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1、食品药品理论题及答案1 .关于药品名称的叙述，正确的是（）单选题A.药品不能申请商品名B.药品通用名可以申请专利和行政保护C.药品化学名是国际非专利药名D.药典中使用的名称是通用名（正确答案）2 .分子的紫外一可见吸收光谱呈带状光谱，其原因是（）。单选题A.分子中价电子运动的离域性质；B.分子振动能级的跃迁伴随着转动能级的跃迁；C.分子电子能级的跃迁伴随着振动、转动能级的跃江（正确答案）D.分子中价电子能级的跃迁。3 .下列何种物质不能在烘箱内烘干（）。单选题A.Na2CO3B.NaCIC.苯甲酸（正确答案）D.蔗糖4 .下列化合物不适合作为紫外吸收光谱的溶剂是（）。单选题A.环己烷B.乙醇C
2、.乙睛D.甲苯（正确答案）5 .如果样品比较复杂，相邻两峰间距离太近，保留值难以准确测量时，可采用（）。单选题A.相对保留值进行定性B.加入已知物以增加峰高的方法定性（正确答案）C.利用文献保留值定性D.利用检测器定性6 .气相色谱分析的仪器中，载气的作用是（）。单选题A.载气的作用是溶解样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。B.载气的作用是与样品发生化学反应，流经汽化室色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。C.载气的作用是携带样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对样品的分离和分析。（正确答案）D.载气的作用是吸附样品，流经汽化室、色谱柱、检测器，以便完成对
3、样品的分离和分析。7 .用分光光度计同时测定混合物中吸收曲线部分重叠的两组分时，下列方法中方便和准确的是（）。单选题A.解联立方程组法8 .双波长分光光度法（正确答案）C.导数光谱法D.视差分光光度法9 .有关摩尔吸收系数的描述不正确的是（）。单选题A.摩尔吸收系数是化合物吸光能力的体现，与测量波长相关；10 摩尔吸收系数的大小与化合物本身性质相关；C摩尔吸收系数越大，测定的灵敏度越高；D.摩尔吸收系数越小，测定灵敏度越高。（正确答案）11 以下有关标准物质的说法错误的是：（）。单选题A.标准物质可以是纯的或混合的气体、液体或固体B.标准物质可以是按照一定的比例配制的混合物C.标准物质就是高纯
4、的化学试剂（正确答案）D.标准物质可以是按照一定的方法制备的具有复杂成分的标准样品12 .选择萃取法，萃取剂与原溶剂（）。单选题A.以任意比混溶B.能发生有效的络合反应C.能产生沉淀反应D.必须互不相溶（正确答案）U.紫外可见分光光度法，用标准曲线法测定溶液浓度时，未知溶液的浓度应该（）。单选题A.小于最低的标准溶液的浓度B.大于最高的标准溶液的浓度C.在最小浓度与最大浓度区间（正确答案）D.不一定12.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？（）单选题1A.形体微小B.结构复杂（正确答案）C.种类繁多D.培养容易13.食物发生腐败变质的最主要原因是？（）单选题A.微生物污染（正确答
5、案）B.农药残留C.加工方法不合理D.没有分类存放14.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？（）单选题A.含有皂素（正确答案）B.含有秋水仙碱C.含有龙葵碱D.含有亚硝酸盐15.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点（）单选题A.蔬菜腐烂变质B.煮熟的菜存放过久C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D.正常烹调的新鲜蔬菜（正确答案）16 .属于国家标准的代号是（）。单选题A.DBB.TC.GB（正确答案）D.Q17 .中华人民共和国产品质量法最新修订的年份为（）。单选题A.1988sB.1993sC.2018s（正确答案）D.2000s18 .生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是
6、不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。单选题A.三倍B.五倍C.十倍（正确答案）D.十五倍19 .人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速.四肢颤动，同时伴有呼吸困难.恶心呕吐等症状。所以，国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是（）。单选题A.莱克多巴胺B.盐酸克伦特罗（正确答案）C.亚硝酸钠D.苯甲酸钠20 .淀粉类食物原料在高温热处理过程中，可能增加致癌物质（）的生成量。单选题A亚硝酸盐B三聚氨胺C丙烯酰胺（正确答案）D醛酮类化合物21 .专业技术人员在日常工作的过程中，要以“（）”为核心
