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1、 第六章食用菌选种育种技术第一节第一节 食用菌的繁殖方式食用菌的繁殖方式 第二节第二节 食用菌的生活史食用菌的生活史 第三节第三节 选种技术选种技术 第四节第四节 育种技术育种技术 教学目标：教学目标：掌握常规菌种筛选技术；掌握孢掌握常规菌种筛选技术；掌握孢子分离技术；基本掌握诱变育种和细胞质融子分离技术；基本掌握诱变育种和细胞质融合育种技术。合育种技术。教学重点：教学重点：组织分离技术、孢子分离技术组织分离技术、孢子分离技术 食用菌的繁殖方式共有三种，即无性繁殖、食用菌的繁殖方式共有三种，即无性繁殖、有性繁殖和准性繁殖。有性繁殖和准性繁殖。第一节第一节 食用菌的繁殖方式食用菌的繁殖方式 一、
2、无性繁殖一、无性繁殖不通过有性生殖细胞的结合，而由亲代直接产和新个体的生殖方不通过有性生殖细胞的结合，而由亲代直接产和新个体的生殖方式叫无性繁殖，食用菌的无性繁殖主要有以下几种形式：式叫无性繁殖，食用菌的无性繁殖主要有以下几种形式：1.1.可以菌丝断裂的方式繁殖：可以菌丝断裂的方式繁殖：2.2.以产和无性孢子的方式繁殖：如香菇产生节孢子，双孢蘑菇产以产和无性孢子的方式繁殖：如香菇产生节孢子，双孢蘑菇产生次生孢子，草菇产生厚垣孢子，黑木耳产生钩状分生孢子等。生次生孢子，草菇产生厚垣孢子，黑木耳产生钩状分生孢子等。3.3.以出芽方式繁殖：以出芽方式繁殖：二、有性繁殖二、有性繁殖通过有性生殖细胞的结
3、合，产生新个体的繁殖方通过有性生殖细胞的结合，产生新个体的繁殖方式，叫有性繁殖。式，叫有性繁殖。孢子核基因的不同就决定了其所萌发成的单核菌丝的孢子核基因的不同就决定了其所萌发成的单核菌丝的不同性别。有性繁殖根据进行质配的单核菌丝的性别，又不同性别。有性繁殖根据进行质配的单核菌丝的性别，又可以分为以下两种形式。可以分为以下两种形式。（一）同宗结合：（一）同宗结合：1.1.初级同宗结合初级同宗结合由单个孢子萌发而形成的菌丝全，无需亲和性，很快发由单个孢子萌发而形成的菌丝全，无需亲和性，很快发展成双核菌比体，并通过锁状联合增殖。每个细胞内的两展成双核菌比体，并通过锁状联合增殖。每个细胞内的两个核没有
4、遗传上的差别，均能形成子实体。个核没有遗传上的差别，均能形成子实体。2.2.次级同宗结合次级同宗结合减数分裂后减数分裂后4 4个子核，个子核，“雌雄雌雄”两两相配分别通过孢子两两相配分别通过孢子梗（小梗）进入孢子，形成梗（小梗）进入孢子，形成2 2个含有异核的孢子。这种担个含有异核的孢子。这种担孢子一旦萌发，初期为多核，随之产生隔膜，将每一个细孢子一旦萌发，初期为多核，随之产生隔膜，将每一个细胞分隔成只含有胞分隔成只含有2 2个核的细胞个核的细胞。顶端细胞核又不断再进行顶端细胞核又不断再进行分裂，到一定程度又再被横隔成每一细胞内只含有分裂，到一定程度又再被横隔成每一细胞内只含有2 2个核个核的
5、菌丝，周而复始。这种双核菌丝具有结实性，称之为次的菌丝，周而复始。这种双核菌丝具有结实性，称之为次级同宗结合。级同宗结合。（二）异宗结合（二）异宗结合异宗结合是一种异宗结合是一种“雌雄不同株雌雄不同株”自身不孕的有性生殖方自身不孕的有性生殖方式。在担子菌亚门中，异宗结合占式。在担子菌亚门中，异宗结合占90%90%，主要有两种形式。，主要有两种形式。1.1.二极性异宗结合二极性异宗结合一部分食用菌的单核菌丝有一部分食用菌的单核菌丝有“雌雌”、“雄雄”之分，通常之分，通常用用“”、“”表示。唯有两条性别不同的菌丝进行交表示。唯有两条性别不同的菌丝进行交配产生的双核菌丝，才具有结实性配产生的双核菌丝
6、，才具有结实性。2.2.四极性异宗结合四极性异宗结合由同一子实体所产生的担孢子萌发的菌丝间由同一子实体所产生的担孢子萌发的菌丝间进行交配时，唯有进行交配时，唯有1/41/4的交配组合能产生可孕的交配组合能产生可孕的双核菌丝。的双核菌丝。第二节第二节 食用菌的生活史食用菌的生活史食用菌的生活史，是指从孢子萌发，经历菌丝体、子实食用菌的生活史，是指从孢子萌发，经历菌丝体、子实体阶段，直到产生第二代即同一种孢子的全过程。体阶段，直到产生第二代即同一种孢子的全过程。一、伞菌的生活史一、伞菌的生活史1.1.担孢子萌发担孢子萌发2.2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育。单核菌丝（初生菌丝）开始发育。3.3.两
