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食堂餐具清洗消毒制度1.清洗餐具.用具时，应做到“四池分开并在水池的明显位置注明标识。2 .餐具.用具在清洗消毒过程中须做到“一洗.二清.三消毒.四冲洗”，不得减少任何环节。3 .清洗时，在水池里放入510/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40摄氏度；在将餐具.用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡510分钟后进行清洗。4 .洗净后，用蒸气消毒的餐具.用具.器皿等，均应放入箱内进行消毒，温度大于等于90摄氏度，时间为1530分钟；5 .对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。6 .待消毒后的餐具.用具.器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。7 .洗碗间及消毒间必须保持整洁.卫生.明亮，不得存放有毒物品.有毒气体.污物.易爆物品等。8 .下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
