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1、基于OBE理念的应用型本科烘焙课程群教学改革研究学科分类：高等教育课题类别：一般课题关键词：OBE应用型本科烘焙课程群预期研究成果：研究报告课题设计论证一、问题的提出、课题界定、国内外研究现状述评、选题意义与研究价值。(一)问题的提出成果导向教育(Outcomebasededucation,简称OBE)作为一种教育理念，最早出现于20世纪80年代，是美国在应对经济危机，反思教育实用性及教育成果的重要性，对美国的基础教育进行改革的背景下，由美国学者SPadyW.D.率先提出的。1989年由来自美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰6个国家发起和签署工程本科学位互认的华盛顿协用于提升我校的办学质量，
2、还可以为其他应用型本科院校技能型课程的教学改革提供参考和借鉴。（三）国内外研究现状述评1 .国外OBE教育理念的产生与发展国外OBE教育理念的提出是1981年美国学者SPadyW.D.在Outcome-basedInstructionaIPerspective一文中率先提出OBE这一概I念。之后在1994年发表的0iJtCOme-BaSedEducation:CriticalIssuesAndAnswers一书中，将OBE定义为“清晰地聚焦和组织教育系统，使之围绕确保学生获得在未来生活中获得实质性成功的经验。“西澳大利亚教育部门把OBE定义为：“基于实现学生特定学习产出的教育过程。教育结构和课
3、程被视为手段而非目的。如果它们无法为培养学生特定能力作出贡献，它们就要被重建。学生产出驱动教育系统运行。”2003年AcharyaC.提出了实施OBE的四个原则：清楚聚焦学习成果、扩大学生学习机会、提高教师期待、反向设计课程与教学。2013年MOIlieButler研究1999年至2010年间关于成果导向学习的研究报道，从历史渊源、理论基础和效果经验证据的角度阐述了OBE的可行性2 .国内OBE教育理念引进与研究现状2013年我国成为华盛顿协议的预备成员，2016年初接受转正考察，2016年6月2日成为华盛顿协协议的正式成员。自正式加入华盛顿协议后，我国工程教育的改革就此拉开了帷幕。我国教育专
4、家学者们对OBE的研究要远早于这个时间。2003年姜波在0BE：以结果为基础的教育中评价了OBE教育理念，是改变我们测量教育效果的方式，从传统的强调输入到输出。2014年李志义在解析工程教育专业认证的成果导向理念中总结了工程教育专业认证强调的三个核心理念：成果导向、以学生为中心、持续改进。2018年姜晓坤等人在新工科人才培养新模式中指出更新人才培养理念，重构培养目标和知识结构，转变培养方式是新工科人才新模式的本质内涵。2019年袁华等人在基于OBE原则的实践教学体系再构中提出OBE理念下的实践教学新体系，应该建立学生中心、产出导向、持续改进的质量文化综上所述，国外OBE教育理念的研究开始时间较
5、早，且已经从产生、发展、具体应用等多方面进行了研究报道，这些丰富的研究成果有利于我国学者学习借鉴，进而实践应用与我国工程教育改革。国内关于OBE教育理念的研究起步较晚，但近年来我国教育专家学者们已经在OBE教育理念的引进和人才培养模式方面做了大量的理论研究，这些理念的引进和研究，对促进我国工程教育改革，提高我国工程教育人才培养质量，引领我国工程教育领域的发展，具有理论指导意义。另外，我国的一些教育工作者还在基于OBE理念的人才培养模式改革方面进行了一些实践研究g。这些都可以为我国高等教育，特别是高等教育中的应用型人才培养模式的构建提供有用的参考，具有一定的实践意义。但就实践研究内容而言，主要集