7、条可亲和的单核菌丝进行质配。两条可亲和的单核菌丝进行质配。4.4.质配形成异核的双核菌丝。多数种类的双质配形成异核的双核菌丝。多数种类的双核菌丝可见锁状联合，核菌丝可见锁状联合，一、伞菌的生活史一、伞菌的生活史5.5.在适宜的环境条件下，双核菌丝体组织化，开成各种在适宜的环境条件下，双核菌丝体组织化，开成各种食用菌所特有的子实体。食用菌所特有的子实体。6.6.来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子中来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子中融合，进行核配，形成一个双倍体核。融合，进行核配，形成一个双倍体核。7.7.双倍体核进行减数分裂，结果产生四个单倍体核，原双倍体核进行减数分裂，结
8、果产生四个单倍体核，原担子变成担子。担子变成担子。8.8.各个单倍体核分别移支担子小梗的顶端，形成担孢子。各个单倍体核分别移支担子小梗的顶端，形成担孢子。至此，一个完整的生活史结束了。至此，一个完整的生活史结束了。二、有性生殖过程中细胞核的变化二、有性生殖过程中细胞核的变化一是质配后开始的异核双核阶段，即异核双核期。具有一是质配后开始的异核双核阶段，即异核双核期。具有产生子实体的能力。产生子实体的能力。二是核配后开始的短暂的双倍核期。二是核配后开始的短暂的双倍核期。三是核配马上进行减数分裂，每个细胞中都有三是核配马上进行减数分裂，每个细胞中都有4 4个单倍个单倍体核，称为单核期，此期亦短暂。体
9、核，称为单核期，此期亦短暂。第三节第三节 选种技术选种技术一、选种的原理和方法一、选种的原理和方法1.1.原理原理食用菌的种性是通过菌丝体的繁衍逐代传递的，所以自食用菌的种性是通过菌丝体的繁衍逐代传递的，所以自然选择就侧重于在不同菌株之间进行，而不是在同一菌株然选择就侧重于在不同菌株之间进行，而不是在同一菌株的后代中进行。的后代中进行。食用菌自然选育的基本流程：收集品种资源收集品种资源生理性能测定生理性能测定品种比较试验品种比较试验扩大、示范推广扩大、示范推广2.2.方法方法品种资源的收集品种资源的收集.尽可能的收集有足够代表性的野生菌株。确定采尽可能的收集有足够代表性的野生菌株。确定采种的目
10、标，采集点的地理条件，并做好详细的采种的目标，采集点的地理条件，并做好详细的采集记录。集记录。生理性能测定生理性能测定标本采集后应尽快采用多种分离方法获取菌株，随后，标本采集后应尽快采用多种分离方法获取菌株，随后，立即用平板做拮抗试验（即分离的菌株菌丝两两配对接入立即用平板做拮抗试验（即分离的菌株菌丝两两配对接入同一平板培养基内），适温培养，经十余日，不同菌株的同一平板培养基内），适温培养，经十余日，不同菌株的菌落内是否出现拮抗线，同时还可在平板或生长测定管上菌落内是否出现拮抗线，同时还可在平板或生长测定管上测定菌丝生长速度及对温度的反应。测定菌丝生长速度及对温度的反应。菌株比较菌株比较比较各
11、菌株的优劣，详细记录各菌株的产量、菇形、温比较各菌株的优劣，详细记录各菌株的产量、菇形、温性、干鲜比、始菇期、菇潮间隔、形态等。为了试验的准性、干鲜比、始菇期、菇潮间隔、形态等。为了试验的准确性，要保证菌种的质量，培养基配方，接种，管理措施确性，要保证菌种的质量，培养基配方，接种，管理措施等可能影响结果的因素，尽可能使之一致。试验还应按生等可能影响结果的因素，尽可能使之一致。试验还应按生物统计原理进行安排。物统计原理进行安排。扩大试验扩大试验上述的品种评比结果仅是个阶段性的成果，还应和当地上述的品种评比结果仅是个阶段性的成果，还应和当地的当家菌株同时进行栽培，证实它是更优良的菌株。的当家菌株同
