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食堂餐具用具清洗消毒制度为保障师生员工身体健康，避免传染病发生，社绝食物中毒事故。根据中华人民共和国食品卫生法和食品药品监督局有关规定，特制定食堂餐具、工具，用具消毒制度。一、食堂、餐厅使用的餐具，工具、用具（碗、盘、盆、飘、勺、称、刀、筷、铲等）必须经过高温（热力）或药物（84消毒液）消毒后，方可使用。二、餐具、工具、用具严格执行一洗、二清、三消、四保洁制定，各组长负责记消毒记录。三、各组组长对餐具、工具、用具进行消毒时，餐具、工具、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒,使用热力消毒的餐用具,必须放在蒸箱或蒸车内蒸30分钟。药物采用84消毒液时要按使用方法兑制消毒水，工具、用具至少漫泡15分钟，以达到消毒效果。四、洗刷餐具必须有专用水地，不得与蔬菜、肉类等其他水地混用。五、消毒后的餐具、用具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜定期清洗，保持洁净。六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。七、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒地及地面等清洗干净，井对所用的抹布等工具进行全面消毒。八、如出现餐具、工具、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人的责任。
