怎样挑选葡萄干?.docx

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怎样挑选葡萄干?(1)颗粒:上品葡萄干的颗粒大、饱满,捏上去有柔糯感,次品葡萄干则颗粒小、干瘪,捏上去很硬。(2)干湿:购买葡萄干的时候,抓一把葡萄干放到手里攥一攥,放开后,颗粒能够迅速散开,不粘黏的为上品;反之相互粘黏。攥紧放开后,葡萄干有破裂、表面油腻的为次品,这种葡萄干尚未风干到位,不建议购买。(3)色泽:葡萄的品种不同,果仁的表皮颜色不同,因此不同品种的葡萄干色泽不同。绿葡萄干的外皮略带糖霜,去掉糖霜后,葡萄干色泽如水晶一样透明、无暗黄;红葡萄干去掉糖霜后,葡萄干呈紫红色透明状的为上品。若葡萄干中出现褐色、黑褐色颗粒则说明葡萄干为次品。(4)味道:上品葡萄干含糖分多,无酸涩味,次品葡萄干甜味略淡,劣质葡萄干有捂味、发酵味道。

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