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1、第二章第二章 蔬菜种子贮藏技术蔬菜种子贮藏技术一、种子贮藏生理一、种子贮藏生理四、蔬菜种子贮藏技术四、蔬菜种子贮藏技术三、蔬菜种子干燥三、蔬菜种子干燥二、蔬菜种子的寿命和影响因素二、蔬菜种子的寿命和影响因素2023-9-812023-9-82 从生物体的生理机能来看，细胞的自然衰老是不从生物体的生理机能来看，细胞的自然衰老是不可避免的现象。种子成熟后会逐渐走向衰老和死亡。可避免的现象。种子成熟后会逐渐走向衰老和死亡。1、物质降解；、物质降解；2、细胞膜不可逆损伤、细胞膜不可逆损伤 3、种子内部各种酶类失活；、种子内部各种酶类失活；4、有毒代谢中间产物积累危害种胚。、有毒代谢中间产物积累危害种胚
2、。5、微生物或仓虫的侵染。、微生物或仓虫的侵染。第一节第一节 种子贮藏生理种子贮藏生理种子劣变种子劣变:由于贮藏物质由于贮藏物质的消耗，以及维生素和生的消耗，以及维生素和生长素等生理活性物质的损长素等生理活性物质的损失，最终将导致分生组织失，最终将导致分生组织生活力丧失而死亡。生活力丧失而死亡。2023-9-83 种子生命力的丧失是种子种子生命力的丧失是种子劣变逐渐加深和累积的结果。劣变逐渐加深和累积的结果。（一）种子呼吸作用的概念（一）种子呼吸作用的概念 Seed respiration 是种子内活的组织在酶和氧是种子内活的组织在酶和氧的参与下将贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，放出的参与下
3、将贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程。二氧化碳和水，同时释放能量的过程。一、种子的呼吸一、种子的呼吸2023-9-84 （1）旺盛的种子呼吸消耗了大量贮藏物质。贮藏物质的）旺盛的种子呼吸消耗了大量贮藏物质。贮藏物质的损耗会影响种子的重量和种子活力。损耗会影响种子的重量和种子活力。（2）种子呼吸作用释放出大量的热量和水分。恶性循环）种子呼吸作用释放出大量的热量和水分。恶性循环造成种子发热霉变。造成种子发热霉变。（3）缺氧产生毒害物质。）缺氧产生毒害物质。（4）呼吸作用释放出的热量和水分会加速病虫害和微生）呼吸作用释放出的热量和水分会加速病虫害和微生物活动。物活
4、动。呼吸对种子贮藏的深刻影响呼吸对种子贮藏的深刻影响2023-9-85 种子正常生命活动需要呼吸提供物质和能量，但种子正常生命活动需要呼吸提供物质和能量，但呼吸作用最终导致种子劣变。呼吸作用最终导致种子劣变。（二）种子呼吸作用部位（二）种子呼吸作用部位 种胚是生命活动最活跃的部分，呼吸作用以胚部种胚是生命活动最活跃的部分，呼吸作用以胚部为主为主，果皮和胚乳经干燥后，细胞已经死亡，不存在，果皮和胚乳经干燥后，细胞已经死亡，不存在呼吸作用，但果、种皮和通气性有关，会影响呼吸的呼吸作用，但果、种皮和通气性有关，会影响呼吸的性质和强度。性质和强度。（三（三）种子呼吸的性质种子呼吸的性质 干燥的、果、种
5、皮紧实、完整饱满的种子处在干干燥的、果、种皮紧实、完整饱满的种子处在干燥低温、密闭缺氧的条件下，燥低温、密闭缺氧的条件下，以无氧呼吸为主以无氧呼吸为主，呼吸，呼吸强度低；反之则以有氧呼吸为主，呼吸强度高。强度低；反之则以有氧呼吸为主，呼吸强度高。2023-9-86 种子本身特性：种类、品种、收获期、成熟种子本身特性：种类、品种、收获期、成熟度、种子大小、完整度和生理状态等。度、种子大小、完整度和生理状态等。环境条件：湿度、温度和通气状况环境条件：湿度、温度和通气状况 二、影响种子呼吸强度的因素二、影响种子呼吸强度的因素2023-9-87（一）水分（一）水分 呼吸强度随着种子水分的提高而增加。潮
