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1、土鸡放养技术之土鸡需要哪些营养物质?(1)碳水化合物碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素，其中己糖、蔗糖、麦芽糖和淀粉是鸡体需要的物质。饲料中的己糖主要为葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖。鸡不能利用乳糖，因为鸡的消化液中没有乳糖酶。鸡消化道中不分泌纤维素酶，对纤维素的消化能力低，故土鸡配合饲料中纤维含量不可过多。但纤维含量过少时鸡的肠蠕动不充分，易发生啄羽、啄肛等不良现象。饲粮的纤维含量一般应在2.5%5.0%。碳水化合物除作为主要供能物质外，还是鸡体组织器官的构成物质，在鸡体内还可转变为糖原和脂肪而作为营养贮备；碳水化合物的某些中间产物，可与氨基结合而形成非必需氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸等。(2)脂肪
2、脂肪氧化供能效率高，是碳水化合物的2.25倍，适口性好，是脂溶性营养素的溶剂。脂类是鸡体组织细胞的重要组成部分，是合成某些激素的原料，尤其是生殖激素大多需要胆固醇作原料。脂肪可由其他营养成分转化而来，而且大部分脂肪酸均能在鸡体内合成，一般不存在脂肪缺乏的问题，唯有亚油酸在鸡体内不能合成，必须从饲料中提供，故亚油酸称为必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏，影响磷脂代谢，造成膜结构异常，通透性改变，皮肤和毛细血管受损。典型的症状是水需要量增加，对疾病的抵抗力下降，雏鸡生长不良。以玉米为主的饲粮通常含有足够的亚油酸。而有些地区以稻谷、高粱、麦类为主的饲粮饲养土鸡则可能出现缺乏亚油酸现象。在鸡的日粮配方计算值中
3、通常不把碳水化合物和脂肪作为指标，而把代谢能作为日粮配方重要计算值。能量对鸡具有重要的营养价值，根据鸡的排泄特点，目前普遍采用表观代谢能(ME)来表示饲料的能量价值。饲料中能量表示方法是兆焦/千克(MJAg),千焦/千克(kJkg)o饲料中代谢能是鸡的一切生命活动，包括呼吸、循环、消化吸收、运动、排泄、生长繁殖、体温调节必需能量的来源。能量不是一种营养素，饲料中的脂肪、碳水化合物和蛋白质都含有能量，以化学潜能的形式存在，经氧化后供机体利用。在一般饲养条件下，饲料中的脂肪和碳水化合物是主要的供能物质。日粮的能量值在一定范围内，鸡具有“因能而采食”的特性，即鸡每天采食量多少是由日粮的能量值而定，所
4、以饲料中的能量与其他营养物质要有一个合适的比例，使鸡食入的能量与各种营养素之间保持平衡，这也是现代营养学中很重要的原则。鸡能把饲料中超出需要的能量物质转化为脂肪贮存在体内，主要贮存在腹腔和皮下。鸡的能量供给不足时，生长缓慢，健康状况恶化,饲料能量用于生产的效率降低。土鸡后期放养阶段如果精料补充不足，常常发生能量缺乏现象。(3)蛋白质蛋白质是构成生物体的基本物质，同时也是生物有机体最重要的营养物质。鸡的内脏器官、肌肉、骨基质、皮肤、羽毛、血液、激素、酶等主要由蛋白质组成。在新陈代谢中，蛋白质用于肌体蛋白质的更新和组织细胞的补偿等，是生命的物质基础，而构成蛋白质的基础物质是氨基酸。鸡体蛋白质含有2
5、2种氨基酸。氨基酸的分类。氨基酸可分为以下两类：一是必需氨基酸。必需氨基酸是指在鸡体内不能自然合成，或者合成速度慢，量少，不能满足鸡的生长发育需要，必须由饲料中提供的氨基酸。鸡的必需氨基酸主要有10种：蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缴氨酸、苯丙氨酸。对雏鸡来说，甘氨酸也是必需氨基酸。对鸡而言，最重要的氨基酸是蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，它们在饲料中的含量常低于鸡的需要量，这3种氨基酸缺乏或比例不当时，其他氨基酸的利用就会受到限制，使蛋白质的合成减少。因此，这3种氨基酸又称为限制性氨基酸。在生产中，首先要保证这3种氨基酸的供应。二是非必需氨基酸。非必需氨基酸是指能
6、在鸡体内生物合成,或者可以由其他氨基酸代替，一般不会缺少的氨基酸，如酪氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸等。值得注意的是：非必需氨基酸仍是鸡体所需要的，其需要量占氨基酸总量的60%。非必需氨基酸绝大部分由日粮提供，不足部分才由体内合成。氨基酸的平衡。蛋白质品质的优劣，主要取决于必需氨基酸的种类、含量比例是否合适。必需氨基酸中任何一种氨基酸不足都会影响鸡体内蛋白质的合成，饲养时必须注意氨基酸的平衡,尤其是蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和胱氨酸。必需氨基酸在一般谷物中含量较少，鸡利用其他各种氨基酸合成蛋白质时，均受到它们的限制。蛋白质水平低的日粮更要注意氨基酸的平衡。实践上单喂植物性蛋白质时，鸡生长
