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1、周次周次月月日日章节内容章节内容学时学时195（周一）（周一）第一讲第一讲 绪论（谯仕彦）绪论（谯仕彦）2198（周四）（周四）第二讲第二讲 猪的生长及其调节（谯仕彦）猪的生长及其调节（谯仕彦）22912（周一）（周一）第三讲第三讲 猪消化道微生物平衡与调控（谯仕彦）猪消化道微生物平衡与调控（谯仕彦）22915（周四）（周四）第四讲第四讲 猪的脂肪营养与肉品质（尹靖东）猪的脂肪营养与肉品质（尹靖东）23919（周一）（周一）第五讲第五讲 猪分子营养研究进展（尹靖东）猪分子营养研究进展（尹靖东）23922（周四）（周四）第六讲第六讲 猪的能量代谢与有效能体系（谯仕彦）猪的能量代谢与有效能体系（谯
2、仕彦）24926（周一）（周一）第七讲第七讲 猪的蛋白质与氨基酸营养（谯仕彦）猪的蛋白质与氨基酸营养（谯仕彦）24929（周四）（周四）第八讲第八讲 微生物工程技术（陆文清）微生物工程技术（陆文清）261010（周一）（周一）第九讲第九讲 猪的营养与免疫（马曦）猪的营养与免疫（马曦）261013（周四）（周四）第十讲第十讲 猪的病毒病及其防控（赵亚荣）猪的病毒病及其防控（赵亚荣）271017（周一）（周一）第十一讲第十一讲 营养与饲料分析技术的发展（贺平丽）营养与饲料分析技术的发展（贺平丽）271020（周四）（周四）第十二讲第十二讲 母猪与仔猪营养（谯仕彦）母猪与仔猪营养（谯仕彦）212时间
3、待定时间待定考试考试120分钟分钟一、当前我国生猪生产的特点一、当前我国生猪生产的特点1生猪产业结构发生明显变化，农村养猪比例减少，生猪生猪产业结构发生明显变化，农村养猪比例减少，生猪的适度规模经营水平不断提高的适度规模经营水平不断提高 生猪出栏率增加，生产效率提高，优势产区基本形成生猪出栏率增加，生产效率提高，优势产区基本形成，长江中下游和华北，长江中下游和华北17个省对全国生猪出栏都起到决定个省对全国生猪出栏都起到决定性作用性作用规模化猪场的发展对稳定生猪供应和价格作用明显规模化猪场的发展对稳定生猪供应和价格作用明显我国规模化养猪我国规模化养猪 我国比较先进的农户养猪我国比较先进的农户养猪
4、表表1 20001 200020082008我国生猪生产状况我国生猪生产状况中国畜牧业年鉴，中国畜牧业年鉴，2009年份年份年末存栏年末存栏（亿头）（亿头）年出栏量年出栏量（亿头）（亿头）出栏率出栏率（）（）年猪肉产量年猪肉产量(万吨万吨)20004.475.27117.94031.4020014.575.49120.14184.4820024.635.67122.54326.6220034.665.92127.04518.6120044.816.18128.24701.6120054.886.52144.25009.4720084.636.10131.74620.5表表2 19992 199
5、920042004我国生猪生产结构我国生猪生产结构中国畜牧业年鉴，中国畜牧业年鉴，2009年份年出栏50头的比重年出栏50头的比重199921.578.5200023.376.7200125.874.2200227.372.7200328.771.3200434.066.0200838.062.0表表3 19752005年世界前年世界前10大猪肉生产国生产情况大猪肉生产国生产情况名次名次19752005国家国家产量产量(万吨万吨)比重比重()国家国家产量产量(万吨万吨)比重比重()1中国中国799.5719.19中国中国5009.4748.862前苏联前苏联574.9013.80美国美国940
