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1、1高血压病患者的高血压病患者的饮食调养饮食调养2n世界卫生组织建议：每人每天摄盐量应控制在世界卫生组织建议：每人每天摄盐量应控制在5 5克克以下。以下。n我国：居民平均摄盐量为我国：居民平均摄盐量为720720克，其中克，其中90%90%来自食来自食盐。盐。n流行病学调查证明：食盐摄入量与高血压病的发流行病学调查证明：食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。病率显著升高。n主张：凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，主张：凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日其食盐摄入量最好控制在每日5 5
2、克以下，对血压较克以下，对血压较高或合并心衰、肾衰者，摄盐量应更严格限制，高或合并心衰、肾衰者，摄盐量应更严格限制，每日用盐量以每日用盐量以1 12 2克为宜。克为宜。3n钙和钾降压的秘密钙和钾降压的秘密:合理补钙，可以使外周血管扩张而直合理补钙，可以使外周血管扩张而直接降压，其兼备的利尿作用又可间接降压；钾可以软化血接降压，其兼备的利尿作用又可间接降压；钾可以软化血管，增加尿中钠的排出，从而使血压下降。管，增加尿中钠的排出，从而使血压下降。n研究报告显示：每日膳食，钙摄入研究报告显示：每日膳食，钙摄入80010008001000毫克，可防毫克，可防止血压升高。流行病学调查资料证明：每日平均摄
3、入钙量止血压升高。流行病学调查资料证明：每日平均摄入钙量450500450500毫克的人群比摄入钙量毫克的人群比摄入钙量1400150014001500毫克的人群，毫克的人群，患高血压病的危险性高出患高血压病的危险性高出2 2倍。含钙丰富食物有豆制品、倍。含钙丰富食物有豆制品、核桃、牛奶、花生、鱼、虾、韭菜、芹菜、蒜苗等。核桃、牛奶、花生、鱼、虾、韭菜、芹菜、蒜苗等。n大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。如大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。如蔬菜中的菠菜、土豆、山药、芹菜、莴苣、黄豆芽、韭菜、蔬菜中的菠菜、土豆、山药、芹菜、莴苣、黄豆芽、韭菜、青蒜、芹菜等，水果中香蕉
4、、橘子、橙子、山楂、番茄、青蒜、芹菜等，水果中香蕉、橘子、橙子、山楂、番茄、樱桃、木瓜、枣、桂圆等。樱桃、木瓜、枣、桂圆等。4n英国的一项最新研究表明：补充镁元素，确有降英国的一项最新研究表明：补充镁元素，确有降低血压的功效，且有助高血压患者降低相关疾病，低血压的功效，且有助高血压患者降低相关疾病，如：中风、冠心病等的风险。如：中风、冠心病等的风险。n营养学家推荐的富镁食物有：谷类有荞麦面、小营养学家推荐的富镁食物有：谷类有荞麦面、小米、玉米、高粱米等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、米、玉米、高粱米等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果有雪里红、苋豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果有
5、雪里红、苋菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。特别是桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。特别是紫菜含镁最高，每紫菜含镁最高，每100100克含克含460460毫克，居诸品之首，毫克，居诸品之首，被誉为被誉为“镁元素的宝库镁元素的宝库”。5n特别针对人群：高血压伴有肥胖，同时合并糖尿特别针对人群：高血压伴有肥胖，同时合并糖尿病、高血脂、冠心病或心肌肥厚的高血压病人病、高血脂、冠心病或心肌肥厚的高血压病人 。n提倡吃复合糖类，如标准面粉、玉米、小米、燕提倡吃复合糖类，如标准面粉、玉米、小米、燕麦、粗粮等植物纤维
6、较多的食物，促进肠道蠕动，麦、粗粮等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易积存体内，引起血脂升糖，这类糖属于单糖，易积存体内，引起血脂升高。高。n具体言之：饮食要做到定时定量，一般饭至七八具体言之：饮食要做到定时定量，一般饭至七八分饱即可。饭后可吃些含糖量低的水果，如苹果、分饱即可。饭后可吃些含糖量低的水果，如苹果、梨等。病人千万不可梨等。病人千万不可“想吃就吃想吃就吃”，防止暴饮暴，防止暴饮暴食。对于含糖、含脂较高的食物，如各种点心、食。对于含糖、含脂较高的食物，如各种点心、小食品和奶油蛋糕