7、理念，不断追求卓越.精益求精.高度负责，本着用户至上的原则，和对精品执着的坚持和追求，力争把产品品质提高。单选题A.工匠精神（正确答案）B.精益求精C.创造精神D.创新精神22 .对（）而言，工匠精神是推进创新发展.提高市场竞争力的内在动力。单选题A.国家B.集体C.企业（正确答案）D.个人23 .普通分析用水PH应在（）单选题A.56B.56.5C.57.0D.57.5（正确答案）24.一级水的吸光率应小于（）。单选题A.0.02B.0.01C.0.002DOOOl（正确答案）A.精密数字B.准确数字C.可靠数字D.有效数字（正确答案）26.1.34x103%有效数字是（）位。单选题A.6B
8、.3（正确答案）C.5D.827.pH=5.26中的有效数字是（）位。单选题A.0B.2（正确答案）C.3D.428.化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（）冲洗，再用水冲洗。单选题A.0.3molLHAc溶液B.2%NaHCO3溶液（正确答案）C.0.3molLHCl溶液D.2%NaOH溶液29 .标准是对（）事物和概念所做的统一规定。单选题A.单一B.复杂性C.综合性D.重复性（正确答案）30 .按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（）。单选题A.0.1%C.l%（正确答案）31 .下列属于病毒特点的是：（）A.个体微小（正确答案）B.结构简单（正确答案）C.专性寄生
9、性（正确答案）D.对干扰敏感，对抗生素不敏感，耐冷不耐热（乙肝病毒除外）（正确答案）32 .关于细菌大小的说法正确的有（）A.一般以毫米为单位进行描述B球菌的大小一般以直径来形容（正确答案）C杆菌的大小一般以宽X长来进行描述（正确答案）D.螺旋菌的长度以螺旋菌菌体两端点的距离来进行描述（正确答案）33 .关于菌落特征描述正确的是（）A.菌落的大小受菌种的影响（正确答案）B.菌落的大小受生长密度的影响（正确答案）C.菌落的大小受营养条件的影响（正确答案）D.菌落大小受生长环境的物化条件影响（正确答案）34 .下列哪些操作是正确（）A.超净工作台使用前需要进行紫外杀菌30min（正确答案）B.进行
10、接种操作时要保持带菌种的材料或者开口无菌容器在酒精灯火焰5cm的范围内（正确答案）C.超净工作台使用完毕后要开紫外灯进行灭菌（正确答案）D.超净工作台在使用过程中要不需要通入空气35.可以获得出微生物纯培养的方法是：（）A.平板划线分离法（正确答案）B.稀释倾注平板法（正确答案）C.单细胞或单抱子挑取法（正确答案）D.涂布平板法（正确答案）36 .大豆中的抗营养因素有（）。A.蛋白醐抑制剂（正确答案）B.草酸C.植酸（正确答案）D.皂苴（正确答案）E.植物红细胞凝集素（正确答案）37 .受到污染的食品对人体的危害包括（）A.急性中毒（正确答案）B.慢性中毒（正确答案）C.致畸作用（正确答案）D
11、.致突变（正确答案）E.致癌作用（正确答案）38.反映食品卫生质量的细菌污染指标，包括（）A.细菌总数（正确答案）B.大肠杆菌（正确答案）C.霉菌总数D.致病菌总数E.黄曲霉菌39 .液固吸附色谱是以固体吸附剂作为固定相，吸附剂常用固体颗粒物质有（）。A.氧化铝（正确答案）B.硅胶（正确答案）C.活性炭（正确答案）D.二氧化硅40 .药物的名称包括（）A.通用名（正确答案）B.英文名C.化学名（正确答案）D.拉丁名E.商品名（正确答案）（）41.凡是食物中毒，均是吃了受到有害物污染的食物原料。判断题对错（正确答案）（）42.黄曲霉毒素在体内蓄积性很强。判断题对错（正确答案）()43我国食品安全
12、管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。判断题对(正确答案)错()44.绿色食品的质量标准是强制性的标准。判断题对错(正确答案)()45.食品质量安全市场准入标志的颜色是绿色和白色。判断题对错(正确答案)()46.抗生素绝大多数都是由霉菌产生的。判断题对错(正确答案)()47.朗伯-比尔定律在任何条件下都适用，所以配制溶液时不必考虑待测溶液的浓度大小。判断题对错(正确答案)()48.光谱吸收曲线可以获得吸收峰的位置，由此可以确定最大吸收波长。判断题对(正确答案)错()49.高效液相色谱中，色谱柱固定相极性大于流动相极性的称为正相色谱。判断题对(正确答案)错()50.高效液相色谱中，流动相在进入色谱系统前需过滤脱气。判断题1对(正确答案)错