6、.169.173美国美国521.7612.52德国德国450.504.394德国德国393.949.45西班牙西班牙331.023.235波兰波兰181.174.35巴西巴西311.003.036法国法国158.703.81法国法国225.702.207日本日本193.962.49越南越南210.002.058荷兰荷兰89.212.14加拿大加拿大196.001.919匈牙利匈牙利84.342.02波兰波兰192.351.8810英国英国81.641.96丹麦丹麦180.001.76FAO,2006我国生猪生产的基本特点我国生猪生产的基本特点2 q全国各地区间母猪生产能力、猪肉价格、养猪利润等
7、差全国各地区间母猪生产能力、猪肉价格、养猪利润等差异很大异很大q我国养猪业正由经济发达地区向山区和周边地区转移我国养猪业正由经济发达地区向山区和周边地区转移q边远地区养猪业快速发展边远地区养猪业快速发展q东北粮食生产区生猪养殖将快速崛起东北粮食生产区生猪养殖将快速崛起q四川、湖南等传统生产区仍将保持平稳发展四川、湖南等传统生产区仍将保持平稳发展表表4 20054 2005年全国主要生猪养殖区经济指数排名年全国主要生猪养殖区经济指数排名 省份省份出栏猪总出栏猪总量量存栏猪存栏猪总量总量猪肉总猪肉总产量产量能繁母能繁母猪存栏猪存栏生猪销生猪销售价格售价格母猪生母猪生产力产力四川省四川省1(9000
8、万万)1113016河南省河南省32221918湖南省湖南省2333147山东省山东省45442011河北省河北省5(5000万万)4552117农业部畜牧处，农业部畜牧处，2006表表5 20055 2005年全国主要生猪主销区经济指数排名年全国主要生猪主销区经济指数排名 省份省份生猪销生猪销售价格售价格母猪生母猪生产力产力出栏猪出栏猪总量总量存栏猪存栏猪总量总量猪肉总猪肉总产量产量能繁母能繁母猪存栏猪存栏广东省广东省2179813上海市上海市11428282828福建省福建省7518181719北京市北京市5324272627浙江省浙江省5616171918农业部畜牧处农业部畜牧处表表6
9、按出栏规模划分的养猪生产成本（按出栏规模划分的养猪生产成本（1999年）年）中国畜牧业年鉴，中国畜牧业年鉴，2005项目项目500总收入总收入692467359506466475总支出总支出639420324443406416利润利润404231554640利润利润/成成本本6.1109.412.3119.2当前我国生猪生产的基本特点当前我国生猪生产的基本特点3畜产品进出口贸易不断扩大，但出口额与我国养猪业大国的地位极不相称 2005年畜产品出口55.8亿，进口75.7亿，2005年猪肉出口25.1万吨，虽然还是贸易逆差，但是猪肉的出口是顺差表表7 7 我国猪肉及猪肉产品的进出口情况，亿美元我
10、国猪肉及猪肉产品的进出口情况，亿美元FAO，2006年份进出口总额进口出口20038.571.896.68200411.92.259.65200511.301.859.45二、突出问题二、突出问题1 宏观调控能力差宏观调控能力差n养猪业支持和保护制度不健全，缺乏预警和应急机制，市养猪业支持和保护制度不健全，缺乏预警和应急机制，市场体系不健全场体系不健全对养猪行业发展的基础性支持不足对养猪行业发展的基础性支持不足直接的反周期调控措施缺乏或不到位直接的反周期调控措施缺乏或不到位问题问题2 疾病防治体系不健全，过分依赖抗生素疾病防治体系不健全，过分依赖抗生素n过分依赖抗生素，致病菌的赖药性越来越强（
11、金霉素，1995年前，50ppm；目前300ppm），对养猪业造成毁灭性打击n疾病防治体制不健全，乡村兽医防疫体系严重不足，抵御突发疾病能力差20042004、20052005年年猪链球菌猪链球菌20062006年年猪无名高热综合症猪无名高热综合症 问题问题3 经营管理能力弱，整体技术水平低经营管理能力弱，整体技术水平低n经营者缺乏先进的技术和管理能力n养殖盈利模式没有形成，养猪业波动较大 n高盈利时“一窝蜂上”，亏损时“一窝蜂抛”n“机动性较强”的散养户、投机商的无门槛进入和撤出生猪市场，是这种波动的根本之所在表表8 8 我国养猪生产的效率（我国养猪生产的效率（20042004年）年）国别国
