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食堂除虫灭害卫生制度1 .设立防尘防鼠防虫害设施。2 .加工制作区、库房等与外界相通的门、窗均应设置有效的防尘防鼠防虫害设施。3 .排水沟出口和排气口应有金属隔栅或网罩。废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。4 .应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。5 .使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。6 .场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染成品、半成品、原料、食品接触面及包装材料为原则。7 .杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。8 .各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。9 .积极开展除四害活动，防制措施落实，不使用违禁灭鼠药品。鼠、蝇、蜂密度基本控制在国家标准规定的范围内。