7、等，要加以严格限制，尽量不小食品和奶油蛋糕等，要加以严格限制，尽量不吃。吃。6n膳食脂肪分动物性脂肪和植物性油脂。膳食脂肪分动物性脂肪和植物性油脂。n通常来讲，动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，通常来讲，动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压、脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延使高血压、脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。n特别告知：动物性脂肪中亦有含有较多不饱和脂肪酸的油类如鱼，特别是海特别告知：
8、动物性脂肪中亦有含有较多不饱和脂肪酸的油类如鱼，特别是海鱼，含有鱼，含有“多烯康多烯康”成分，是软化血管的良剂。成分，是软化血管的良剂。n正确选择：食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆正确选择：食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。少吃动固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。少吃动物脑子、肝、心、腰子、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物。物脑子、肝、心、腰子、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物。n脂肪是供给人体高质量的能源，其中所含的胆固醇其实并非一无是处，而且脂肪是供给人体高质量的能源，其中所
9、含的胆固醇其实并非一无是处，而且是人体重要的和必要的组成物质，对维持人体正常生理活动是一是人体重要的和必要的组成物质，对维持人体正常生理活动是一“功臣功臣”，只是不能过量而已。只是不能过量而已。n趣味现象：趣味现象：越稀的油脂对高血压病人越有好处，猪油比牛羊油好，鸡鸭油比越稀的油脂对高血压病人越有好处，猪油比牛羊油好，鸡鸭油比猪油好，植物油更好。而鱼油则直接可入药，且疗效不凡。猪油好，植物油更好。而鱼油则直接可入药，且疗效不凡。n改变做菜方式：做菜少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主。少吃煎炸食品。改变做菜方式：做菜少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主。少吃煎炸食品。7n适量地摄取蛋白质，可改善血管弹性和
10、通透性，从而增加适量地摄取蛋白质，可改善血管弹性和通透性，从而增加尿钠排出，有助于降低血压；而大量摄入蛋白质，一方面尿钠排出，有助于降低血压；而大量摄入蛋白质，一方面可使血胆固醇升高，另一方面可使肾小球动脉硬化和肾功可使血胆固醇升高，另一方面可使肾小球动脉硬化和肾功能减退。结论：进食蛋白质饮食应适量。能减退。结论：进食蛋白质饮食应适量。n高血压患者每天对蛋白质的摄取量应该控制在每公斤体重高血压患者每天对蛋白质的摄取量应该控制在每公斤体重1g1g左右，且选择优质蛋白为佳，如：鱼、牛奶、瘦肉、鸡左右，且选择优质蛋白为佳，如：鱼、牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆类及豆制品等。蛋、豆类及豆制品等。n高血压合并肾功
11、能不全时，对蛋白质的摄取量应该适量减高血压合并肾功能不全时，对蛋白质的摄取量应该适量减少。少。8n新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素中维生素C C含量最高者，其血压最低。据认为维生含量最高者，其血压最低。据认为维生素素C C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用，对调控血压有利。因此，主张多吃损害的作用，对调控血压有利。因此，主张多吃一些富含维生素一些富含维生素C C 的食物，如蔬菜、水果。的食物，如蔬菜、水果。n碘是防止动脉硬化的重要元素，含碘较多的海产碘是防止动脉硬化的重要元素，含