12、别母猪生产力母猪生产力（头上市肥猪（头上市肥猪/头母猪）头母猪）肥猪上市肥猪上市体重体重（kg）年存栏猪数年存栏猪数量量（亿头）（亿头）年出栏率年出栏率（）（）年猪肉产年猪肉产量量（万吨）（万吨）中国中国16900.79128.21.08美国美国201204.811705.05美国养猪场美国养猪场问题问题4 行业自律能力差行业自律能力差n养猪业过于分散，组织性差n从业人员素质急需提高n行业自律能力差，猪肉安全问题突出，极大地影响了消费者的信心我国养猪业发展趋势我国养猪业发展趋势 q 适度规模养殖大幅度加快适度规模养殖大幅度加快n 疾病的影响，要求抗疾病风险能力增加疾病的影响，要求抗疾病风险能力
13、增加n 国家对适度规模养殖的扶持国家对适度规模养殖的扶持n 农村劳动力向城市转移的速度加快农村劳动力向城市转移的速度加快q 生猪价格将相对稳定再一个合理的价格生猪价格将相对稳定再一个合理的价格q 从业人员的素质提高从业人员的素质提高q 台湾省今天的养猪业可能是我国大陆养猪业未来发展台湾省今天的养猪业可能是我国大陆养猪业未来发展的模式的模式我国台湾养猪场我国台湾养猪场 台湾的养猪户台湾的养猪户 年代年代197520002010美国美国3.53.02.7中国中国4.53.53.0表表8 8 中国与美国养猪业饲料利用效率的比较中国与美国养猪业饲料利用效率的比较（平均水平，包括种公猪和母猪消耗的饲料）
14、（平均水平，包括种公猪和母猪消耗的饲料）猪营养学的核心任务猪营养学的核心任务猪营养学的核心任务：提高猪对饲料的转化效率猪营养学的核心任务：提高猪对饲料的转化效率猪营养学的发展：由于猪和人在胃肠道结构、营养需求、猪营养学的发展：由于猪和人在胃肠道结构、营养需求、组织组成上都很相似，因此，猪是医学研究的重要模型组织组成上都很相似，因此，猪是医学研究的重要模型转基因研究表明，猪是研究人类疾病的非常有效的模型，比转基因研究表明，猪是研究人类疾病的非常有效的模型，比如，带有人的如，带有人的IGF-IIGF-I基因的猪，其（基因的猪，其（PurselPursel等，等，19961996）肌肉）肌肉中中IG
15、F-I的的浓度升高浓度升高由于猪器官大小、排异反应相对较小等，猪可能是人类器官由于猪器官大小、排异反应相对较小等，猪可能是人类器官移植的器官供体移植的器官供体在植酸酶和相关光物质代谢紊乱上，猪和人有相似之处在植酸酶和相关光物质代谢紊乱上，猪和人有相似之处猪和人的比较营养研究是今后猪营养研究的重要方面猪和人的比较营养研究是今后猪营养研究的重要方面猪营养学的涵义猪营养学的涵义概念概念Swine nutrition-concepts定义：定义：猪营养学是研究指猪摄取、消化、吸收、利用饲料中猪营养学是研究指猪摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是猪一系列化学、物理及生理变化过程营养物质的全过
16、程，是猪一系列化学、物理及生理变化过程的总称，是猪一切生命活动的总称的总称，是猪一切生命活动的总称内容：内容：营养需要：营养需要：猪对日粮中每种营养物质的需要量猪对日粮中每种营养物质的需要量 营养平衡：营养平衡：如何以最经济的方式供给这些营养物质如何以最经济的方式供给这些营养物质 营养代谢：营养代谢：机体如何将这些营养物质用于维持、机体如何将这些营养物质用于维持、生长和生产生长和生产猪营养学的涵义猪营养学的涵义影响营养需要量的因素影响营养需要量的因素 Swine nutrition-nutrient requirements 不同不同遗传、生理遗传、生理条件的猪的营养需要不同条件的猪的营养需要不同户外户外饲养与饲养与户内户内饲养的猪营养需要不同饲养的猪营养需要不同不同蛋白质不同蛋白质沉积速度沉积速度的猪营养需要不同的猪营养需要不同以以可消化氨基酸可消化氨基酸为基础为基础边际边际安全余量安全余量的范围将变的更窄的范围将变的更窄从追求配方的从追求配方的“最低成本最低成本”转移到转移到优化整体优化整体饲养计划，以此饲养计划，以此使整个生产单元的净收入得到优化使整个生产单元的净收入得到优化配方
