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1、图1 牛的消化系统1、消化管：消化管：口、咽、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠、肛门。2、消化腺：消化腺：壁外腺（肝、胰、唾液腺等），壁内腺（唇腺、颊腺、胃肠腺等）。（一）消化系统的构造牛消化系统全貌肛门盲肠回肠结肠袢直肠瘤胃瓣胃12指肠皱胃胰管胰网胃胆管胆肝肝动脉食管沟食管气管喉颌下腺舌下腺舌口腔下唇上唇鼻孔腮腺咽1、口腔：、口腔：黏膜角质化。1）唇：鼻唇镜（上唇与鼻孔之间的无毛区），（羊）鼻镜。2）颊：黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。3）齿：无上切齿，有齿垫（齿板）。4）腭褶上有锯齿状突起，软腭不发达、利反刍。5）舌：舌尖灵活，舌根和舌体较宽厚，有舌圆枕，无叶状乳头，有锥状
2、乳头、菌状乳头、轮廓乳头（十几个，位于舌根两侧）。6）腮腺：呈倒三角形，开口于上第五臼齿相对处颊黏膜的唾液乳头上（羊开口于第3、4上臼齿）。下颌腺：“V”字型，开口于舌下肉阜牛乳齿式=2（00304030）=20牛的恒齿式=2（00334033）=32猪恒齿式=2（31433143）=44公马恒齿式=2（31333133）=40母马恒齿式=2（30333033）=36牛饮水、吃料2.咽：咽：无喉囊、无咽后隐窝。3.食管：食管：全长均为横纹肌，受意识支配，利反刍，食管口开阔。4.胃：胃：胃的组成：胃的组成：多室混合胃。各胃特点：各胃特点：1)瘤胃瘤胃（1）位置：占据腹腔左半部，其下部有小部分伸到
3、腹腔右半部，前端与第7、8肋间隙相对，后端达骨盆腔前口。左侧面（壁面）与左腹壁相接触，右侧面（脏面）与内脏相接触。（2）外部形态：前后稍长，左右略短的椭圆形囊，占腹腔3/4。左、右纵沟，前、后沟，后背、后腹冠状沟分别将瘤胃分成背、腹囊，瘤胃前庭、瘤胃隐窝，后背盲囊、后腹盲囊。（3）粘膜（3）粘膜面：瘤胃乳头（肉柱无）和肉柱（由胃壁环形肌束集中形成）（4）入口（4）入口：贲门。出口：瘤网口。食物在瘤胃中运行图解食物在瘤胃中的运行图解22)网胃网胃（1）位置：瘤胃前下方，前邻接膈，与第5、6肋间相对。（2）外部形态：前后稍扁的椭圆形囊，最小的。（3）粘膜面：网格状，似蜂房，又称“蜂巢胃”。（4）入
4、口：瘤网口。出口：网瓣口。（5）食管沟：位于瘤网胃壁内表面，起自贲门，沿瘤网胃右侧壁下行直达网瓣口。由左、右唇和食管沟底组成。意义：当幼畜吮吸乳汁或喝水时，两唇闭合成管，奶水通过食管沟-瓣胃沟直达皱胃，防止进入瘤胃而奶变酸，引起拉稀。注意：成畜不闭合。3)瓣胃瓣胃（1）位置：右季肋区，瘤网胃右侧偏下，7-11肋间。（2）外部形态：球形、坚实。背侧：大弯腹侧：小弯，有入口和出口。（3）粘膜面：瓣叶（分四级），吸水力强，干燥，又称“百叶干”。（4）入口：网瓣口出口：瓣皱口（5）瓣皱沟：瓣胃底壁沿小弯有一沟，连接网瓣口和瓣皱口，沟底无瓣叶，与食管沟相连通。4)皱胃皱胃（1）位置：右季肋区，瓣胃腹侧后
