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1、考查内容考查内容等等级级0808年年（612612分）分）0909年年（5 5分）分）1010年年（613613分）分）1111年年（6 6分）分）果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作b b腐乳的制作腐乳的制作a a探究酶在洗涤方面的探究酶在洗涤方面的作用作用b b酵母细胞固定化技术酵母细胞固定化技术b bDNADNA的粗提取与鉴定的粗提取与鉴定b b蛋白质的提取和分离蛋白质的提取和分离a a近三年选修1考查情况多选题多选题23233 3分分多选题多选题23233 3分分简答题简答题32327 7分分单选题单选题19192 2分分单选题单选题15152 2分分单选题单选题3 32 2分分多选题多选
2、题25253 3分分单选题单选题7 72 2分分单选题单选题3 32 2分分单选题单选题3 32 2分分单选题单选题15152 2分分单选题单选题3 32 2分分单选题单选题3 32 2分分单选题单选题19192 2分分单选题单选题17172 2分分单选题单选题18182 2分分选作题选作题34346 6分分单选题单选题18182 2分分一、果酒、果醋的制作一、果酒、果醋的制作 （1010江苏卷）江苏卷）7 7右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是过程，下列叙述正确的是A A过程和都只能发生在缺氧条件下过程和都只能发生在缺氧条件下B
3、B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C C过程和都需要氧气的参与过程和都需要氧气的参与D D过程一所需的最适温度基本相同过程一所需的最适温度基本相同（0808江苏卷）江苏卷）1919图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液过程培养液pHpH变化曲线是变化曲线是 A A B B C C D D二、腐乳的制作二
4、、腐乳的制作（1111江苏卷）江苏卷）3 3下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是正确的是 A A腐乳制作所需要的适宜温度最高腐乳制作所需要的适宜温度最高 B B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNADNA和和RNARNA（0808江苏卷）江苏卷）17.17.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 A A在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶
5、的微生物参与在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B B含水量大于含水量大于85%85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C C加盐和加酒都能抑制微生物的生长加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D D密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染三、探究加酶洗衣粉的洗涤效果三、探究加酶洗衣粉的洗涤效果（0808江苏卷）江苏卷）3434选作选作题，为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种题，为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成无酶洗衣粉分成3 3等份，进行等份，进行3 3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入组实验。甲、乙
6、组在洗衣粉中加入1 1种或种或2 2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2 2种污种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。（1 1）提高洗衣粉去污能力的方法有）提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲组在洗衣粉中加入。甲组在洗衣粉中加入了了 。乙组在洗衣粉中加入了。乙组在洗衣粉中加入了 。（2 2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有 。（3 3）如果甲、乙和丙）如果甲、乙和丙3 3组均在水温为组均在水温为8080时洗涤同
7、一种污渍，请比时洗涤同一种污渍，请比较这较这3 3组洗涤效果之间的差异并说明理由组洗涤效果之间的差异并说明理由 。（4 4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。酶的固定化技术及其理由。水温水温/10102020303040405050组别组别甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除血渍时间清除血渍时间/min/min676766668888525251518383
8、3636343477771111121268689 911116767清除油渍时间清除油渍时间/min/min93937878959587876363919182824646858575752727777769698 86868（1010江苏卷）江苏卷）3 3某种蛋白酶是由某种蛋白酶是由129129个氨基酸脱水缩合形成的个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是蛋白质，下列叙述正确的是 A A该蛋白酶分子结构中至少含该蛋白酶分子结构中至少含129129个氮基和个氮基和l29l29个羧基个羧基 B B该蛋白酶溶液与双缩脲发生作用该蛋白酶溶液与双缩脲发生作用,产生紫色反应产生紫色反应 C C利
