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1、粮食快速检测方法1粮食水分快速检测方法干燥法：干燥法测量粮食水分含量是常用的检测方法。目前，水分检测 主要依据GB 54971985 ,这些检测方法准确度高，但耗时较长，只 适合试验室应用，无法满足实际生产活动的需要。针对目前水分测定的 现状，纪立波等1通过设定高温与短时间的最优条件，实现快速准确检 测粮食水分的目的。最终试验结果表明，160 /10 min烘干法与 130 C定温定时烘干法相比，不论精密度还是准确度在95%的置信区 间内均无显著差异。因此，当粮食的水分含量在安全水分范围内时，可 以采用160 OC条件下加热10 min的方法测定水分含量。水浸悬浮法：水浸悬浮法快速测量谷物水分
2、时，将待测样品加到容器 中，然后向其中加入水并使样品充分浸泡，连同容器一起完全放入水中 称重。由阿基米德定律可知，此时样品中的水分失重为零，称得质量即 为样品中干物质与测量皿的质量。此方法具有耗能少、检测时间短、结 果精度高等特点。LS/T 37052010水浸悬浮法水分快速测定仪技术 条件与试验方法对该方法的工作原理和试验要求给予了详细的说明。 水浸悬浮法改变了传统测量方法中以空气为介质的测定模式，填补了国 际上水分测定方法的技术空白。利用本方法测定玉米、高梁、小麦等谷 物的水分含量，结果误差均小于05% ,但是测量油料误差偏大，因此 本方法只适用于淀粉含量较高谷物水分的快速检测。电容法：电
3、容法测定粮食水分是根据水的介电常数和粮食中干物质的介 电常数不同进行的。由于水的介电常数要远远大于粮食干物质的介电常 数，所以粮食含水量的大小直接决定了电容的大小。电容法水分仪可以 快速测量粮食水分含量，但是无法准确测量，最终结果的稳定性容易受 到周围环境的影响。电阻法：电阻法亦称电导法，粮食的电导率与其含水量有关,可通过检测 电导率的变化来测量粮食含水量。电导式水分测定仪具有结构简单、成 本低等优点；缺点是信号强度小、对样品的要求较高、不适合含水量过 高或过低的粮食的测定。微波检测技术:微波用于粮食水分含量的检测也是根据粮食干物质与水 的介电常数的差异。微波检测技术属于无损检测技术，具有易操
4、作、测 量精度高、结果误差小等优点，但是测量结果易受物料形状、密度等的 影响，且仪器价格高6-刀。利用该方法测定大米、小米中的水分含量， 并且与国标恒重法进行比较，结果表明：选择适当的微波功率和放置位 置对大米、小米进行加热，最终测得的水分含量符合国标要求。近红外吸收光谱法：近红外吸收光谱法通过分析样品中含氢官能团吸 收近红外光谱来测定样品中的水分含量，粮食含水量越大，特征吸收峰 强度越大。近红外光谱仪测定样品无需预处理，分析快速，属于无损检 测。利用近红外光谱法在30s内快速分析了小麦的水分含量。但近红外 光谱仪价格较高，不适宜于广大基层应用，而且该方法使用之前需要大 量试验数据进行建模，模
5、型的好坏直接影响测量的准确性2粮食微生物快速检测方法电子鼻技术:电子鼻是通过模仿哺乳动物嗅觉来对环境中的气味进行鉴 别的装置，其在粮食领域中的应用目前仍处于试验室阶段。随着储藏时 间的延长，发霉粮食散发的挥发性物质浓度增大。这些物质微量时人们 很难有所察觉，当积累到一定量开始散发刺鼻气味时，粮食就失去了储 藏的意义。而电子鼻可以灵敏地分析气体成分，在刚开始产生不良气体 时就会发出警报，避免坏粮的发生。电子鼻的检测所需时间短、结果准 确、操作简单、不受人为因素的影响，但是在实际应用之前需要通过提 取特征信号进行建模。酶活性检测：当霉菌等微生物在储藏的粮食中活动时，会产生淀粉酶、 蛋白酶、过氧化氢
