吧台不允许除收银人员和公司财务人员以外的100%顾客满意意识任何人进入。营业中始终保持微笑、礼貌和友好的态度，为客人提供帮助，发展客人关系，增加回头客；记住常客的姓名，职衔，使用恰当的称呼会使客人从内心感动。岗位职责一边做边清洁清洗双手汇报问题随时清洁柜台区域的地面、台面等钱币携带大量的细菌，经常清洗双手，保护自己和他人健康及时向区域值班经理汇报突发情况、日常工作情况、顾客投诉等。完成人:鉴定者：职务:日期:
