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1、一、糖是什么？有甜味的就是糖？糖类（糖类（carbohydrate）分子都是由）分子都是由C、H、O构成的。构成的。多数多数糖类分子中糖类分子中H、O之比是之比是2:1，类似水分子，糖，类似水分子，糖类又被成为类又被成为“碳水化合物碳水化合物”。淀粉等没有甜味，但属于糖类；糖精有甜淀粉等没有甜味，但属于糖类；糖精有甜味，但不属于糖类。味，但不属于糖类。C2H4O2C5H10O4二、糖类的分类二、糖类的分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖 人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含葡萄糖输液的成分中就含葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需的葡萄糖是细
2、胞生命活动所需的主要能源物质主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。提供能量。定义：不能水解的糖定义：不能水解的糖葡萄糖：葡萄糖：动植物动植物都有都有果糖：果糖：植物植物特有特有半乳糖：半乳糖：动物动物特有特有六碳糖六碳糖核糖：核糖：RNA组成成分组成成分脱氧核糖：脱氧核糖：DNA组成成分组成成分五碳糖五碳糖（C6H12O6）1、单糖定义：定义：由两分子单糖脱水缩合而成的糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖六碳糖六碳糖（C12H22O11）麦芽糖麦芽
3、糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖甘蔗和甜菜里甘蔗和甜菜里含量丰富含量丰富人和动物的人和动物的乳汁中乳汁中发芽的小麦发芽的小麦中含量比较中含量比较丰富丰富葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖2、二糖由多个单糖脱水缩合而成的糖类由多个单糖脱水缩合而成的糖类定义：定义：淀粉：植物细胞中的储能物质淀粉：植物细胞中的储能物质 糖原：人和动物细胞的储能物质糖原：人和动物细胞的储能物质 纤维素：植物细胞的构成成分纤维素：植物细胞的构成成分(C6H10O5)n3.1淀粉分布：分布：来源：来源：功能：功能：性质：性质：玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、
4、玉米、小麦、水稻的种子中，马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物的果甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物的果实中实中 光合作用光合作用植物细胞中的储能物质植物细胞中的储能物质不易溶于水，不易溶于水，在人体内必须消化分解成葡萄在人体内必须消化分解成葡萄糖才能被细胞吸收糖才能被细胞吸收淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶3、多糖糖原是人和动物细胞的糖原是人和动物细胞的储能物质储能物质肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原人和动物的肝脏 人和动物的肌肉3.2 糖原3.3纤维素细胞壁细胞壁分布分布：棉花、棕榈和麻类的纤维细丝中，植：棉花、棕榈和麻类的纤维细丝中，植物茎秆和枝叶中，植物细胞的细胞壁。
5、物茎秆和枝叶中，植物细胞的细胞壁。淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖排列方式不同排列方式不同多糖的结构不同多糖的结构不同多糖的功能不同多糖的功能不同糖类小结糖类小结1、特点特点 糖类是由糖类是由C、H、O三种元素构成的，多数种类三种元素构成的，多数种类分子中氢原子和氧原子之比为分子中氢原子和氧原子之比为2:1 2、功能功能细胞的主要细胞的主要能源物质能源物质细胞的细胞的组成成分组成成分3、分布、分布植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀淀粉粉纤维素纤维素乳糖乳糖糖原糖原半乳糖半乳糖果糖果糖4、还原糖与非还原糖、还原糖与非还原糖单糖、二糖
6、中除了单糖、二糖中除了蔗糖蔗糖外都是还原糖；外都是还原糖；多糖都多糖都不不是还原糖。是还原糖。脂质脂质（lipid），存在于所有的细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。组成元素：C H O有些还含有P和N常见的脂质常见的脂质脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇1g的的葡萄糖葡萄糖氧化分解生成氧化分解生成 16KJ 的能量的能量1g的的糖原糖原氧化分解生成氧化分解生成17KJ的能量的能量1g的的脂肪脂肪氧化分解生成氧化分解生成39KJ的能量的能量脂脂 肪肪脂肪是细胞内良好的储能物质脂肪是细胞内良好的储能物质（组成元素：（组成元素：C、H、O）C57H110O6 脂肪脂肪完全水解完全水解后的产物为：后的