6、湿种子呼吸强度随着种子水分的提高而增加。潮湿种子的呼吸作用很旺盛，干燥种子的呼吸作用则非常微弱。的呼吸作用很旺盛，干燥种子的呼吸作用则非常微弱。种子内出现种子内出现游离水游离水时，各种酶的活动便旺盛起来，时，各种酶的活动便旺盛起来，增强种子呼吸强度和物质的消耗。增强种子呼吸强度和物质的消耗。当游离水将出现时的种子含水量称为当游离水将出现时的种子含水量称为临界水分临界水分。2023-9-88（二）温度（二）温度 种子处在低温条件下，呼吸作种子处在低温条件下，呼吸作用微弱，随着温度升高，呼吸用微弱，随着温度升高，呼吸强度不断增强；尤其在种子水强度不断增强；尤其在种子水分增高的情况下，呼吸强度随分增
7、高的情况下，呼吸强度随着温度升高而发生显著变化。着温度升高而发生显著变化。2023-9-892023-9-810（三）通气（三）通气 不论种子水分和温度高低，在通气条件下的种子呼不论种子水分和温度高低，在通气条件下的种子呼吸强度均大于密闭贮藏。种子水分和温度越高，则通气吸强度均大于密闭贮藏。种子水分和温度越高，则通气对呼吸强度的影响越大。对呼吸强度的影响越大。高水分种子，若处于密闭条件下贮藏，由于旺盛的高水分种子，若处于密闭条件下贮藏，由于旺盛的呼吸，很快会把种子堆内部间隙中的氧气耗尽，被迫转呼吸，很快会把种子堆内部间隙中的氧气耗尽，被迫转向缺氧呼吸，结果引起大量氧化不完全的物质如醇、醛、向缺
8、氧呼吸，结果引起大量氧化不完全的物质如醇、醛、酸等积累，对种胚产生毒害，导致种子迅速死亡。酸等积累，对种胚产生毒害，导致种子迅速死亡。2023-9-811 种子处在通风条件下，温度越高，呼吸作用越旺盛，种子处在通风条件下，温度越高，呼吸作用越旺盛，生活力下降越快。生活力下降越快。生产上为有效地长期保持种子生活力，除干燥、低生产上为有效地长期保持种子生活力，除干燥、低温外，还需结合密闭。温外，还需结合密闭。2023-9-812 成熟度与机械伤害成熟度与机械伤害 未充分成熟的、不饱满未充分成熟的、不饱满的、损伤的、冻伤的、发过的、损伤的、冻伤的、发过芽的和大胚的种子，呼吸强芽的和大胚的种子，呼吸强
9、度高；反之，呼吸强度就低。度高；反之，呼吸强度就低。（四）种子本身状态（四）种子本身状态2023-9-813（五）化学物质五）化学物质 二氧化碳、氮气、氨气以及农药等气体对种子呼二氧化碳、氮气、氨气以及农药等气体对种子呼吸作用也有明显影响，浓度高时往往会影响种子的发吸作用也有明显影响，浓度高时往往会影响种子的发芽率。芽率。（六）仓虫和微生物（六）仓虫和微生物 如果贮藏种子感染了仓虫和微生物，条件适宜时便大如果贮藏种子感染了仓虫和微生物，条件适宜时便大量繁殖，由于仓虫、微生物生命活动的结果放出大量的热量繁殖，由于仓虫、微生物生命活动的结果放出大量的热能和水汽，会间接地促进了种子呼吸强度的增高能和
10、水汽，会间接地促进了种子呼吸强度的增高。2023-9-8142023-9-815三、种子成熟过程和后熟作用三、种子成熟过程和后熟作用（一）（一）种子成熟种子成熟的概念的概念种子成熟：种子成熟：Seed maturity 种胚形成，营养物质积累完成种胚形成，营养物质积累完成 含水量减少，硬度增加，抗性强含水量减少，硬度增加，抗性强 种皮坚固，呈现固有性状和色泽种皮坚固，呈现固有性状和色泽 具有较高发芽力和活力具有较高发芽力和活力种子后熟：种子后熟：种子种子形态成熟形态成熟收获后与母株脱离，种子内收获后与母株脱离，种子内部的生理生化过程仍然继续进行，直到部的生理生化过程仍然继续进行，直到生理成熟生
11、理成熟。这段时期的变化实质是成熟过程的延续这段时期的变化实质是成熟过程的延续,又是在收又是在收获后进行，所以称为后熟。获后进行，所以称为后熟。种子通过后熟作用，完成其生理成熟阶段，才能种子通过后熟作用，完成其生理成熟阶段，才能成为真正成熟的种子。成为真正成熟的种子。（二）（二）种子后熟的概念种子后熟的概念2023-9-816 这里的休眠指生理休眠（即种子是活的，健全种子这里的休眠指生理休眠（即种子是活的，健全种子给以适宜条件也不发芽），休眠是广义的名词，后熟是给以适宜条件也不发芽），休眠是广义的名词，后熟是休眠的一种状态，或是引起休眠的一种原因。休眠的一种状态，或是引起休眠的一种原因。种子未通