9、用透析法纯化该蛋白酶时应用蒸馏水作为透析液利用透析法纯化该蛋白酶时应用蒸馏水作为透析液 D D用含该蛋白酵的洗衣粉去除油渍效果比其他类型加酶冼用含该蛋白酵的洗衣粉去除油渍效果比其他类型加酶冼衣粉好衣粉好（1111江苏卷）江苏卷）1515下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是 A A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D D多酶
10、片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层三、酵母细胞的固定化技术三、酵母细胞的固定化技术（0909江苏卷）江苏卷）3 3下列关于固定化酶和固定化细胞叙述，正确的是下列关于固定化酶和固定化细胞叙述，正确的是（1010江苏卷）江苏卷）（多选）多选）2525右图右图1 1表示制备固定化酵母细胞的有表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图关操作，图2 2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是列叙述正确的是A A刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B B图图
11、l l中中x x溶液为溶液为CaClCaCl2 2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C C图图2 2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D D图图l l中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2 2装置中装置中A A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B B固定化酶的应用中，要控制好固定化酶的应用中，要控制好pHpH、温度和溶解氧、温度和溶解氧C C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件利用固定
12、化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物五、五、DNADNA的粗提取和鉴定的粗提取和鉴定 （0909江苏卷）江苏卷）（多选）（多选）2323下列关于下列关于DNADNA和蛋白质提取与分离实验的和蛋白质提取与分离实验的叙述，正确的有叙述，正确的有A A提取细胞中的提取细胞中的DNADNA和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞B B用不同浓度用不同浓度NaClNaCl溶液反复溶解与析出溶液反复溶解与析出DNADNA可去除蛋白质可去除蛋白质C C蛋白质提取和分离过
13、程中进行透析可去除溶液中的蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的DNADNAD D蛋白质和蛋白质和DNADNA都可以用电泳的方法进行分离纯化都可以用电泳的方法进行分离纯化 （1111江苏卷）江苏卷）1919在利用鸡血进行在利用鸡血进行“DNADNA的粗提取与鉴定的粗提取与鉴定”的实验中，的实验中，相关叙述正确的是相关叙述正确的是A A用蒸馏水将用蒸馏水将NaClNaCl浓度调至浓度调至0.14 mol/L0.14 mol/L，滤去析出物，滤去析出物B B调节调节NaClNaCl浓度或加木瓜蛋白酶，都可去除部分杂质浓度或加木瓜蛋白酶，都可去除部分杂质C C将丝状物溶解在将丝状物溶解在2mo
14、l/LNaCl2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色D D用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同（0808江苏卷）江苏卷）1818下列叙述中错误的是下列叙述中错误的是A A改变改变NaClNaCl溶液的浓度只能使溶液的浓度只能使DNADNA溶解而不能使其析出溶解而不能使其析出B B在沸水浴中，在沸水浴中，DNADNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色遇二苯胺试剂会呈现蓝色C C用电泳法可分离带电性质、分子大小、形状不同的蛋白质分子用电泳法可分离带电性质、分子大小、形状不同的蛋白质分子D D用透析法可去除蛋白质样
15、品中的小分子物质用透析法可去除蛋白质样品中的小分子物质（10江苏卷）江苏卷）某生物兴趣小组开展某生物兴趣小组开展DNA粗提取的相关探究活动。具粗提取的相关探究活动。具体步骤如下：（略）体步骤如下：（略）分析上述实验过程，回答下列问题：分析上述实验过程，回答下列问题：(1)该探究性实验课题名称是该探究性实验课题名称是 。(2)第二步中第二步中”缓缓地缓缓地”搅拌，这是为了减少搅拌，这是为了减少 。(3)根据实验结果，得出结论并分析。结论根据实验结果，得出结论并分析。结论1：与：与20相比，相相比，相同实验材料在同实验材料在-20条件下保存，条件下保存，DNA的提取量较多。的提取量较多。结论结论2
16、：。针对结论针对结论I I请提出合理的解释：请提出合理的解释：。(4)(4)氯仿密度大于水，能使蛋白质变性沉淀，与水和氯仿密度大于水，能使蛋白质变性沉淀，与水和DNADNA均不相溶，均不相溶，且对且对DNADNA影响极小。为了进一步提高影响极小。为了进一步提高DNADNA纯度，依据氯仿的特纯度，依据氯仿的特性在性在DNADNA粗提取第三步的基础上继续操作的步骤是：粗提取第三步的基础上继续操作的步骤是：。然。然后用体积分数为后用体积分数为9595的冷酒精溶液使的冷酒精溶液使DNADNA析出。析出。命题特点：考前指导：引导学生回归课本，“读一读”、“默一默”，对知识进行归纳总结。1.占分比值约为5%，主要以选择题形式综合考查。2.主要考查实验的原理、步骤和相关操作技能，难度相对较低。归纳与总结归纳与总结 1、关注酵母细胞固定化实验的拓展、关注酵母细胞固定化实验的拓展（1111年盐城一模）年盐城一模）3030（6 6分）右图分）右图1 1为人工种子生产过程示意为人工种子生产过程示意图，右图图，右图2 2为图为图1 1中过程的相关操作。请据图回答。中过程的相关操作。请据图回答。（1 1）图）图
