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1、家政服务员（家务服务员）职业技能竞赛技术文件2023年6月一、技术描述（一）项目概要家政服务员（家务服务员）竞赛项目是指在模拟家庭的场所，根据题目要求和现场提供的物料，进行家务料理实际操作的竞赛项目。比赛中对选手的技能要求主要包括：进行家庭餐制作、洗烫收纳衣物、美化家居、休闲娱乐服务、科学家居收纳管理。（二）基本知识及能力要求相关要求权重比例1基础知识15基本知识一职业素养、职业道德一社交及服务礼仪、沟通技巧一法律常识一安全常识一卫生常识工作能力一能制定并遵守健康、安全和服务守则一遵纪守法、全心全意为雇主服务2家庭餐制作20基本知识一了解复合水果拼盘造型技术方法一营养配餐常识与配餐原则一菜品色
2、、香、味、形配制常识一个性化口味膳食制作方法一茶叶鉴别、冲泡及保存方法工作能力一能拼摆复合水果原料拼盘一能进行营养配餐一能识别绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶并能冲泡3洗烫收纳衣物20基本知识一了解染色丝绸衣物分类洗涤常识一毛料、丝绸、皮革衣物洗涤、熨烫、收纳处理方法工作能力一能分类洗涤染色丝绸衣物一能熨烫毛料、丝绸衣物一能整理收纳换季衣物并进行防霉、防潮、防虫处理4美化家居15基本知识一了解常见花材、花语常识与适用场景、花材、花器配饰选用方法一插花工具使用、保养方法，球型、扇型、平出型、三角型插花造型设计制作方法一花卉绿植摆放、养护方法工作能力一能辨识花材、花语一能选择花器，设计并制作多种造型
3、的插花一能设计美化房间带格式的：索引5,缩进：首行缩进：O陋米，右恻：O厘米5休闲娱乐服务15基本知识一了解家庭常见花卉的生长特点、养护方法及摆放知识一了解家庭常见绿植的生长特点、养护方法及摆放知识工作能力能给花卉、浇水、施肥一能给绿植进行浇水、施肥、修剪6家居收纳管理15基本知识一了解各类物品的收纳方法及注意事项一了解各个空间的收纳方法及注意事项工作能力一能进行居室各空间物品的收纳管理一能对衣物、用品、书籍以及设施设备进行收纳管理二、试题及评判标准（一）试题1.初赛。报名开始后公布800道理论题库，选手可自行下载学习。网址：初赛赛题共90题，竞赛当天由命题专家从题库中随机抽取63道赛题和现场
4、编制27道赛题。2.决赛。主要考核选手在不同的工作场景结合情境对实操技能的掌握程度，选手按赛场提供的任务书，以现场实际操作的方式进行完成三个模块的实际操作。（二）比赛时间及试题具体内容1.比赛时间项目时间初赛理论时间60分钟决赛A家庭餐制作模块一制作复合水果原料拼盘15分钟B休闲娱乐服务模块一多肉植物的种植和养护15分钟C家居收纳整理模块一行李箱整理收纳15分钟2.试题具体内容初赛：采用计算机上机考核方式进行，主要考核家政服务员（家务服务员）基础理论知识、家庭餐制作、洗烫收纳衣物、美化家居、休闲娱乐服务、科学家居收纳管理等相关理论知识，满分为100分，60分合格。决赛：以现场实际操作的方式，完
5、成三个模块的实际操作。竞赛内容如下：情景描述：7月16日是雇主家奶奶的生日，下午，家政服务员为奶奶做好了水果拼盘，还种了一盆多肉植物用来表达对奶奶生日的祝福。又为明天将要出行4天的女主人准备了行李箱。您作为家政服务员，须完成以下3项任务：A家庭餐制作模块一制作复合水果原料拼盘任务说明：在奶奶生日这个特殊的日子，选手能熟练利用制作家庭餐的相关知识：初加工原料、家庭餐配制、饮品制作。并能完成家庭餐（复合水果原料拼盘）在日常生活中的制作，进行厨房用具收纳管理。竞赛形式：自由选择水果和工具，进行现场制作。竞赛时间：总时间为15分钟，其中包括阅卷3分钟、备物2分钟，技能实操时间10分钟。口述并操作具体内
