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1、L o g oL o g o糖尿病饮食教育糖尿病饮食教育L o g oL o g o浏阳市中医医院 内分泌科控制总热量控制总热量 均衡营养素 规律进餐第一步第一步 吃多少？吃多少？第二步 第三步饮食饮食控制控制交响曲谱交响曲谱L o g oL o g o总热量超标的危害总热量超标的危害恶性循环L o g oL o g o如何控制总热量如何控制总热量食物经过消化吸收后，转化为供给人体的能量，称为食物经过消化吸收后，转化为供给人体的能量，称为食物的热量食物的热量（1千卡=4.2千焦）若体重超重，则体重减少的目标是：在若体重超重，则体重减少的目标是：在36个月期间个月期间减轻减轻5%10%若是消瘦体
2、型，则应通过均衡的营养计划恢复理想体若是消瘦体型，则应通过均衡的营养计划恢复理想体重，并长期维持重，并长期维持每日所需的总热量=理想体重每公斤体重需要的热量理想体重(kg)=(kg)=身高(cm)-105(cm)-105L o g oL o g o不同体力劳动的热量需求表不同体力劳动的热量需求表劳动强度举例千卡公斤理想体重日消瘦消瘦正常正常肥胖肥胖卧床休息卧床休息-20-2515-2015轻体力劳动轻体力劳动办公室职员、教师、办公室职员、教师、售货员、简单家务、售货员、简单家务、或与其相当的活动量或与其相当的活动量353020-25中体力劳动中体力劳动学生、司机、外科医生、学生、司机、外科医生
3、、体育老师、一般农活、体育老师、一般农活、或与其相当的活动量或与其相当的活动量403530重体力劳动重体力劳动建筑工、搬运工、冶炼工、建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、重的农活、运动员、舞蹈者舞蹈者或与其相当的活动量、或与其相当的活动量、454035算出您每算出您每日的热量！日的热量！L o g oL o g o热量与食物交换份的转换热量与食物交换份的转换每日所需交换份数=总热量90千卡早、中、晚分配比例=20%、40%、40%热量如何衡量L o g oL o g o食物交换份举例食物交换份举例每份食物提供每份食物提供90千卡热量千卡热量食物举例重量（克）大米，小米，面粉，苏打饼干，豆
4、类大米，小米，面粉，苏打饼干，豆类25（半两）白菜，黄瓜，西红柿，茄子，豆芽白菜，黄瓜，西红柿，茄子，豆芽500（1斤）苹果，梨，桃，橙子，葡萄，猕猴桃苹果，梨，桃，橙子，葡萄，猕猴桃200牛奶牛奶160瘦猪，牛，羊肉，鸡，鸭，鹅肉瘦猪，牛，羊肉，鸡，鸭，鹅肉50核桃，杏仁，花生米核桃，杏仁，花生米15花生油，菜籽油，豆油，香油花生油，菜籽油，豆油，香油10（约1汤勺）L o g oL o g o 刘大叔，60岁，确诊为2型糖尿病9个月。身高160厘米，体重65公斤，属于肥胖患者，目前退休在家，属轻体力劳动。每日需总热量每日需总热量=理想体重每公斤体重需要的热量 即(160-105)25=13
5、75（千卡）每日所需食品交换份每日所需食品交换份=总热量90千卡 即：137590=15（份）转转 换换L o g oL o g o饮食饮食控制控制交响曲谱交响曲谱控制总热量 均衡营养素均衡营养素 规律进餐第一步 第二步第二步 吃什么？吃什么？第三步L o g oL o g o人体所需七大营养素：碳水化合物碳水化合物脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素无机盐无机盐水水膳食纤维膳食纤维 L o g oL o g o营养素的摄入比例营养素的摄入比例碳水化合物（主食+蔬菜+水果）：55%-60%55%-60%脂肪：30%30%蛋白质：10%-15%10%-15%蛋白质脂肪碳水化合物蛋白质+脂肪（肉、鱼、
6、蛋、奶、油）L o g oL o g o食谱举例食谱举例 刘大叔，60岁，确诊为2型糖尿病9个月。身高160厘米，体重65公斤，属肥胖患者，目前退休在家，属轻体力劳动，每日需摄入总热量为：(160-105)25=1375（千卡）一日食谱举例：一日食谱举例：早餐(3.2份):面包(面粉50g 2份)，牛奶(鲜牛奶200g 1.2份)午餐(4.8份):米饭(大米75g 3份)，素炒青菜(青菜300g 0.6份)，黄瓜炒肉(瘦猪肉50g，黄瓜100g 1.2份)晚餐(4.7份):米饭(大米75g 3份)，砂锅白菜(白菜200g，鲜蘑50g 0.5份)，清蒸鱼(鲤鱼100g 1.2份)v全天用烹调油2
7、0g（约2勺 2份）v全天主食4两，蔬菜1斤3两，肉1两，鱼2两，牛奶4两，油0.4两 每日所需食品交换份每日所需食品交换份=总热量90千卡 即：137590=15（份）碳水化合物：9份 蛋白质：3份 脂肪：3份早餐：3份 中餐：6分 晚餐：6份L o g oL o g o科学饮食的方式科学饮食的方式主食：主食：粗细搭配粗细搭配，如荞麦、燕麦、小米与精米、面粉搭配，如荞麦、燕麦、小米与精米、面粉搭配副食：副食：荤素合理荤素合理，如每日，如每日1斤蔬菜，斤蔬菜，2两鱼，两鱼，1两瘦肉，两瘦肉，1袋奶袋奶水果：水果：定量加餐定量加餐，血糖达标时可选择两餐之间，每次，血糖达标时可选择两餐之间，每次4
8、两带皮水果两带皮水果烟酒：烟酒：戒烟限酒戒烟限酒，饮酒每周不超过，饮酒每周不超过2次，每次不超过次，每次不超过15克酒精含克酒精含量量调味：调味：少油少盐少油少盐，每日食盐量不超过，每日食盐量不超过6克，伴高血压者要低于克，伴高血压者要低于5克克L o g oL o g o饮食饮食控制控制交响曲谱交响曲谱控制总热量 均衡营养素 规律进餐规律进餐第一步 第二步第二步 第三步第三步 怎么吃？怎么吃？L o g oL o g o一项原则、两个要点一项原则、两个要点规律进餐规律进餐定时进餐：定时进餐：一日三顿正餐的用餐时间固定，如早餐在一日三顿正餐的用餐时间固定，如早餐在7 7点左右，午点左右，午餐在餐在1212点左右，晚餐在点左右，晚餐在7 7点左右点左右定量进餐：定量进餐：按照每餐的合理摄入热量确定主食、副食量，勿暴饮暴按照每餐的合理摄入热量确定主食、副食量，勿暴饮暴食，切忌早餐、中餐吃得少了，晚餐就吃得多食，切忌早餐、中餐吃得少了，晚餐就吃得多L o g oL o g o饮食饮食控制控制交响曲谱交响曲谱控制总量控制总量-决定-吃多少吃多少 均衡营养均衡营养-确定-吃什么吃什么 规律进餐规律进餐-指导-怎么吃怎么吃L o g oL o g o
