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1、寿虚二卖小掌食控工修方根据中华人民共和国传染病防治法、学校卫生工作条例等有关规定，以及市区教育局关于进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知要求，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，结合我校实际，特制定本工作方案。一、总体目标：对疫情防控期间的食堂供餐工作早谋划、早安排，做好供餐过程中的疫情风险防控，确保开学前后供餐工作顺利安全开展，守好校园疫情防控关键控制线，为学校疫情防控工作提供有力保障，全力保障学校开学后教学工作正常开展。二、食堂防控工作领导小组及职责分工：组长:钱丽美（校长，学校防控工作第一责任人。全面负责学校食堂防控工作）副
2、组长:杨伟（副校长，协助校长负责学校食堂防控工作）组员：王燕（服务保障中心主任，负责后勤保障和防控物质保障）刘超（服务保障中心副主任，食堂具体防控事项负责人，疫情防控工作联络员）赵志伟（食堂班长，负责食堂具体防控事项）三、具体实施：1、学校组织领导高度重视，措施到位，积极制定食堂防控制度、方案，确保措施得当，有力到位。日常做好食堂各类防控物资的储备，疫情期间要确保所需物资满足供给，人员到位，群策群力。2、加强食堂工作人员的培训，掌握新冠病毒的相关知识，积极做好预防和宣传教育。真正做到早发现、早报告、早隔离、早诊断、早治疗。3、做好日常食堂工作人员的晨检和午检工作，及时登记体温。如有异常现象及时
3、联系上报联络员，就地隔离，并联系当地专业部门护送至医疗机构。4、严格执行食堂开窗通风制度，保持环境卫生，每天做好食堂内外各个公共区域的消毒清洁，熟练掌握消毒药品的浓度配比，用消毒液喷洒食堂内外的门窗、桌凳、墙壁、门把手、厕所及下水道等；在备餐间使用紫外线灯光消毒；所用的餐具和用具放入消毒柜消毒，每天详细填报消毒记录。针对食堂的供水设施，应在当地卫生部门的指导下积极做好清洁消毒工作。5、严把进货渠道。采用非疫情重点地区货物，尽量采用本地进货，杜绝食用野生动物和来源不明的家禽家畜。每天固定送货人员要进行体温测量，对货物和菜品及时检测、索证和索票，详细记录台账。6、严格执行食堂操作规范。在食堂醒目处
4、张贴防疫守则，生产区域采用封闭式管理。所有员工进入相应岗位前，必须穿好工作服，佩戴好口罩、帽子和手套，并进行双手消毒。工作中必须保持安全距离单独工作，除必要交流外避免交谈，严禁与工作无关的人员交头接耳。7、做好日常监测工作。建立食堂工作人员新冠病毒的监测及疫情报告体系,按照要求进行电话和书面形式上报，不得隐报、瞒报、迟报和漏报。8、对己发生疫情的，要在校领导班子的统一指导下，采取相应有效的措施，确保和维护全校师生的用餐秩序。四、具体安排及分工：（一）宣传培训1负责人：刘超具体责任人：赵志伟2.职责要求：（1）通过多种网络渠道宣传普及疫情防控知识，开展多种形式的健康宣教，普及呼吸道传染病的防控知
5、识，教育工作人员严格执行操作规范，穿好工作服，佩戴好口罩、帽子和手套，打喷嚏时要主动掩住口鼻，及时洗手，提高防病意识，防疫期间不参加各类聚集性活动。（2）减少探亲访友，不去人员密集场所，提高自我防控能力。（3）严格疫情防控信息管理、上报和发布制度，做好舆情引导，严防各种谣言扩散。（4）食堂工作人员提倡召开网络会议，不宜召开超过3人的会议，多人会议实行微信群或者云会议方式。（5）在就餐场所广泛张贴疫情防控宣传指南、就餐须知，引导师生掌握卫生的就餐方式。（二）人员管理1负责人：王燕具体责任人：赵志伟2.职责要求：（1）开学前严格对食堂工作人员健康状况、假期外出信息以及人员往来情况进行逐人全面摸排，
6、发现情况按有关规定及时处置。加强与重点疫情防控地区有来往员工的精准摸排。食堂员工需在开学前真实有效地填写教职工健康状况14天跟踪记录表、重新办理从业人员健康证、参加疫情防控培训和测试，成绩合格。（2）对食堂员工实行每日上岗前健康检查，做好检查结果记录，有发热（额温37.3C以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸闷、腹泻等症状者，应立即停止工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染前不得上岗。（3）在从业人员通道入口处及食堂各操作区配备洗手消毒设施。从业人员应勤洗手，出现任何可能污染手部的情形时，都要按要求规范洗手和消毒。（4）从业人员工作过程中应佩戴口罩，并按规定及时更换口罩。接触直接入口食品的，宜佩
7、戴一次性手套并及时更换。工作服应每天清洗更换。（5）加强食堂员工用餐安全管理，抓好员工个人卫生和饮食安全，养成健康生活习惯，提升自我防护能力。（三）食品安全1负责人：刘超具体责任人：赵志伟2.职责要求：（1）按市场监管局和卫生监督所的规范要求加强食堂、饮用水的安全监管，确保师生饮食健康。（2）选择具有合法资质的供货商采购原料，供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全，有固定的供货渠道。（3）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉查验和留存两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。（4