7、产物为：甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？是生物体利用的主要能源物质？答答（1）脂肪在细胞内氧化的速率比糖类慢脂肪在细胞内氧化的速率比糖类慢，需要消耗大量，需要消耗大量氧气，产生大量的水。氧气，产生大量的水。（2）糖类氧化供能既可以在有氧条件下也可以在无氧条件）糖类氧化供能既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，脂肪只能在有氧条件下才能氧化供能。下进行，脂肪只能在有氧条件下才能氧化供能。（3）脂肪）脂肪在机体内储存时所占的体积只相当于同等质量糖在机体内储存时所占的体积只相当于同等质量糖原所占体积的原所占
8、体积的1/4左右。左右。糖类是主要的能源物质，而脂肪是良好的糖类是主要的能源物质，而脂肪是良好的储能物质。储能物质。问题探讨问题探讨：当你在学校运动会消耗了大量体力当你在学校运动会消耗了大量体力时，你认为图中能为你尽快地为你补充时，你认为图中能为你尽快地为你补充能量的物质是什么？说明你的理由。能量的物质是什么？说明你的理由。答：答：应该选择富含糖类的物质，比如米饭，面包应该选择富含糖类的物质，比如米饭，面包等。等。这些食物中的淀粉消化分解为葡萄糖，可直接这些食物中的淀粉消化分解为葡萄糖，可直接被细胞吸收利用。被细胞吸收利用。脂肪的作用：脂肪的作用：作为储能物质作为储能物质 熊在入冬之前要吃大量
9、的熊在入冬之前要吃大量的食物，熊冬眠时靠体内的什么食物，熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生物质提供能量，维持基本的生命活动呢？命活动呢？熊在冬眠前大量取食获得的营养，有熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量也供给冬眠中生命活动所需的能量。脂肪的作用：脂肪的作用：是很好的绝热体，起到保温的作用是很好的绝热体，起到保温的作用思考与讨论：思考与讨论：1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在人和动物体内的脂肪主要分布在人和动物体内的皮
10、下、皮下、大网膜和肠系膜等大网膜和肠系膜等部位。部位。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。和减压的作用，可以保护内脏器官。脂肪的作用：脂肪的作用：作为储能物质作为储能物质是很好的绝热体，起到保温的作用是很好的绝热体，起到保温的作用思考与讨论思考与讨论：2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？肪主要分布在这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻松子、核桃、蓖麻等植物等植物都含有较高的脂肪，这些都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存
11、在它们植物的脂肪多储存在它们的的种子种子里。里。分布分布高等动物体内也有脂肪的广泛分布高等动物体内也有脂肪的广泛分布磷磷 脂脂组成元素：组成元素：C H O N P作用：作用：分布：分布：构成构成细胞膜细胞膜的重要成分的重要成分 构成构成多种细胞器膜多种细胞器膜的重要成分的重要成分在人和动物的脑、卵细胞、肝脏在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的以及大豆的 种子中含量丰富种子中含量丰富固固 醇醇（组成元素：（组成元素：C H O）胆固醇：胆固醇：性激素：性激素：构成动物构成动物细胞膜细胞膜的重要成分的重要成分在人体内参与在人体内参与血液中脂质的运输血液中脂质的运输维生素维生素D：由于胆固醇摄入
12、过多，在血管壁上形成的沉积由于胆固醇摄入过多，在血管壁上形成的沉积促进人和动物促进人和动物生殖器官的发生殖器官的发育育以及以及生殖生殖 细胞的形成细胞的形成 有效地有效地促进促进人和动物肠道人和动物肠道对钙和磷的吸收对钙和磷的吸收固固 醇醇胆固醇：胆固醇：性激素：性激素：维生素维生素D：构成动物构成动物细胞膜细胞膜的重要成分的重要成分在人体内参与在人体内参与血液中脂质的运血液中脂质的运输输常见的脂质有：常见的脂质有：注意：注意：它们的分子结构差异很大，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水通常都不溶于水，而，而溶于脂溶性的溶于脂溶性的有机溶剂有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇脂质的组成元素：脂质的组成元素：C、H、O有些还含有有些还含有N、P淀粉、纤维淀粉、纤维素等素等RNA蛋白质蛋白质单单体体多多聚聚体体 每一个单体都以若干个相连的碳原子每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为构成的碳链为基本骨架基本骨架，由，由许多单体连接许多单体连接成多聚体成多聚体。Thank you！
