XXX学校食品安全校长负责制度.docx

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1、XXX学校食品安全校长负责制度一、校长的食品安全责任(一)定期组织召开会议研究和部署食品安全工作(二)参加食品安全检查(三)研究重大隐患整改措施(四)下达隐患整改任务并跟踪落实(五)落实不得加工制作和提供的食品品种的规定1.不符合食品安全标准的食品原料(1)超过保质期的食品、食品添加剂;(2)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;(3)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(4)不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品;2 .不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、

2、亚硝酸钾)3 .不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品等;二、学校食堂承包经营者管理(一)应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位(二)应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同,明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务,承担管理责任(三)督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任三、落实陪餐制度(一)明确陪餐人员职责,制定陪餐计划1、陪餐人员负责对饭菜进行客观评价;2、陪餐人员负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督;3、陪餐人员

3、负责做好陪餐记录;(二)陪餐中发现和学生反映的食品安全问题及风险隐患,督促整改(三)陪餐人员对整改结果进行复核四、加强食品安全管理(一)加强学校食堂的食品安全管理(二)出现以下情况,学校应及时终止承包或委托经营行为1、造成食物中毒事故的;2、存在食品安全问题拒不整改的;3、存在食品安全问题连续整改不到位的;(三)督促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核,促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求(四)结合实际,采用色标管理、4D、五常、6T、DB31/2015等食品安全管理方法,提升学校食堂食品安全水平五、食品安全信息公示要求(一)公开食品原料、食品添加剂及相关产品信息(二)公

4、开学校食堂承包单位相关信息(三)全面推行学校食堂“明厨亮灶”六、开展食品安全和营养健康科普宣教(一)将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容(二)结合不同年龄学生特点,重点宣传普及合理膳食理念和集中就餐安全知识七、家长委员会代表参与检查(一)建立完善家长委员会代表检查制度,明确检查内容、检查频次;(二)推选遵纪守法、责任心强、工作细致、为人公正的家长代表参与检查(三)家长委员会代表要熟悉食品安全法律法规要求(四)根据实际情况确定家长委员会代表参与例行检查的频次和具体日期(五)对家长委员会代表检查时发现的食品安全问题或风险隐患,条件具备的立即整改;条件不具备的,作出合理解释,抓紧制定整改方案并逐步落实八、健全学校食品安全投诉举报机制(一)充分用用现代科技手段,畅通渠道,积极听取学生家长及社会各界对校园食品安全工作的意见建议(二)引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况,客观、公正开展舆论监督

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