8、）严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。严禁采购不明来源的食品原料。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。（5）供货商送货人、学校接货员在运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，送货车辆不进入校园，交接时人员尽量避免近距离接触。（6）保持食材运输车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。（四）卫生消毒1负责人：赵志伟具体责任人：全体食堂员工2.职责要求：（1）科学开展食堂内外环境清洁整治行动，确保不留卫生死角，清洁消毒到位，加强通风，保持空气流通，做到供完场清。（2）重点做好灭鼠、清除越冬蚊卵的行动，彻底清除各类
9、病媒生物孳生环境。（3）餐用具使用后及时清洗，做到一人一具一用一消毒。每餐次对使用后的接触直接入口食品的餐用具，采用有效氯含量为250mg/L溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后将残留消毒剂冲净。消毒后的餐用具放置在餐具消毒设施设备中。（4）师生错时分批在食堂用餐，每批次用餐结束后，对地面、餐桌椅进行全面消毒。（5）餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。（五）后厨规范1.负责人：刘超具体责任人：赵志伟2.职责要求：（1）食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做
10、好记录。（2）原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。（3）食品处理区要定时开窗通风，保持空气流通。（4）充分发挥“明厨亮灶”电子监控智能管理系统、省中小学校阳光食堂信息化监管服务平台对从业人员规范操作防控疫情的监督作用，及时督导整改到位。（六）台账留样1负责人：赵志伟具体责任人：刘飞、段冬娟2.职责要求：（1）每天做好农残检测、原料进货验收、紫外线消毒、餐具用具消毒、备餐间室温、冰箱清洁消毒、员工晨检，餐厨回收等台账资料。（2）按照留样要求，对当日菜品，包括主食进行全部留样，做到单菜留样不少于200克，留样时间48小时。真正做到双人双锁。（七）检查督
11、查1督查领导小组：组长：杨伟副组长：刘超组员：当天值日行政赵志伟2.职责要求：（1）根据市区教育局关于进一步做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知要求，学校每天对食堂的防控工作、环境卫生、供餐情况、消毒清洁、食品采购、人员健康状况等进行全方位检查，一旦发现问题，及时整改到位。（2）严格落实检查，采用不定时和不定点的督查方式，确保创设一个卫生安全的食堂环境。五、师生就餐形式：1.就餐人员须佩戴口罩,坐下吃饭的最后一刻才摘口罩。就餐结束后，自带纸巾擦嘴，科学更换口罩，自带密封袋密封废弃口罩和纸巾，弃置于专用的有盖垃圾桶内。2.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话
12、，避免交叉感染。3.采用分批错峰方式，减少师生同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染：（1）在就餐场所设置简易分隔装置；（2）采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐。全校师生分两个时段到食堂用餐一、二、三年级10:5011:20餐厅打扫、消毒11:2011:50四、五、六年级12:00-12:30教师在食堂和相应学生一起用餐。（具体安排见开学后就餐安排表）六、应急处理：总负责人：杨伟具体责任人：王燕、刘超、赵志伟1.如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。2.如发生疑似食品安全事故，要及时向属
13、地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。3.如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。七、措施保障：1.坚持工作在第一线。所有工作人员24小时通讯畅通，在发生突发性情况日寸第一时间保持联系。2.制订好食堂防控工作的各项预案，把师生的安全放在第一位。3.学校食堂新冠病毒的防控工作与工作人员的年终考核、评优奖励挂钩，工作到位，责任细化。4.多途径配齐防控物品，所有工作人员按要求进行装备。八、责任追究：实行责任倒查追究责任制，各自分工负责，谁出问题谁承担负责，责任到人，层层把关。针对个人负责的环节认真开展工作，保障全校师生的用餐安全。常州市新北区龙虎塘第二实验小学2020.3