6、容：准备评估、操作步骤（选料、加工、摆盘）、综合评价。/肄密谭引星缩通首行缩进：.米，右竞赛要点：能按正确的顺序操作，手法、动作规范，各注意事项陈述完整。B休闲娱乐服务模块一多肉植物的种植和养护任务说明：在奶奶生日这个特殊的日子，选手能熟练利用绿植养护知识，种植多肉植物并介绍养护方法。竞赛形式：种植多肉植物操作，介绍养护方法。竞赛时间：总时间为15分钟，其中包括阅卷3分钟、备物2分钟，技能实操时间10分钟。口述并操作具体内容：准备评估、操作步骤（种植、介绍）、综合评价。竞赛要点：能按正确的顺序操作，手法、动作规范，各注意事项陈述完整。C家居收纳整理模块一行李箱整理收纳任务说明：针对季节特点和短
7、期出行的实际，利用收纳整理的知识整理行李箱。竞赛形式：整理出行行李箱操作。竞赛时间：总时间为15分钟，其中包括阅卷3分钟、备物2分钟，技能实操时间10分钟。口述并操作具体内容：准备评估、操作步骤（收纳、整理）、综合评价。竞赛要点：能按正确的顺序操作，手法、动作规范，各注意事项陈述完整。3.决赛流程肄佛尸父三:首行缩进：0厘米,右决赛实行单人操作，参赛选手按照随机抽签决定参赛顺序，依据赛题情境要求分别按A、B、C模块顺序、模块分配时间各自计时完成。模块分配时间内选手须独立完成物品准备、操作过程、整理记录等操作环节，竞赛模块结束前3分钟提醒选手1次，模块规定时间结束，选手必须立即停止一切操作。考核
8、总时间为45分钟，包括每个模块操作时间各为15分钟，含阅卷3分钟、备物2分钟，技能实操时间10分钟。选手首先从侯赛区进入模块备赛区阅卷3分钟、备物2分钟，然后进入模块竞赛区，在指定区域等候，待裁判发出“开始”信号，计时开始。操作整理和记录计入模块分配时间。操作完成后，选手向裁判员示意，计时结束。结束后在工作人员指引下到指定区域休息。（三）评判标准1.分数权重初赛成绩占20乐题型分为单选题、多选题、判断题三种题型。其中，单选题（60题，每题1分）、多选题（10题，每题2分）、判断题（20题，每题1分），各题型错选、多选或少选均不得分。决赛成绩占80%,选手根据按赛场提供的任务书，完成三个模块的实
9、际操作，A模块占决赛成绩的40队B模块占决赛成绩的30%,C模块占决赛成绩的30虬具体评分标准如下：A家庭餐制作模块评分标准序号考核内容考核要点配分评分标准1工作准备（20分）（1）仪容仪表：着装整洁，长头发盘起，去除首饰，洗净双手，指甲不过长，穿好围裙、戴好手套、鞋套，表情精神自然，微笑大方。7准备不完善，每项扣1分，扣完为止。（2）环境准备：开窗通风换气，开灯保证光线适合。3操作前没有开窗，没有开灯，扣1-3分（3）物品准备：刀具、砧板，骨碟、纸巾、三种水果、配料（盆、陈皮粉）、分类垃圾桶。10物品准备不充分，每少一项扣1分。2评估与沟通（10分）（1）根据祝福奶奶生日的主题和选中的三种水
10、果，评估构思并确定水果拼盘的形状。5没有评估构思形状扣1-5分。（2）与客户沟通：面带微笑，与客户亲切沟通交流。5没有与客户沟通，扣1-5分。3水果拼盘（50分）（1）主题创意：祝福奶奶生日的主题突出、生动形象、富有创意。10主题不突出、不生动形象、缺乏创意扣K）分。（2）整体造型感染力：造型美观、整体协调、层次分明、给人眼前一亮之感。10造型不美观、整体欠协调、层次不分明扣1-10分（3）刀工技法：刀法多样、刀工细赋、技法熟练流畅。10刀法单一、刀工不细腻、技法不熟练不流畅。扣1-10分。（4）色彩花样：颜色、大小、样式搭配协调美观、科学合理。10颜色、大小、样式搭配不协调、不美观、不科学合
