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1、中小学食品安全知识竞赛参考题库一、单选题：1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品（A）2、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）A、生产日期B、生产厂家C、SC标志D、以上都3、以下哪个图案是保健食品的标识（B）C、4、以下哪位小朋友的做法是正确的（C）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干5、哪种食品我们学生不宜常吃（D）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是6、下面哪种食品是有毒食品O,不宜食用（D）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是7、下列防范食品污染采取的错误措施是（
2、B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）A.割香螺B.鲫鱼C.蛆鱼9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质、（C）A.蒸B.煮C.油炸10、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好11、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是12、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购
3、时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜13、为加强食品安全法制化管理，我国制定（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法14、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（C）A、315B、96311C、1231515、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A.学习文具B.五金制品C.食品16、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C）A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病:（
4、）。（A）A.老年痴呆症B.甲状腺肿大、C.肠胃疾病18、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉19、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精20、儿童不宜经常食用哪种食品？（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品21,下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（B）A.红烧B.清蒸C.油煎22、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较,最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.
5、脂肪23、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜24、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病25、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有26、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要
6、把已经化了的食品重新放入冰箱27、以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品28、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。29、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、鱼肉；C、谷物；D、乳类。30、以下鱼不能食用的是（A）A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼31、鲜蛋的储存温度应是（B）A.0-CB.15C.5732、绿色食品分为（A）A.2级B.3级C
7、.4级33、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A35克B69克CIO15克D1620克34、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？（A）A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗35、多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物36、下列哪种食品是天然钙的良好来源（B）A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋37、保存新鲜水果最适温度：（A）A、O度B、2度C、4度D、10度38、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？（B）A、60度B、70度C、80度D、85度39、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少
8、小时？（B）A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时40、食品安全准入标志？、（A）A、QS；B、QA；C、AB：D、SQ41、以下哪种食物有“人造乳”之称（）。（B）A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳42、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）。（D）A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是43、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝（）最好。（B）A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆44、清晨不宜吃的食物（）。（D）A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是45、下列关于
9、食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）（C）A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要46、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品47、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正
10、确48、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是49、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶50、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜51、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血52、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（D）参与新陈代谢参与营养物质、代谢废物的运输良好的溶剂贮藏能量A.B.（3）C.D.二、多选题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:（ABCD）A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当
11、手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是？(ABCD)A.看是否有动物检疫合格证明B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟肉制品，要仔细查看标签3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微
12、生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？(ABC)A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用食品标签选购食品(ABCD)A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。8、食品安全问题主要集中在以下几个
13、方面(ABCD)A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%,而含乳饮料通常在1.0%以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。11、蔬
14、菜、水果中含量较多的是(ACDE)A.水分B.脂肪C.矿物质D.粗纤维E.维生素12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是(ABCDE)A.含量10%-20%B.生物学价值高C.含人体需要的各类必需氨基酸D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？(ABCD)A.碘是合成甲状腺素的主要原料B.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。C.含碘丰富的食物为海产品D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。14、以下可引起中毒的食物是(ABCD)A.河豚鱼B,霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇15、可以最有效地减少
15、蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃。16、多吃糖可能引起的疾病是(ABe)A.肥胖B.糖尿病C.龈齿D.高血压17、多吃盐会引起的疾病是(ABC)A.高血压B.水肿C.肾脏疾病D,糖尿病18、酸奶的益处是(ABCD)A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症症状19、下列食物中可能含有致癌物是(BCD)A.变黑的蘑菇罐头B.发霉的花生C.炸焦的鱼D.咸肉20、属于食品添加剂c(ABCD)A.防腐剂B.漂白剂C.甜味剂D.香料(香精)21、儿童不宜多食的食物O(ABCD)A.糖果B,方便面C.洋快餐D.冷饮22、科学地喝奶方法c(ABCD)A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含糅酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜2