6、中高水平的工科大学的工科专业，针对地方性工科院校及应用型本科院校，还需要进行深入研究；特别是针对具体课程的OBE人才培养模式改革研究报道更少，要想全面推动我国新工科的OBE模式改革，不仅是整体教育理念的改变和具体专业人才培养方案的改革，更要注重种类繁多的具体课程的教学改革研究和探索。（四）选题的意义应用型本科教育属于较高层次的技术教育，它既不同于普通四年制本科也不同于专科层次的高职。普通本科培养的是学科型、学术型和研究型人才；而应用型本科培养的是适应生产、建设、管理和服务一线需要的高级技术技能型人才，以培养学生的实用技术技能，适应企业的人才需求为目标。OBE理念的核心就是：成果导向，学生中心，
7、持续改进。所谓的“成果”就是学生毕业后，可能就业的行业和用人单位的需求。“成果导向”是一种反向设计，是从行业和用人单位的需求出发，由需求决定培养目标，再由培养目标决定毕业要求，再由毕业要求决定课程体系。这样的反向设计模式所培养出来的学生，毕业后的专业知识、能力、素质结构是符合行业和用人单位需求的。从理论意义来说，对OBE理念的探索，和对应用型本科课程的教学改革研究，为我国应用型本科人才培养改革提供有力的借鉴参考；从现实意义来说，用OBE理念引导应用型本科课程教学改革，有利于解决毕业生能力和社会需求不相符的问题，有利于提升应用型本科生的就业率和就业质量。（五）研究的价值我校作为应用型本科高校，立
8、足于地方，学生毕业后主要服务于地方区域经济。我校应用型本科毕业目标普遍对应行业和企业的一般技术型、技能型或普通管理岗位。而OBE的理念契合我校人才培养模式的改革方向。我校全面推行OBE理念的教学改革具有实际应用价值。1 .在我校OBE教学改革的推动下，从行业和用人单位的实际需求出发，以成果为导向，综合考察，深度思考，反向设计人才培养方案和课程教学大纲，对烘焙课程群进行教学改革，将有利于提升我校毕业生的就业率，更有利于学生毕业后5年内对行业企业的适应和发展。2 .湖北省内有多所应用型本科高校和中高职院校开设了烘焙课程，我校“基于OBE理念的应用型本科烘焙课程群教学改革研究”成果也可兹以参考应用。
9、提升湖北省内烘焙教育的整体水平。二、课题的研究目标、研究内容、研究重点和创新之处。（一）课题的研究目标本课题的研究目标是通过对OBE的教育理念、内涵和模式的系统研究，解析烘焙课程群的传统教学模式，探索基于OBE理念的烘熔课程群全新的教学理念、模式和实施方案，并对烘焙课程群进行教学改革，一方面作为试点和示范，推进我校其它特色课程的教学改革工作；另一方面将研究成果辐射全省乃至全国，为其它院校烘焙课程的教学改革提供参考。（二）课题的研究内容占权重，包括学生通过本课程群的学习所必需掌握的知识、技能和能力，制定烘焙课程群的培养方案和课程大纲。第四，构建“持续改进”的“三个循环”模式：外循环是持续改进烘焙
10、课程群的培养目标，内循环是持续改进对应专业的毕业需求和烘焙课程群的对标要求，成果循环是持续改进烘焙课程群的教学活动。第五，“以学生为中心”加强实践教学环节和“双创”教育、实施线上线下混合教学模式；建设和完善教学质量的评价体系，构建教学的“持续改进”机制。最后，从“双师型”师资队伍建设、国际交流与合作、行企校合作机制和信息化平台建设等几方面，保障基于OBE理念的应用型本科烘焙课程群教学改革的实施和推广。（三）研究的重点和创新之处本课题的研究重点是烘焙课程群的教学改革，我们需要通过大量的文献研究深度理解OBE理念；需要通过用人单位和学生主体的双方调研明确烘熔课程群的培养目标及改革方向；需要通过烘焙
11、行业的发展趋势，更新课程体系和调整课程内容；需要改革教学方式，重视学生中心，优化（一）研究思路本研究在我国加入华盛顿协议后，大力推动OBE工程教育改革的背景下，探讨应用型本科烘焙课程群改革的必要性。在我校全面推行OBE教育教学改革进程中，通过文献检索、问卷调查、实践研究、理论分析等方法，以我校烘焙课程群的教学改革为个案，沿着“文献梳理-问卷调查-分析提炼-比较研究-对策探讨”的总体思路，了解OBE理念的核心内涵，分析烘焙课程群现有教学中存在的问题，以OBE理念为指导，对比差距，找到行之有效的解决办法，制定合理的培养方案和教学大纲，在实践过程中进行检验和持续改进。最后，对研究成果进行总结，并向全
