青稞功能性特色食品的研发与应用.docx

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青探功能性特色食品的研发与应用本成果基于对青裸品质及功能特性的理论研究基础,在规避青裸本身颜色对食品相关产品不利影响（易蛤败）的同时，将青裸的特色功能特性（高蛋白质、富含多不饱和脂肪酸、提供人体必需氨基酸、高纤维、高维生素、低脂低糖等）加以资源化利用。解决了青裸在功能性食品中应用时颜色、风味、口感不良及不宜贮藏等实际问题，以扩大青裸制品在各级各类食品中的广泛应用。如：青裸果蔬粉、青裸酸奶、青裸果蔬汁、青裸果蔬发酵酒、青裸全麦饼干等的研发与应用.