如何选购优质的面条?.docx

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如何选购优质的面条?优质面条的颜色为白色、乳白色、奶黄色,光亮;表面细密、光滑,不变形;软硬适中、爽口、不粘牙;有咬劲、富有弹性;具有小麦的清香味、无异味;断条率小于5%o劣质面条的颜色发暗、发灰,亮度差;表面粗糙、膨胀,变形严重;稍偏硬或软,太硬或太软;不爽口、发黏;咬劲差,弹性不足;基本无异味;断条率大于5%o

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