12、碘较多的海产品如海带、海苔、虾皮等，对高血压动脉硬化有品如海带、海苔、虾皮等，对高血压动脉硬化有一定改善作用，可适当进食。一定改善作用，可适当进食。9n适度少量饮酒，可使血清中高密度脂蛋白适度少量饮酒，可使血清中高密度脂蛋白明显增高，低密度脂蛋白（主要运载胆固明显增高，低密度脂蛋白（主要运载胆固醇，有致动脉粥样硬化的作用）水平降低，醇，有致动脉粥样硬化的作用）水平降低，对人体是有益的。而酗酒或长期饮酒，则对人体是有益的。而酗酒或长期饮酒，则可以使血液中的低密度脂蛋白的浓度增高，可以使血液中的低密度脂蛋白的浓度增高，引起高胆固醇血症，促发动脉硬化。引起高胆固醇血症，促发动脉硬化。n每日推荐饮酒量
13、：白酒每日推荐饮酒量：白酒50ml50ml，红酒，红酒100 ml100 ml，啤酒啤酒200 ml200 ml。10n辛辣刺激可使血压骤升，心率加速，故高辛辣刺激可使血压骤升，心率加速，故高血压的患者应忌食辛辣。血压的患者应忌食辛辣。n适量饮茶有降脂减肥的作用，有利调压。适量饮茶有降脂减肥的作用，有利调压。但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，血管收缩，对身体有害。血管收缩，对身体有害。11n芹菜粥：芹菜连根芹菜粥：芹菜连根120120克，粳米克，粳米250250克。将芹菜洗净，切成六分长的段，克。将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。芹菜，粳米放入锅内
14、，加清水适量，用武火烧沸后转用文粳米淘净。芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。治疗高血压病。火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。治疗高血压病。n菊花粥：菊花末菊花粥：菊花末1515克，粳米克，粳米100100克。粳米淘净放入锅内，加清水适量，克。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。治疗高血压病。至米烂成粥。治疗高血压病。n荷叶粥：新鲜荷叶荷叶粥：新鲜荷叶1 1张，粳米张，粳米100100克，冰糖少许。将鲜
15、荷叶洗净煎汤，克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。治疗高血压病。再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。治疗高血压病。n醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，醋泡花生米：生花生米浸泡醋中，5 5日后食用，每天早上吃日后食用，每天早上吃10101515粒，粒，有降压、止血及降低胆固醇作用，治疗高血压病。有降压、止血及降低胆固醇作用，治疗高血压病。n罗布麻五味子茶：罗布麻叶罗布麻五味子茶：罗布麻叶6 6克，五味子克，五味子5 5克，冰糖适量，开水冲泡代克，冰糖适量，开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状。茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状。n楂芹果冰饮：鲜
16、山楂、苹果各楂芹果冰饮：鲜山楂、苹果各30g30g，鲜芹菜，鲜芹菜3 3根，切碎加水，隔水蒸根，切碎加水，隔水蒸3030分钟，再加冰糖分钟，再加冰糖10g10g，渣汤同食，每日，渣汤同食，每日1 1剂。用于高血压。剂。用于高血压。12n春季是一年之始，天气逐渐转暖，整个自然界生春季是一年之始，天气逐渐转暖，整个自然界生机盎然，早晚和中午的温差较大。从季节和脏腑机盎然，早晚和中午的温差较大。从季节和脏腑的关系上说，春季和肝的关系密切。肝为风木之的关系上说，春季和肝的关系密切。肝为风木之脏，应于青色，为刚脏，肝气旺往往乘脾犯胃等，脏，应于青色，为刚脏，肝气旺往往乘脾犯胃等，除了本身病以外往往连及他脏，而这段时期也是除了本身病以外往往连及他脏，而这段时期也是高血压病的高发期或活跃期。高血压病患者在这高血压病的高发期或活跃期。高血压病患者在这一时期的预防和治疗是非常必要的，其中饮食调一时期的预防和治疗是非常必要的，其中饮食调养很重要，应以清淡可口为主，忌食肥甘厚味和养很重要，应以清淡可口为主，忌食肥甘厚味和生冷油腻，多食用新鲜蔬菜如春笋、菠菜、芹菜生冷油腻，多食用新鲜蔬菜如春笋、菠菜、芹菜等，