12、过后熟作用，不宜作为播种材料，否则发种子未通过后熟作用，不宜作为播种材料，否则发芽率低，出苗不整齐，影响成苗率。芽率低，出苗不整齐，影响成苗率。（三）休眠和后熟的关系（三）休眠和后熟的关系2023-9-8172023-9-8182023-9-8192023-9-820 未完成后熟的种子，发芽率低，出苗不整齐，影响未完成后熟的种子，发芽率低，出苗不整齐，影响成苗率。促进种子后熟完成，对提高种子的质量具有重成苗率。促进种子后熟完成，对提高种子的质量具有重要意义。要意义。提早收获的种子，会延长后熟过程。可采用留株后提早收获的种子，会延长后熟过程。可采用留株后熟的方法，在收割后让种子暂时留在母株上，完
13、成后熟熟的方法，在收割后让种子暂时留在母株上，完成后熟作用后再进行脱粒。作用后再进行脱粒。（四）促进种子后熟的意义（四）促进种子后熟的意义2023-9-8212023-9-822种子贮藏期间的种子贮藏期间的“出汗出汗”现象现象 新入库的种子由于后熟作用尚在进行中，细胞内的代新入库的种子由于后熟作用尚在进行中，细胞内的代谢作用仍然比较旺盛，其结果使种子水分逐渐增多，一部谢作用仍然比较旺盛，其结果使种子水分逐渐增多，一部分蒸发成为水汽，充满种子堆的间隙，一旦达到过饱和状分蒸发成为水汽，充满种子堆的间隙，一旦达到过饱和状态，水汽就凝结成微小水滴，附在种子颗粒表面，这就形态，水汽就凝结成微小水滴，附在
14、种子颗粒表面，这就形成种子的成种子的“出汗出汗”现象。现象。因此，贮藏刚收获的种子，在含水量较高而且未完成因此，贮藏刚收获的种子，在含水量较高而且未完成后熟的情况下，必须采取有效措施如摊晾、晾晒、通风等后熟的情况下，必须采取有效措施如摊晾、晾晒、通风等以控制种子细胞内部的生理生化变化，防止积累过多的水以控制种子细胞内部的生理生化变化，防止积累过多的水分而发生霉变。分而发生霉变。(五五)后熟对种子贮藏的影响后熟对种子贮藏的影响2023-9-823第二节第二节 蔬菜种子的寿命和影响因素蔬菜种子的寿命和影响因素一、种子寿命和劣变衰老一、种子寿命和劣变衰老种子平均寿命：种子平均寿命：指种子在一定环境条
15、件下所能保持生活力的期限。指种子在一定环境条件下所能保持生活力的期限。是指整个种子群体中是指整个种子群体中50%种子的生活力完全丧失所经历的时间。种子的生活力完全丧失所经历的时间。农业种子的寿命：农业种子的寿命：是指种子生活力在一定条件下能保持是指种子生活力在一定条件下能保持 90以上发芽以上发芽率的年限，此期限的长短与该批种子在农业生产上利用年限有密率的年限，此期限的长短与该批种子在农业生产上利用年限有密切联系。切联系。2023-9-824二、蔬菜种子的实用年限二、蔬菜种子的实用年限 1.长命种子：长命种子：在自然条件下可存放在自然条件下可存放 3-4 年，如番茄、西年，如番茄、西瓜、茄子、
16、南瓜、黄瓜、萝卜及茼蒿等。瓜、茄子、南瓜、黄瓜、萝卜及茼蒿等。2.中命种子：在一般室内贮藏条件下，可存放中命种子：在一般室内贮藏条件下，可存放 2-3 年，年，如胡萝卜、白菜、甘蓝、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、菠如胡萝卜、白菜、甘蓝、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、菠菜等。菜等。3.短命种子短命种子 一般贮藏条件下可存放一般贮藏条件下可存放 1-2 年，如葱、圆葱、年，如葱、圆葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、毛豆等。韭菜、胡萝卜、芹菜、毛豆等。2023-9-825蔬菜种子寿命及在生产上可利用年限蔬菜种子寿命及在生产上可利用年限蔬菜种类蔬菜种类种子寿命种子寿命（年）（年）生产利用年限生产利用年限（年）（年）蔬菜种类蔬菜种类种子寿命种子寿命（年）（年）生产利用生产利用年限（年）年限（年）茄子茄子 3-6 2-3 番茄番茄 3-6 2-3 西瓜西瓜 3-6 2-3 萝卜萝卜 3-5 2-3 黄瓜黄瓜 3-5 2-3 白菜白菜 3-5 2-3 南瓜南瓜 3-5 2-3 甜菜甜菜 3-6 2-3 甘蓝甘蓝 3-5 2-3 菠菜菠菜 3-4 2-3 菜豆菜豆 3-5 2-3 豌豆豌豆 3-5 2-3 蚕豆蚕豆 3-6