11、理扣1-10分。（5）卫生处理：水果干净卫生，作品完成后将用具及环境整理干净。10水果不干净卫生，作品完成后没做用具及环境整理扣1-10肄料/5缩进:34右B休闲娱乐服务模块评分标准分。5厨房整理（20分）（1）将厨房用具整齐摆放并做收纳。5没有将卧室用具、剩余辅料放回原处，扣1-5分。（2）将餐桌及椅子擦拭干净摆放整齐。3没有擦拭和摆放扣1-3分。（3）将围裙脱下并叠好摆放到原处。2没有将卧室用具擦拭干净，扣1-2分。序考核内容（4）与客户沟通，征求意见，并祝福其奶奶健康长寿.考核要点用誓没有可蟒架准10分。（1）仪翕视表：着奘整洁.长头坊盘起.1001工作准备（10分）去除首饰，洗净双手，
12、指甲不过长，表情微笑大方。5准备不完善，扣1-5分。（2）用具选择：喷壶、剪刀、无纺布或纱网、鞋套。2用具准备不完善，每少一项扣0.5分。（3）材料准备：多肉植物、植料（草炭土、珍珠岩或营养土）、陶盆（带托盘）、小陶粒或小碎石、小弯嘴壶、污水桶、分类垃圾桶、桶装水。3材料准备不完善，每少一项扣0.5分。2评估与沟通（13分）（1）选择多肉植物和符合种植的花盆，评估绿植养护方案。根据花盆大小选择大小合适的多肉及合适的株数种植，保证多肉有生长空间。8选择花盆大小和花株数不符扣l-8分。（2）与客户沟通：面带微笑，与客户亲切沟通交流。5没有与客户沟通，扣15分。3盆栽多肉植物的过程（47分）（1）用
13、合适的无纺布垫盆孔，再根据盆大小，深浅，铺一层对应厚度的火山石。6没用合适的无纺布垫孔或火山石选择过少，浅，过多，扣1-6分。（2）选土装盆。选用草炭土和营养土掺杂好备用，装盆至离盆口深1/4-1/2（根据植株和对盆的实际比重把握。8错选土或选择一种扣1-4分，装土过浅或过高扣1-4分。（3）修理植物根须，摘除腐烂，老或过15无桧查一修理根须扪一2一/M格式的：索却/1恻：。血米,缩进：首行缩进：0厘米，右多的根须，基本上把旧土全部轻轻去掉，以免过分去根一一把植物放正，摆好正面加土，轻铲至离盆边的1-L5厘米。1-5分；插入方法不对扣1-5分，种植后没将植物周边花土压实扣l-5分。(4)修饰。
14、为增加美观，倒入适量的铺面石，再将多肉叶面和花盆外面都擦干净。千万不要浇水。IO无铺面石扣1-5分，无清洁扣1-5分。(5)放置。刚种植的多肉，不能放置在有太强直射光照射的地方。8放置位置不对扣1-8分。4绿植养护指导(15分)(1)口述多肉植物的生长习性和养护要点：多肉是一种喜干不喜湿的植物，不干不浇，浇则浇透保证最底部的根系也能吸收到水分。刚种植的多肉，5天内都不能浇水。多肉植物对土壤的要求排水性要好，土质疏松透气。一般不宜暴晒。多肉会不饱满、发黄、脱落，一般都是养份不够造成的。可用多肉专用营养液，5天左右使用一次。7没有口述植物的养护注意事项或口述不完善，扣l-7分。(2)口述小盆栽的养护知识：1.温度，不同的植物对环境的温度要求不同，如耐寒植物如石榴、月季、海棠等环境温度要求5T2摄氏度即可；如果是杜酹花、含笑、君子兰、倒挂金钟带要保持温度在1220摄氏度；如果是米兰、茉莉、水仙、昙花、令箭荷花、芦荟等则在18-30摄氏度。2.光照，小盆栽不宜太阳光太强和直射。3.浇水，如果室温始终保持在
