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食品设备设施保洁管理制度一、食堂应当保持内外环境整洁、采取安置易于拆洗且不生绣的防蝇纱网、空气幕、灭蝇灯等有效措施，消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件，并做到定期维护保洁；二、食堂加工操作间应当符合下列要求1、最小使用面积不得小于8平方米；2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备;三、对食品生产加工过程中，需要使用的设施设备，要严格按照保养手册要求进行定期维护、保养，并填写相应保养维护记录，及时清理附着残留物，保持设施设备清洁、光亮。四、对排风设施上的过滤器要定期清洗、更换，灭蝇灯上的蚊蝇尸体要及时清扫。五、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装