5、方，大部与腹底壁接触，由剑状软骨部沿肋弓向后伸到最后肋间下部。（2）外部形态：葫芦形（前大后小）（3）粘膜面：光滑，有14-16条螺旋大皱褶，增加总面积。（4）入口：瓣皱口牛、羊网膜特点：牛、羊网膜特点：1大网膜大网膜：浅层起自瘤胃左纵沟深层起自瘤胃右纵沟2小网膜：小网膜：（同马胃）犊牛胃特征；第四胃特别大5.肠：肠：1)位置：右侧。2)特点：借总肠系膜悬吊于腹腔顶壁之下，形成肠圆盘，中央为大肠，周缘为小肠。（1）盲肠：圆筒状，盲肠尖朝后，前以回盲口为界直接转为结肠。无纵带和肠袋。（2）结肠：分为初、旋（向心回、离心回）、终袢，无纵带和肠袋。（3）直肠：无壶腹。6.肝、胰：肝、胰：1)肝：略呈
6、长方形，分叶不明显，有胆囊，（牛）肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状曲”。（羊）胆管与胰管合成一条总管。2)胰：呈不正四边形，位于肝的正后方。(二二)特殊消化活动特殊消化活动马消化系统全图（一）马的口腔（一）马的口腔位于上下颌骨之间，以齿弓为界划分为口腔前庭（唇、颊）和固有口腔（齿、舌、腭、口腔底）。1.唇：唇：灵活，上下唇间称口裂，结合部称口角，有唇腺，神经末梢丰富，以口轮匝肌为基础。2.颊：颊：构成口腔的侧壁，以颊肌为基础，外被皮肤、内衬黏膜，有颊腺和唾液乳头。3.齿：齿：切齿（门齿、中间齿、隅齿）、犬齿、臼齿（前臼齿、臼齿）。齿式齿式4.舌舌：舌尖、舌体、舌根。舌背黏膜有四
7、种乳头（丝状、菌状、轮廓、叶状乳头）。5.腭：腭：硬腭（上有横向的腭褶和纵向的腭缝），软腭。6.口腔底：口腔底：（1）舌系带：舌尖与舌体交界处的腹侧有一条与口腔底壁相连的黏膜褶，称为舌系带。（2）舌下肉阜：舌系带两侧，口腔底壁黏膜上的一对乳头，是下颌腺管的开口。7、唾液腺：唾液腺：（三对）（1）、腮腺：又称耳下腺，为不正四边形，开口与上第三臼齿相对处颊黏膜的唾液乳头上。（2）、下颌腺：在腮腺内侧，月牙形，开口与舌下肉阜。（3）、舌下腺：长而薄，腺管30于条，直接开口与口腔底壁黏膜上。（二）（二）马的咽咽：咽：消化管和呼吸道的交叉通道，又称咽交叉。分三部分，有七个孔道与周围相通。1.鼻咽部：鼻后
8、孔（2个）鼻腔，咽鼓管口（2个）中耳。2.口咽部：咽峡口腔。3.喉咽部；食管口食管，喉口喉和气管。（三）马的食管：（三）马的食管：前2/3为横纹肌，向后过度到平滑肌。1、颈段；位于气管的背侧颈后1/3向左折转胸前口又回到气管背侧。2、胸段：胸前口膈的食管裂孔。3、腹段：食管裂孔贲门。（四）马胃：（四）马胃：单室混合胃单室混合胃1、位置：腹腔前部偏左，前邻接膈、肝，后接肠管。2、形态：1)两端：贲门（左）食管，幽门（右）十二指肠。左端形成胃盲囊。2)两面：壁面肝、膈，脏面肠管。3)两缘：大弯大网膜（腹侧），小弯小网膜（背侧）。3、黏膜面：无腺部、有腺部（贲门腺区、幽门腺区、胃底腺区）。马胃（五）
