营养食堂供应、留样制度.docx

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营养食堂供应、留样制度1、目的指导和加强医疗机构临床营养科食堂食品供应和留样的规范化建设，保证食品的安全和质量。2、范围营养科营养厨师。3、标准3. 1营养食堂负责供应患者的普食、一般治疗膳食及特殊治疗膳食。3.2 各种膳食应按规定时间发出。3.3 营养食堂应严格按照营养人员的营养计算数量准确称量，合理烹调，不得擅自改动营养食谱。3.4 营养食堂应每餐每种食物都留样，样品留存至少24小时。4、参考文件卫生部医政司临床营养科建设与管理指南5、附件无。