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1、菜品十不端不知房间者不端，不知菜名者不端。盘子不洁者不端，数量不够者不端。围边不雅者不端，餐具破损者不端。色泽不正者不端，时间过长者不端。没有标签者不端，腐烂变质者不端。后厨规范标识牌一减少浪费，降低成本；气氛融洽，工作规范。没有最好，只有更好；提升品质，安全保证。讲究实效，完善管理；提升品质，增创效益。多点沟通，少点抱怨；多点理解，少点争执。后厨规范标识牌二每天进一步，踏上成功路。团结一条心，石头变成金。后厨规范标识牌三一清二洗三消毒，先点明火后开气。一线厨师请注意，品质效率在于你。厨师谨记只能用手干活，不能用它尝菜。我们多洗一次手，客人少吃一回药。态度决定一切，细节决定成败。行动改变现状，
2、思路决定未来。汗水只能留给自己，客人看到只会反胃。让顾客满意，是厨师永恒的追求。后厨员工训语一一人疏忽百人忙，人人细心更顺畅。分析原因要认真，解决问题要彻底。人人品管做得好，企业利润自然高。教育训练坚持做，品质提升难不倒。今日工作不努力，明日努力找工作。后厨员工训语二必需品分区放置，明确标识方便用。区分物品的用途，清楚不用的东西。后厨员工训语三宁愿事前检查，不可事后返工。坚持一流管理，生产一流产品。忠忠实实做人，实实在在做事。工作不养闲人，团队不养懒人。后厨员工训语四麻痹是最大的隐患，失职是最大的祸根。和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。创新突破稳定品质，落实管理提高效率。拿望远镜看看别人，拿
3、放大镜看看自己。不苦不累，生活无味，不拼不搏，等于百活！称职员工应具备的八种特质：1.追求功劳，拿出结果来复命。2、精益求精，让自己无可替代。3、做事高效，忙要忙到点子上。4、精于思考，带着思想来工作。5、自动自发，永远超出领导的期待。6、做事到位，拥有最完美的执行力。7、尽职尽责，视工作为生命的信仰。8、目标高远，做凡事追求最好的人。下班行六常：1.下班前5分钟做六常。2、处理不需要的东西。3、检查所有电器设备使用安全情况。4、所有器具、原料等都必须归位摆放。5、根据卫生清理计划标准，做好清洁卫生。6、今日事情今日毕，检查当班工作是否完成，预备明天工作。4D示语：物品不回家,我就不回家;弯腰两秒钟，地面保清洁。从厨格言：只为成功想办法，不为失败找借口。厨德决定厨艺，厨艺决定人生。
