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青鱼理化标准一、水分含量青鱼体内水分含量约为70%-80%,不同部位水分含量略有差异。水分含量的多少直接影响青鱼的质地、口感和营养价值。二、脂肪含量青鱼脂肪含量较低，约为l%-3%,主要分布在皮下和内脏周围。脂肪对青鱼的口感有一定影响，适量的脂肪能够提升青鱼的口感和风味。三、蛋白质含量青鱼蛋白质含量较高，约为15%-20%,不同部位蛋白质含量也有所不同。蛋白质是青鱼生长发育和维持生命活动所必需的营养物质。四、矿物质含量青鱼富含多种矿物质，如钙、磷、钾、钠等，其中钙和磷的含量较高。矿物质对青鱼的骨骼发育、维持生理功能和免疫系统具有重要作用。五、酸碱度青鱼适应于中性或弱碱性的水环境，其酸碱度（PH值）范围约为6.5-8.5。酸碱度对青鱼的生长、代谢和免疫力有一定影响。六、维生素含量青鱼需要摄取适量的维生素来维持健康，其中维生素A、维生素D、维生素E等较为重要。青鱼可以通过摄食水生植物、浮游生物等获取所需的维生素。七、污染物含量青鱼对污染物的耐受性相对较低，因此对其养殖环境和饲料中有害物质的含量应进行严格控制。常见的污染物包括重金属、农药残留等，应符合相关国家和地区的食品安全标准。