12、时进行栽培，证实它是更优良的菌株。示范推广示范推广经扩大试验后，将选出的优良品种放到有代表性的试验经扩大试验后，将选出的优良品种放到有代表性的试验点进行示范性生产，待试验结果进一步确定之后，再由点点进行示范性生产，待试验结果进一步确定之后，再由点到面推广。到面推广。二、菌种分离二、菌种分离什么是菌种的分离呢？什么是菌种的分离呢？将有价值的子实体的局部组织、孢子或基内菌丝将有价值的子实体的局部组织、孢子或基内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得纯培养菌丝的操移接到斜面试管培养基上，获得纯培养菌丝的操作称为菌种分离。作称为菌种分离。（一）种子资源的获得（一）种子资源的获得种子资源的获得有野外采集和栽培
13、场所采集两种种子资源的获得有野外采集和栽培场所采集两种途径。野外标本的采集，主要适用于食用菌的野途径。野外标本的采集，主要适用于食用菌的野生种驯化、遗传育种、生理生态以及各种研究用生种驯化、遗传育种、生理生态以及各种研究用的一级种的分离。而在食用菌栽培上的一级种的的一级种的分离。而在食用菌栽培上的一级种的分离，其种菇的来源主要是从栽培场中经留种获分离，其种菇的来源主要是从栽培场中经留种获得的。得的。种菇（耳）的选择种菇（耳）的选择分离对象应从当地当家品种，或从外地引进并经分离对象应从当地当家品种，或从外地引进并经大面积栽培后表现出高产、稳产的菌株中选择。大面积栽培后表现出高产、稳产的菌株中选择
14、。留种种菇要求菇形理想，长势健壮，无虫无病的留种种菇要求菇形理想，长势健壮，无虫无病的子实体。子实体。成熟度的选择成熟度的选择组织分离一般选择幼菇，即器官分化尚未结束时组织分离一般选择幼菇，即器官分化尚未结束时采摘。此时菇体正在生长。从最旺盛的采摘。此时菇体正在生长。从最旺盛的“生长点生长点”挑取组织，其菌丝萌发快，长势好，而且操作时，挑取组织，其菌丝萌发快，长势好，而且操作时，组织块纤维化程度低，容易挑取。组织块纤维化程度低，容易挑取。（二）菌种分离（二）菌种分离菌种分离可以分为菌种分离可以分为孢子分离孢子分离、组织分离组织分离和和基内菌基内菌丝丝分离三种。分离三种。1.1.分离前的准备分离
15、前的准备培养基的选择培养基的选择通常使用通常使用PDAPDA培养基。特殊分离培养时，常采用培养基。特殊分离培养时，常采用相应的培养基。相应的培养基。种菇的预处理种菇的预处理种菇采摘后，若种菇水分太高，菇盖沾粘，可适种菇采摘后，若种菇水分太高，菇盖沾粘，可适当风干后再进行分离。胶质耳只能用无菌水多次当风干后再进行分离。胶质耳只能用无菌水多次冲洗，无菌滤纸吸干，然后让耳片子实层上重新冲洗，无菌滤纸吸干，然后让耳片子实层上重新产生成熟的孢子供分离，这样可降低污染率。产生成熟的孢子供分离，这样可降低污染率。2 2、组织分离、组织分离伞菌组织分离法伞菌组织分离法组织分离时，用组织分离时，用75%75%酒
16、精棉球擦拭双手及接种工具。点燃酒精灯，酒精棉球擦拭双手及接种工具。点燃酒精灯，将尖头镊子烧灼灭菌；随后将种菇纵向撕成两半，于菌柄、菌肉将尖头镊子烧灼灭菌；随后将种菇纵向撕成两半，于菌柄、菌肉交界处切取火柴头大小的组织块，迅速抖落到试管中，烧灼管口交界处切取火柴头大小的组织块，迅速抖落到试管中，烧灼管口及棉塞，塞上棉塞。这些操作都是在酒精灯火焰无菌区域进行的。及棉塞，塞上棉塞。这些操作都是在酒精灯火焰无菌区域进行的。胶质菌类组织分离法胶质菌类组织分离法一种方法是将耳片反复用无菌水冲洗，切成一种方法是将耳片反复用无菌水冲洗，切成0.5cm0.5cm小块移入培养基，于小块移入培养基，于2828下进行培养；下进行培养；另一种方法是剖取尚未展开耳片的耳基团内的组织另一种方法是剖取尚未展开耳片的耳基团内的组织块进行分离。块进行分离。菌核的组织分离法菌核的组织分离法一些药用菌如茯苓、猪苓、雷丸都有菌核。进行组织一些药用菌如茯苓、猪苓、雷丸都有菌核。进行组织分离时，采用含浆汁多的菌核。在无菌的条件之下，分离时，采用含浆汁多的菌核。在无菌的条件之下，将菌核剖开，于菌核的附近，剖取蚕豆大小的菌核组将菌核剖