6、酶等多种酶类。这些酶的活性与微生物数量成正比， 检测样品中这些酶的活性变化,可在30min内得到微生物数量的结果。 该方法的优点是可以避免死菌影响试验结果，因为死菌不产酶，所以不 会影响最终的酶活性。另外，该方法操作简便快捷，检测结果准确，实 际操作中不需要无菌的操作环境及技术。缺点是无法分辨微生物的种类。3粮食温度快速检测方法红外测温技术：当自然界中的物体在绝对0以上时，由于其表面温度 分布不同，会向周围发射不同能量的红外辐射。因此，通过测量红外辐 射的波长和强度，即可准确测定表面温度。与传统的接触式测温相比， 红外测温结果准确，操作方便，可在极短时间内测出目标温度。但是， 在实际应用中，测
7、量结果受周围环境的影响很大。测温电缆技术：测温电缆由热敏电阻和导线组成，测温的主要原理是热 敏电阻对温度变化比较灵敏，并且具有电阻大、体积小等优点。通过测 温电缆可以实现粮堆温度的实时监测，但是只能检测到测温点周围粮食 的温度，有时可能有不易被发现的热点存在。声层析成像法:声层析成像法是非接触测温方式。声波在气相中传播时， 其传播速度会受到周围空气温度的影响，通过在待测区域周围放置若干 声波收发器，测量声波的传播时间和传播路径，利用一定的程序重现被 测温度场。在实际应用中要考虑声波的传播距离，使其能满足仓房的跨 度，还应该考虑粮粒平均空隙的大小对声波速度的影响，采取适当的修 正措施。4粮食虫害
8、快速检测方法图像识别法：图像识别技术是利用计算机、图像处理和模式识别等技术 进行储粮害虫检测的。利用图像识别技术检测散装小麦仓中的谷蠹成虫, 结果显示,此方法的识别率较高，但粮食中的杂质等因素对检测结果有 较大的影响。图像识别法的优点是外界因素对其影响较小，对特征明显 的害虫识别率高。不足之处是，据报道该方法目前仅能识别玉米象、谷 蠢、大谷盗和绿豆象4种害虫。电子鼻技术：电子鼻技术也称为气味分析法。感染了害虫的粮堆劣变速 度变快并释放出特殊气味，仪器可以将这种气味检测出来。通过电子鼻 对不同含虫空气样品进行测定，结果表明,此方法可快速检测出粮食是 否受到害虫感染，但是此方法在应用前也需要建模。
9、声检测法：声检测法是将粮堆中害虫活动所发出的一系列声音信号经放 大处理后，根据声音特征对害虫种类和数量进行判断的方法。最早检测 出粮食中害虫吃食的声音，通过试验发现害虫的发声数目与数量有关， 从而为声检测法奠定了基础。在国内，经过众多学者的研究，声检测法 检测害虫的准确性得到了很大的提高。声检测法可以同时检测粮粒内外 的害虫，操作简单、快速，但容易受到环境中噪音的影响，而且无法检 测虫卵和死虫。近红外光谱法：有虫粮和无虫粮对近红外光谱的吸收和反射是不同的。 粮粒经红外光谱扫描后，由于害虫自身组成中主要元素含量的不同，对 近红外光的吸收和反射也不同，因此可以根据这些不同对害虫种类进行 识别。该技
10、术检测所需时间较短，属于无损检测，但是对虫害感染较轻 的粮食检测结果不够准确，而且在实际应用前需要进行建模。5粮食气体快速检测方法红外吸收法：每种气体分子在红外光谱区都有特征吸收，并且吸收强度 与浓度相关。红外辐射源透过被测气体样品后，通过测量谱线能量的衰 减量即可测得被测气体浓度。利用红外吸收法检测气体具有选择性好、 响应速度快、稳定性好等优点。磷化氢气体电子检测仪：磷化铝是粮库进行熏蒸时常用的药剂，在潮湿 环境中即可分解产生磷化氢气体。磷化氢气体检测仪原理：当气体进入 电解池电极附近时会发生电化学反应，引起电流变化，从而测定气体浓 度的变化。该检测仪携带方便，快速准确，操作简便，但是对周围环境 的温湿度要求较高，并且工作周围不能有磁场等。
