售菜间卫生管理制度.docx

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售菜间卫生管理制度一、售菜间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。三、传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。四、每餐（或每次）配餐前必须打开紫外线灯进行空气消毒30分钟以上，并对操作台进行消毒。五、工作结束后，清理售菜间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。六、售菜间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出。