食品留样制度.docx

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食品留样制度一、重要接待活动、学校食堂、配送的集体用餐等供应的食品成品都必须由专人负责留样，并由专人负责。二、每餐、每个品种留样量不少于125g,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。三、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入O-IOEI专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。四、留样食品按期限要求保留,食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。五、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。六、重要接待活动留样冰箱要上锁。