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1、2023年食品安全监督抽检品种、项目表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）抽检项目1粮食加工品大米大米大米铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机神（以AS计）、苯并a花、黄曲霉毒素B小麦粉小麦粉小麦粉镉（以Cd计）、苯并a花、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素氏、过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺挂面挂面挂面铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、黄曲霉毒素Bl其他粮食加工品谷物加工品谷物加工品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素为谷物碾磨加工口n玉米粉（片、渣）苯并a花、黄曲霉毒素B】、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮米粉铅（以Pb计）、
2、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、无机神（以AS计）、苯并a花其他谷物碾磨加工品铅（以Pb计）、铝（以Cr计）、赭曲霉毒素A谷物粉类制成品生湿面制品铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量发酵面制品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌米粉制品茶甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球
3、菌其他谷物粉类制成品黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌2食用油、食用植物食用植物花生油酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B、铅（以Pb计）、苯并W花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚油脂及其制品油油(TBHQ)玉米油酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B、铅（以Pb计）、苯并W花、特丁基对苯二酚（TBHQ）芝麻油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、乙基麦芽酚橄榄油、油橄榄果渣油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）菜籽油酸值/
4、酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚大豆油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）食用植物调和油酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并W花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚油茶籽油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）其他食用植物油酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并a花、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）食用动物油脂食用动物油脂食用动物油脂酸价、过氧化值、丙二醛、铅（以Pb计）、总碑、苯并W花食用油脂制品食用油脂制品食
5、用油脂制品酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、大肠菌群、霉菌3调味料酱油酱油酱油氨基酸态氮、全氮（以氮计）、钱盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群食醋食醋食醋总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混
6、合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、菌落总数酱类酿造酱黄豆酱、甜面酱等氨基酸态氮、黄曲霉毒素B】、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、大肠菌群调味料酒调味料酒料酒氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖香辛料类香辛料类香辛料调味油酸价/酸值、过辄化值、铅（以Pb计）辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
7、铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红IV、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌其他香辛料调味品错（以Pb计）、脱氯乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、丙溟磷、氯虱菊酯和高效氯鼠菊酯、多菌灵、沙门氏菌调味料固体复合调味料鸡粉、鸡精调味料谷氨酸钠、呈味核甘酸二钠、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群其他固体调味料铅（以Pb计）、苏丹红卜IV、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖
8、精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、二氧化硫残留量半固体复合调味料蛋黄酱、沙拉凿二氧化钛、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌坚果与籽类的泥（酱）酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素及、沙门氏菌辣椒酱苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量火锅底料、麻辣烫底料铅（以Pb计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氯乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的
9、比例之和其他半固体调味料铅（以Pb计）、罗丹明B、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）调味品调味料液体复合调味料蛇油、虾油、鱼露氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸汁）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群其他液体调味料苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量
10、占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群味精味精味精谷氨酸钠、铅（以Pb计）食盐食用盐普通食用盐氯化钠、铁（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁第化钾/亚铁银,化钠（以亚铁第根计）低钠食用盐氯化钾、钢（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总珅（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁轨化钾/亚铁轨化钠（以亚铁银根计）风味食用盐钏（以Ba计）、铅（以Pb计）、总神（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁轨化钾/亚铁氟化钠（以亚铁鼠根计）特殊工艺食用盐氯化
11、钠、领（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总神（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁鼠化钾/亚铁银化钠（以亚铁银根计）食品生产加工用盐食品生产加工用盐铅（以Pb计）、总碑（以AS计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁氟化钾/亚铁制化钠（以亚铁策根计）、亚硝酸盐（以NaNO,计）4肉制品预制肉制品调理肉制品调理肉制品（非速冻）铅（以Pb计）、辂（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、氯霉素腌腊肉制腌腊肉制品过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总碎（以AS计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠品
12、盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂（胭脂红）、氯霉素熟肉制品发酵肉制品发酵肉制品亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、纳他霉素、氯霉素、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌酱卤肉制品酱卤肉制品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铝（以Cr计）、总神（以AS计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、氯霉素、酸性橙II、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色前萄球菌、单核细胞增生李斯
13、特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、商业无菌熟肉干制品熟肉于制品铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铭（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色齐J（胭脂红）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌熏烧烤肉制品熏烧烤肉制品铅（以Pb计）、苯并a花、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、纳他霉素、合成着色剂（胭脂红）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李
14、斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿制品铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色齐J（胭脂红）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌5乳制品乳制品液体乳巴氏杀菌乳蛋白质、酸度、三聚银胺、丙二醵、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群灭菌乳蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氛胺、丙二爵、商业无菌发酵乳脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、山梨酸及其钾盐、三聚鼠
15、胺、金黄色前萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母、霉菌调制乳蛋白质、三聚氨胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉蛋白质、三聚锐胺、菌落总数、大肠菌群乳清粉和乳清蛋白粉（企业原料）脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉蛋白质、三聚银胺其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳蛋白质、三聚银胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群稀奶油、奶油和无水奶油脂肪、酸度、三聚虱胺、沙门氏菌、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌干酪（奶酪）、再制干酪三聚寮胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌奶片、奶条等脱氢乙酸及其钠盐、三聚就胺、沙门氏菌6饮料饮料包
