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1、食堂从业人员健康管理和培i111管理制一、健康管理制度1 .食堂工作人员每年必需按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。2 .开展食堂工作人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动，的市结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必需当即调离食堂工作岗位，在未完全治愈前，不得从事食堂工作。3 .食堂工作人员必需保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。4 .食堂工作人员进入工作场所前必需清净、消毒双手,穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋,工
2、作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。5 .建立健全食堂工作人员健康档案和培训台账。定期开展食品安全知识的培训和考核。二、培训管理制度1 .食堂工作人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识，加强卫生意识和安全法律意识。2 .对食堂工作人员的卫生知识培训，采取经常性培训与重点培训相结合,做到时间落实,人员落实,培训内容落实。3 .食堂工作人员必需积极认真加入培训，认真作好学习记录。在学习中把握应知应会的食品卫生知识，按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。4 .每次培训之后，组织食堂工作人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。5 .食堂应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。6 .食堂管理人员在日常工作中，定期对工作人员执行状况进行监管，并对存在问题进行整改。
