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1、蛋白质等电点的测定蛋白质等电点的测定 主要内容主要内容(1)了解蛋白质的两性解离性质。(2)学习测定蛋白质等电点的方法。蛋白质的解离性质 蛋白质是两性电解质。在蛋白质溶液中存在下列平衡：蛋白质的等电点 蛋白质分子的解离状态和解离程度受溶液的酸碱度影响。当溶液的pH达到一定数值时，蛋白质颗粒上正负电荷的数目相等，在电场中，蛋白质既不向阴极移动，也不向阳极移动，此时溶液的pH值称为此种蛋白质的等电点。不同蛋白质各有其特异的等电点。在等电点时，蛋白质的理化性质都有变化，可利用此种性质的变化测定各种蛋白质的等电点。最常用的方法是：测其溶解度最低时的溶液pH值。等电聚焦电泳测其净电荷为零时的PH浊度、分
2、光光度法基于蛋白质与离子交换的作用一、测定溶解度最低时的溶液PH实验原理：借观察在不同pH溶液中的溶解度以测定酪蛋白的等电点。用醋酸与酷酸钠(醋酸钠混合在酪蛋白溶液中)配制成各种不同pH值的缓冲液。向诸缓冲溶液中加入酪蛋白后，沉淀出现最多的缓冲液的pH值即为酪蛋白的等电点。器材：器材：水浴锅、温度计、200毫升锥形瓶、100毫升容量瓶、吸管、试管、试管架、乳钵试剂：试剂：(1)0.4酪蛋白醋酸钠溶液 (2)1.00摩尔升醋酸溶液 (3)0.10摩尔升醋酸溶液(4)0.01摩尔升醋酸溶液 实验器材与试剂：实验步骤：(1)取同样规格的试营4支，按下表颠序分别精确地加入各试剂，然后混匀。试管号 蒸馏
3、水（ml）0.01M醋酸（ml）0.1M醋酸（ml）1M醋酸（ml）18.40.628.70.338.01.047.41.6(2)向以上试管中各加酪蛋白的醋酸钠溶液1毫升，加一管，摇句一管。此时1、2、3、4管的pH值依次为5.9、5.3、4.7、3.5。观察其混浊度。静置10分钟后，再观察其混浊度。最混浊的一管的pH即为酪蛋白的等电点。二、等电聚焦电泳原理：1）有一类两性电解质：它具有依次递变而又相差不大的等电点，在电场下形成递变而又连续的pH梯度，故在电泳介质中加入这种物质则能造成介质pH由酸到碱逐步变化。2)各种蛋白质pI不同3）两性电解质载体在电场作用下，按各自pI形成从阳极到阴极逐渐
4、增加的连续而稳定的pH梯度 以聚丙烯酰胺凝胶为电泳支持介质，并在凝胶中加入两性电解质载体，在电场作用下，蛋白质在此pH梯度的凝胶中泳动，当迁移至pH值等于pI处时，就不再泳动，而被浓缩成狭窄的区带。三、实验试剂与仪器1）两性电解质2）30丙烯酰胺溶液3）TEMED4）10过硫酸铵溶液5）负极缓冲液：0.1M NaOH6)正极缓冲液：0.1M 磷酸或硫酸7)固定液：10（W/V）三氯乙酸8)染色液9)脱色液10)蛋白质等电点标准11)电泳仪12)圆盘电泳槽图 聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳示意图(A为正面,B为剖面)四、操作方法四、操作方法1.凝胶柱的制备（1）玻璃管的一端插在橡皮帽中（2）配胶表 10
5、mL 7.5%凝胶的配制试 剂 名 称 体积(mL)凝胶贮液 2.5两性电解质载体 0.5蒸馏水 6.7510%过硫酸铵 0.0510%TEMED 0.1蛋白质混合样品 0.1混匀后置真空干燥器中抽气 10 min（3）将配好的凝胶溶液用细长头滴管加到预先准备好的玻管中，至离上端1 cm处，再用注射器缓缓加水3-5 mm高。（4）待凝胶聚合2.电泳将装有胶的玻管固定到电泳槽上槽的洞中（安装时要保证凝胶管垂直且橡胶塞孔密封不漏）在上槽中装入0.1mol/L氢氧化钠溶液，在下槽中加入0.1mol/L磷酸缓冲液。连接到电泳仪，接通电源，调电压至160 V，聚焦过夜，至电流降为0，则可关闭电源。3剥胶
6、 电泳结束后，取下凝胶管，用蒸馏水洗净两端电极液，在凝胶条的正极端作上标记。用灌满水的注射器长针头插入凝胶与玻管管壁之间，边压水边慢慢转动玻管，推针前进，同时注入水，靠水流压力和润滑力将玻璃管内壁与凝胶分开，凝胶条即可流出。4.固定染色取出凝胶条放在一块洁净的玻板上，用尺量出固定前的凝胶条长度。放入带盖试管中加入固定液。固定20min2后，倒掉固定液后用脱色液漂洗2次，再染色1h，用蒸馏水漂洗数次后用脱色液脱色，直至蛋白质区带清晰，量出蛋白带距正极端的距离。5.蛋白质条带聚焦位置的计算 求出蛋白质聚焦部位距凝胶条正极端的实际长度为：蛋白区带中心距凝胶条正极端的距离 固定染色前凝胶条长度 固定染色后凝胶条长度 三、浊度、分光光度法 溶液的pH值与蛋白质等电点相同时，静电荷为0，当溶液pH值大于蛋白质等电点时，则羧基游离，蛋白质带负电荷。反之，溶液的pH值小于蛋白质等电点时，则氨基电离，蛋白质带正电荷。溶液的pH值距蛋白质等电点越远，蛋白质的电荷越多。反之则越少。