9、肠（五）肠小肠小肠:1、十二指肠：、十二指肠：（1）位置：右季肋区，肝后方，起于幽门乙状曲右肾后方左转向前空肠。（2）特点：系膜短（活动性不大），肠管平直，长约1米，乙状曲处有十二指肠憩室，十二指肠小结肠韧带是十二指肠与空肠的分界。2、空肠：、空肠：（1）位置：左髂区，部分与小结肠混在一起。特点：壁薄，腔大，盘曲多，呈袢状。系膜长、宽，发达呈扇形集中固定于1、2腰椎下方，称空肠系膜根3、回肠：回肠：位置：左侧（即盲肠的内侧）以回盲韧带与盲肠相连。特点：壁厚、管直，以回盲口入盲肠，入口处有回盲瓣。马小肠大肠大肠:1、盲肠：、盲肠：位置：右髂区。特点：发达，长约1米，呈逗点状。盲肠尖：游离、向前，
10、达剑状软骨。盲肠体：沿右腹壁走行，有纵带和肠袋。盲肠底（基）：腹侧小弯处有回盲口（内侧）和盲结口（外侧）。2、结肠：、结肠：大结肠：长约3-4米，呈上下两层蹄铁型，占据腹腔下半部，分4段3曲，有纵带和肠袋。走向：盲结口右下大结肠胸骨曲左下大结肠骨盆曲左上大结肠膈曲右上大结肠胃膨大部小结肠。小结肠：左髂区，与空肠混在一起，与之区别：有肠袋和纵带。借助发达的小结肠系膜悬吊于腰下部，活动性大。3、直肠：、直肠：前段细，称直肠狭管部，有浆膜覆盖。后段粗，称直肠壶腹，无浆膜。4、肛门：、肛门：为消化管的末端，有内、外括约肌，司肛门的开张和关闭。内括约肌为不随意肌，耐疲劳。外括约肌为随意肌，受意识支配，易
11、疲劳。马结肠膈曲胸骨曲左上大结肠左下大结肠右上大结肠右下大结肠肠袋纵带六、肝（一）马肝：（一）马肝：1、位置：、位置：2/3位于右季肋区，膈后、胃前，为不规则的四边形。2、两面：、两面：(1)壁面：凸，邻接膈，与其相连的韧带有（左右冠状韧带、左右三角韧带、一条镰状韧带、一条圆韧带）.(2)脏面：凹，接胃、肠，中央有肝门（门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管等出入肝的地方）。3、两缘：、两缘：(1)背缘：厚，左有食管压迹，右有后腔静脉压迹和右肾压迹。(2)腹缘：薄，有两个深切迹将肝分成左、中、右三叶。4、分叶：、分叶：左叶（又分出左内叶），中叶（又被肝门分成上尾叶和下方叶），右叶（腹侧无胆囊）。5
12、、肝脏的作用、肝脏的作用（1）是体内最大的腺体，分泌胆汁。（2）合成体内重要的物质，如白蛋白等。（3）储存糖原、维生素、铁等。（4）解毒、净化、参与机体防御功能。（5）胎儿时期是造血器官。（二）马胰（二）马胰偏右，位于十二指肠乙状曲内，呈不正的三角形，分左叶（胰尾）、中叶（胰头）、右叶胰体），主胰管从胰头穿出后与肝管共同开口于十二指肠憩室。【思考题1消化系统由哪些器官组成?2牛（羊）猪和马胃的位置和结构各有哪些特点?3牛（羊）猪和马肠的分段及结构特点如何4肝胰的位置及形态结构如何？异构化异构化氢化氢化异构化氢化氢化Cis-9，cis-11，C18:2（亚油酸）cis-9，trans-11C18:2（共轭双键）Trans-11-十八碳烯酸硬脂酸cis-9，cis-12，cis-15 C18:3（亚麻酸）cis-9，trans-11，cis-15 C18:3Trans-11，cis-15 C18:2trans-15和cis-15 C18:1Trans-11 C18:1硬脂酸图3-2 亚油酸和亚麻酸的氢化途径（Harfoot等，1988）