7、慢、产蛋少，而补加一些动物性饲料就能显著改善。主要是因为动物性饲料氨基酸组成完善、含量较高，特别是蛋氨酸、赖氨酸含量高，使饲料氨基酸平衡。此外，动物性蛋白质还含有维生素B12和未知生长因子。因此，在土鸡日粮配合时，饲料种类要多样化，补充一部分动物性蛋白质饲料或添加人工合成的氨基酸，以保证氨基酸的平衡，这是保持土鸡日粮全价性的重要措施。氨基酸缺乏时，鸡生长迟缓、体重轻、羽毛生长不良、蓬乱、无光泽。氨基酸的有效性。氨基酸的含量常用氨基酸占饲粮的百分比或氨基酸占粗蛋白质的百分比表示，后者常用于比较蛋白质品质。饲料中的氨基酸不仅种类、数量不同，有效性也有很大差别。近年来，对鸡饲料蛋白质质量的研究已从粗
8、蛋白质和氨基酸发展到可利用氨基酸。可利用氨基酸是指饲粮中可被动物消化吸收的氨基酸，也叫可消化氨基酸或有效氨基酸。根据饲料的可消化氨基酸含量进行日粮配合，能够更好地满足鸡对氨基酸的需要。影响必需氨基酸需要的因素。饲料中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量和比例均应保持均衡，才能满足机体蛋白质合成的需要。否则，会促进必需氨基酸向非必需氨基酸的转化，使必需氨基酸的需要量增加。如胱氨酸不足，会增加蛋氨酸需要；酪氨酸不足，会增加苯丙氨酸需要。按含氮量计算，必需氨基酸和非必需氨基酸的最佳比例为6：4o日粮的能量浓度过高，导致鸡采食量下降，减少了其他营养物质的进食量。因此，日粮的能量浓度提高时，需要提高包括必需氨
9、基酸在内的各种营养物质的浓度。日粮的蛋白质水平影响必需氨基酸的需要，当蛋白质水平提高时必需氨基酸的需要量相应增加。日粮中某些维生素的含量也会影响必需氨基酸需要量,如维生素BI2、胆碱及硫的不足会妨碍蛋氨酸的利用，而使蛋氨酸需要量增加；当烟酸不足时，机体利用色氨酸合成烟酸，从而增加色氨酸需要量。日粮中的蛋白质补充料因加工不当，如饼类、豆类饲料加热过度，使某些必需氨基酸消化吸收率下降，特别是会降低赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸的吸收率，而使其需要量增加。蛋白质也可分解供能，但蛋白质的主要作用不是供能。以蛋白质作能量不仅不经济，还会增加机体的代谢负担。但当鸡体内供给热能的碳水化合物和脂肪不足时，多余
10、的蛋白质可在体内经分解、氧化供能，以补充热能的不足。在过度饥饿时体内蛋白质也可分解供能。机体内多余的蛋白质可经脱氨基作用，将不含氮部分转化为脂肪或糖原，贮备起来以备营养不足时供能。(4)矿物质矿物质是鸡体组织、细胞、骨骼等的重要成分，是酶、激素及某些维生素的组成部分或激活剂，在鸡体内参与调节血液渗透压，维持酸碱平衡和神经兴奋性，是保持鸡正常生理功能和生产性能所必需的无机营养成分。鸡体内必需的矿物元素有16种，根据其含量的不同，可分为常量元素和微量元素两类。鸡体内含量大于或等于体重的0.01%的元素为常量元素，包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫；鸡体内含量少于体重的0.01%的元素为微量元素，包括铁
11、、锌、铜、镒、碘、硒、钻。鸡体内矿物质元素存在形式多种多样，大多数元素以结合态形式存在。矿物质在体内不产生热能，但它参与体内各种生命活动，饲料中矿物质元素的含量过多或缺乏都可能产生不良的后果。(5)维生素维生素是一类动物代谢所必需的低分子有机化合物。体细胞一般不能合成维生素(维生素C、烟酸例外)，必须由日粮提供或提供其先体物。消化道的微生物能合成多种维生素，但鸡消化道较短，合成量有限，肠道合成的维生素被消化吸收的可能性很小。维生素不是机体的结构成分，也非能源物质，需要量微少，但生物学作用很大。它们主要以辅酶或催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构功能的正常，
12、调控物质代谢，以维持动物健康和生产活动。缺乏某些维生素可引起机体代谢紊乱，影响动物健康和生产性能。目前已确定的维生素有14种，另有类似维生素物质10多种。按其溶解性，把维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K,在消化道随脂肪一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同。有利于脂肪吸收的条件，如充足的胆汁和形成良好的脂肪颗粒，也有利于脂溶性维生素的吸收。水溶性维生素主要包括维生素BLB2、B6、BI2、泛酸、烟酸、叶酸、生物素、胆碱及维生素C等。水溶性B族维生素的主要作用是作为辅酶催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏水溶性B族维生素的症状无特异性，食欲下降和生长受阻是其共有的症状。(6)水水是动物体的主要组成部分，是鸡生命活动不可缺少的物质。营养物质的分解、吸收和运输，废物和毒物的排除都必须有水参与。鸡每进食1千克饲料，需饮23千克水。水还有调节渗透压、健全体温调节功能等作用。土鸡和其他动物一样，失去所有的脂肪和一半的蛋白质仍能活着，但失去体内水分10%则多数会死亡(雏鸡含水85%,成年鸡含水55%)o鸡所需的水分75%靠饮水供给，6%从饲料中来，19%来自代谢水。所以应当把水作为必需的营养物质来看待。