12、省乃至全国进行推广。（二）研究方法1 .文献分析法依据本课题的研究重点，系统收集国内外关于OBE理念和人才培养模式的研究成果。使用中国知网、维普、读秀、SCienCeDireCt等数据库资源，检索与OBE的理论背景来源，OBE理念的解读，以及对应用型本科的一些实用技术课程改革相关的论文、著作、政府文件及互联网资料等，并将其中有应用价值和参考价值的文献进行筛选、梳理、分类和整理，对各研究成果进行初步的分析、归纳和总结。在对前人研究成果的分析和总结中，可以加深对OBE教育理念的理解，为本课题的研究开阔思路、提供参考。2 .调查研究法本课题通过问卷的方式，从培养目标、课程大纲、教学实施、评价体系等方
13、面对应用型本科院校的工科专业，以及行业企业等用人单位进行调研，获得一手信息，来了解应用型本科院校的人才培养现状，以及用人单位对人才（知识、能力、素质）需求之间的差异，从而在OBE视域下分析存在的问题，为进一步研究解决提供依据。3 .比较研究法在对文献的解读过程中，比较人才培养方案中传统学科专业导向的“正向设计”和OBE理念下的成果导向的“反向设计”，比较具体教学实施过程中“以教师为中心”和“以学生为中心”的教学理念、教学主客体、教学方法、评估机制、教学环境、教学服务等方面的区别。将烘焙课程群现有的教学模式和预想的OBE教学模式进行比较分析，找出现有教学模式中存在的问题和差距，为烘焙课程群的教学
14、改革提供研究方向和解决问题的途径。4 .教育实验法通过以上研究方法制定相对完整的预想教学方案，立足于自己所在的教学班级，进行教育实脸，在实验过程中进一步发现问题、解决问题，并完善基于OBE模式的烘焙课程群的教学方案。总结研究成果，撰写本课题的学术论文和研究报告。(三)实施步骤第一阶段：准备阶段(2021.05-2021.07)针对课题研究的主要问题、制定研究计划并对项目组成员工作职责进行明确分工。第二阶段：研究实施阶段(2021.07-2022.12)查阅大量文献资料，了解国内外相关研究进展。设计调查问卷进行市场调研，并使用EXCEL、SPSS对问卷结果进行描述性分析、均值分析、方差分析、因子
15、分析等统计分析，诊断主要问题，提出相应的解决方案。撰写学术论文，撰写新版教材。第三阶段：总结完善阶段（2022.12-2023.06）根据研究结论，改革烘焙课程群的教学内容和教学方法，制定并执行新的教学大纲，在执行新的教学大纲过程中进一步发现问题，完善课题研究，经修改完善后出版教材，撰写学术论文和研究报告，撰写结题材料完成项目结项。（四）预期成果形式1 .公开发表学术论文2篇（包含核心论文1篇）。2 .课题研究报告1篇。3 .出版教材1部。四、主要参加者的学术背景、前期相关研究成果、核心观点等。（一）X1 .学术背景管理学硕士，副教授，多年从事管理学原理教学和职业生涯相关课程教学和研究，主持教
16、育部产学合作协同育人项目大学生职业发展与就业指导一项、武汉市市属高校教学研究项目重点课题基于行企校合作的西式面点人才培养研究以武汉仟吉食品有限公司为例（项目编号：2013026）一项、主持校级教研项目新建本科院校网络通识课程实践探索以XX学院为例一项；发表学术论文10余篇，其中核心期刊论文2篇；出版教材职业生涯规划一部。2 .前期研究成果和核心观点“行企校”是由行业协会、企业和学校建立的一种新的合作模式。行企校合作注重人才培养与企业市场接轨，实现了学校理论教学与企业实践的有机结合，让学校和企业设备技术优势互补，达到行企校的“三赢”模式。（二）1 .学术背景分析化学博士，目前从事“食品质量与安全专业”相关课程的教学和科研工作，主持武汉
