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1、分布分布:肌肉:肌肉:60%60%骨骼:骨骼:30%30%眼色素层:眼色素层:4%4%其它组织:其它组织:2-3%2-3%血液血液:0.5%:10 10岁:岁:15mg15mg 孕妇、乳母:孕妇、乳母:20mg20mg 食物来源:牡蛎含锌量最高,其食物来源:牡蛎含锌量最高,其它富含锌的食物主要禽畜肉类、它富含锌的食物主要禽畜肉类、动物肝脏、鱼类及其它海产品、动物肝脏、鱼类及其它海产品、豆类等。蔬菜水果含锌量较低。豆类等。蔬菜水果含锌量较低。常用食物中含锌量(mg/100g)名称 含量 名称 含量 猪肉(瘦)2.97 黄豆 3.71 猪肝 4.28 绿豆 2.87 猪心 3.29 红小豆 2.2
2、4 猪肾 1.94 大米 1.7 松蘑 4.49 标准粉 2.08 花生 3.92 富强粉 1.25 芝麻 6.27 小米 2.51 卷心菜 0.39 高粱米 0.99 菜花 0.27 马铃薯 0.32 1)硫酸锌糖浆或片剂:口服120mg锌可达到治疗效果,但属无机锌,常引起食后胃肠道反应。2)有机锌:如葡萄糖酸锌、乳酸锌、谷氨酸锌、醋酸锌、甘氨酸锌。一般有机锌的吸收利用率比无机锌高,毒副作用也比较小,属第二代锌制剂产品。3)生物锌:如酵母锌等,属第三代锌制剂,它们的特点是吸收利用率高,无副作用,营养全面均衡。生物利用度高。锌制剂甲状腺素生理功能促进细胞内的氧化作用,使糖、脂肪的氧化加强,从而加速糖的磷酸化的过程而使ATP生成量增加。促进蛋白质合成和神经系统发育,这对胚胎发育期和出生后早期生长发育,特别是智力发育尤为重要。促进糖和脂肪代谢,肝糖原分解和组织对糖的利用,促进脂肪分解及调节血清中胆固醇和磷脂的浓度。1、混溶钙池2、钙有哪些重要的生理功能?其吸收、利用与哪些因素有关?3、为什么谷物和豆类食品中的钙吸收利用率低,如何提高其吸收利用率?4、试述铁在食物中的存在形式及对吸收率的影响因素?5、碘、锌缺乏对人体有何危害?富含碘、锌的食物分别有哪些?